Zanieszczyszenia w cukrze

[bielok]

Cześć

W końcu wzieła się za to Akademia rolnicza i zaczeli badania i co się okazało : a mianowicie cukier którym karmiono pszczoły był tak zanieczyszczony że kochane pszczółki tego nie wytrzymywały ....pozdr

Rozumiem że cukier zabijał pszczoły w połączeniu że świeżym powietrzem, bo w ulach od tego cukru nie padały

[uups]

powiem ci tak ja się na tym nie znam , ale logicznie myśląc to pszczółki były karmione zimą i po pierwszych lotach nie wracały , oczywiście nie wszystkie ale

mocno przetrzebione

[grzesiuu]

Chodzi o to że pszczoły mają wbudowany w genach mechanizm jak się czują osłabione , chore i zbyt zestresowane po prostu tracą pamięć i nie mogą odnaleźć ula aby nie zarazić innych pszczół i doprowadzić do zagłady całości. Tak ewolucja to wypracowała,a rozlatywały się i już nie przylatywały i wiadomo ul robił się pusty i królowa i młode larwy zdychały i finisz po ulu. Chodzi tu o te pestycydy które są stosowane do oprysków. Wiadomo jak cukier z buraka jest co był pryskany to coś tam zawsze zostaje i o te zanieczyszczenia chodzi. Pestycydy te są dozwolone w UE ale jakaś tam batalia się szykuje o zakaz stosowania.

[uups]

jak pszczółki padną to my zaraz po nich

[BaronVonZuk]

Sprawa jest bardziej złożona niż myślałem, bo w sumie browary na co dzień używają cukru do piw. Tylko też nie używają jej w ilości 50% tylko zapewne dużo mniej. Baron opisz jak to wygląda i jaki cukier się używa w przemyśle. Czy jest to cukier kryształ przemysłowy, klasa II czy może jakieś syropy glukozowo-fruktozowe. Co ważniejsze ile maksymalnie dodawane jest do brzeczki i dlaczego? W końcu lager ma być bezsmakowy, to czemu nie pójść dalej i nie dodawać 70% cukru i słód używać jako dodatek do smaku .

Bo z moich kuchennych doświadczeń wynika jasno, że duży dodatek zwykłego cukru powoduje obce smaki w piwie. Tutaj powody mogą być różne. Na przykład zbyt mała ilość amino kwasów do poprawnej zdrowej fermentacji. "Rozrzedzenie" poprzez dodatek cukru, powoduje że smak pewne smaki w piwie wyraźnie wychodzą. Nie zawsze te co byśmy chcieli.

Druga sprawa to to, że jakoś nie chcę wierzyć w czystość rzędu 99,8%. Niby PN tak mówi, ale ja wiem swoje .

W browarach stosuje się zarówno cukier kryształ I klasy jak i syrop glukozowo-fruktozowy. Stosunek zadawanego cukru w stosunku do syropu wynosi 0,75 (tak mnożnik dla syropu w stosunku do cukru).

Co do "zasypu" a raczej zalewu...

10-12% w stosunku do zasypu słodu, oczywiście zadawany przy gotowaniu brzeczki.

W piwach produkowanych przemysłowo na prawdę czuć aromaty/posmaki bimbrowe przed filtracją i rozwodnieniem.

[kopyr]

W piwach produkowanych przemysłowo na prawdę czuć aromaty/posmaki bimbrowe przed filtracją i rozwodnieniem.

Później również.

[BaronVonZuk]

W piwach produkowanych przemysłowo na prawdę czuć aromaty/posmaki bimbrowe przed filtracją i rozwodnieniem.

Później również.

Ok,ale odczucie przed jest tak intensywne,że IMO laik mógłby spokojnie stwierdzić,że "dolali spirytusu"...

[kopyr]

W piwach produkowanych przemysłowo na prawdę czuć aromaty/posmaki bimbrowe przed filtracją i rozwodnieniem.

Później również.

Ok' date='ale odczucie przed jest tak intensywne,że IMO laik mógłby spokojnie stwierdzić,że "dolali spirytusu"... [/quote']

No to przecież stwierdzają.

[BaronVonZuk]

Później również.

Ok' date='ale odczucie przed jest tak intensywne,że IMO laik mógłby spokojnie stwierdzić,że "dolali spirytusu"... [/quote']

No to przecież stwierdzają.

No czasami owszem.

[jacer]

Spirytus i bycza żółć. Choć ostatnio czytałem o kurzej. Kuraków więcej się zabija

[BaronVonZuk]

Spirytus i bycza żółć. Choć ostatnio czytałem o kurzej. Kuraków więcej się zabija

Jeżeli nie czytałeś to polecam... http://kopyr.wordpress.com/2010/03/03/kopyr-pogromca-mitow/

[jacer]

Dlaczego miałem nie czytać? Czytałem pół roku temu.

[BaronVonZuk]

Nie traktuj mojego posta jako atak...raczej jako zwykłą życzliwość i podesłanie ciekawego artykułu.

[coder]

W browarach stosuje się zarówno cukier kryształ I klasy jak i syrop glukozowo-fruktozowy.

Czy dla produktów w sprzedaży detalicznej też są jakieś normy? Na torebkach curku który mam w domu jest napisane "Kategoria 1 " a na drugiej "Kryształ KN".

[grzesiuu]

To co na opakowaniu pisze to tylko pisze. Nikt nie sprawdzi czy to jest prawda czy co innego i jaka firma konfekcjonująca itd. Chyba można tylko marką się sugerować więc podawajcie marki! Cukier to nie tylko CUKIER ma producenta i dystrybutora itd. Browar jak zamawia tysiące kg. to nie da się ich oszukać jak by coś się ... to do sądu o odszkodowania a tobie co kupiłeś 2kg trefnego powiedzą idź pan ....

[BaronVonZuk]

Oczywiście,że są normy.

 

Cukier KN - cukier Kryształ Niesegregowany.

A kat 1 to najwyższa.

[kopyr]

To co na opakowaniu pisze to tylko pisze. Nikt nie sprawdzi czy to jest prawda czy co innego i jaka firma konfekcjonująca itd. Chyba można tylko marką się sugerować więc podawajcie marki! Cukier to nie tylko CUKIER ma producenta i dystrybutora itd. Browar jak zamawia tysiące kg. to nie da się ich oszukać jak by coś się ... to do sądu o odszkodowania a tobie co kupiłeś 2kg trefnego powiedzą idź pan ....

W moich okolicach zawsze najlepszą renomę miał cukier Diamant. Z kolei niekoniecznie Królewski.

[Wiktor]

mnie też zawsze zastanawiała czystość cukru i gdy tylko zdobędę trochę agaru i szalek, powysiewam roztwory cukru rożnych producentów i w różnym czasie po otwarciu. A może nawet zaproponuje taki temat pracy inżynierskiej jednej z pań doktor u mnie na uczelni...

[grzesiuu]

mnie też zawsze zastanawiała czystość cukru i gdy tylko zdobędę trochę agaru i szalek, powysiewam roztwory cukru rożnych producentów i w różnym czasie po otwarciu. A może nawet zaproponuje taki temat pracy inżynierskiej jednej z pań doktor u mnie na uczelni...

Już takie badania robili! Nawet na filmie zdążyli udokumentować!

 

http://www.youtube.com/watch?v=mdb4wu6n4kw&feature=PlayList&p=30B04AF94C27704A&playnext=1&playnext_from=PL&index=2

 

A tak normalnie poza kontrolą kontrolowanych to było by naprawdę wybitne! Pozdrawiam i życzę udanych eksperymentów