Niska fermentowalność brzeczki

[kkarvzz]

Witajcie. 
Chciałem się poradzić kolegów starszych fachem. 
Ostatniego warzyłem Sweet Coffee Oatmeal Stout, po czterech dniach z zupełnie czystej ciekawości otworzyłem kranik w celu zmierzenia stopnia odfermentowania (wiem że 4 dni to mało i nigdy tak wcześniej nie robiłem ale zrobiłem się ciekawy). Z początkowego ekstraktu 15P zeszło do 8,5P, zamieszałem osadem z dna, a dziś na siódmy dzień gdy mierzyłem ujrzałem na aerometrze 8P (dokładnie nie widziałem, mogło to być około 7,8).

Zacieranie 67C, Ekstrakt 15P, ilość brzeczki 10.5L, dodatek w postaci laktozy 250g, drożdże S-04
Temperatura fermentacji 19st, napowietrzone pompką akwariową (20 minut) + intensywne mieszanie 5 minut.

Koledzy powiedzcie, może tak być że zostanie mi na takim ekstrakcie końcowym 8P?
Dodam że zauważyłem że większość moich piw wg mnie jest niedofermentowana.
Black IPA z 14 zeszła na 4.5 (to by było w miarę ok)
White IPA z 13 zeszła na 5.5

Jakieś pomysły? może ballingometr daje ciała?

Dzięki za pomoc!

[Pindin]

Cześć. 

1.Podaj zasyp do któregoś z piw. 

Albo balingometr Cie okłamuje, albo termometr. 50 % odefermentowania to jest mało jak na 04 nawet z laktozą. 

Piwa już zrobione są słodkie, czy wytrawne, czy jeszcze nie piłeś? 

[kkarvzz]

Piwo jeszcze się fermentuje, dziś siódmy dzień. próbowałem z menzurki którą mierzyłem i jest zdecydowanie słodkie

Z tego zasypu uzyskano 10.5L o ekstrakcie 15P (łącznie z dodaną Laktozą), zacieranie 60min 67stC wygrzew do 78stC na 10minut i filtracja

Pale Ale (weyermann) 2KG

Caraaroma 180g

Carafa 1 120g

Jęczmień Palony 180g

płatki owsiane 300g

Laktoza 250g

[Dr2]

Wg mnie nic nienormalnego jak na 7 dzień fermentacji

Odezwij się tu za tydzień lub dwa .

[kkarvzz]

@Dr2 zostawić w temperaturze 21stC czy wrócić do 19stC ?

[Dr2]

5 minut temu, kkarvzz napisał:

zostawić w temperaturze 21stC czy wrócić do 19stC ?

Teraz już zostaw to przede wszystkim w spokoju

Zostaw w 21°C bo drożdże nie lubią spadków temperatury.

[Jancewicz]

Z mojego doświadczenia powiem, że s-04 są szybkie na początku ale później wolno "dojadają"...

[kurpik]

Cześć,

 

Mam problem ze stoutem owsianym. Odfermentował mi z 13 do 7Blg. Dodałem trochę roztworu cukru - nie ruszyło, nowe drożdże, te same co poprzednio s04 - nie ruszyło, zamieszałem w fermentorze - nie ruszyło. Nie mam już pomysłu a boje się tego butelkować.

 

Co o tym myślicie?

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

10 godzin temu, kurpik napisał:

Cześć,

 

Mam problem ze stoutem owsianym. Odfermentował mi z 13 do 7Blg. Dodałem trochę roztworu cukru - nie ruszyło, nowe drożdże, te same co poprzednio s04 - nie ruszyło, zamieszałem w fermentorze - nie ruszyło. Nie mam już pomysłu a boje się tego butelkować.

 

Co o tym myślicie?

a jak długo fermentuje? ja bym spróbował podnieść temperaturę, z doświadczenia wiem że pomaga

[kurpik]

28 minut temu, LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO napisał:

a jak długo fermentuje? ja bym spróbował podnieść temperaturę, z doświadczenia wiem że pomaga

Podniosłem już i dalej nic. Może opiszę wszystko od nowa.

 

Wstawiłem piwo Stout owsiany z zestawu Browamatora. Wyszła mi dość niska wydajność ale pomyślałem że trudno juz nic z tym nie zrobię. 16,5 litra o gęstości 13 blg.

Fermentacja burzliwa trwała 10 dni. Ponieważ uznałem, że zakończyła sie pomyślnie od razu przelałem na cichą i dopiero wtedy sprawdziłem BLg - wyszło 7.

Fermentacja burzliwa odbywała sie w 19 stop. C.

Po 4 dniach fermentacji cichej stwierdziłem że Blg dalej jest równe 7 więc dodałem drożdże s04 dodałem ok 1/4l roztworu z cukru. Troche zamieszałem, żeby jeszcze napowietrzyć (wiem że może to źle, ale staram sie to chociaż trochę odratować) i podniosłem temp w pokoju do ok 22 stopni. To wszystko zrobiłem w czwartek i do tej pory nic sie nie ruszylo.

 

Jak dla mnie to jakaś czarna magia. Boję się zabutelkować bo nie chcę granatów. Dziwne jest to, że piwo w smaku jest dobrei smakuje tak jak powinno, nie jest nadto słodkie i nie smakuje tak jakby było nie odfermentowane. Balingomierz też sprawdzałem niby pokazuje dobrze.

 

pozdrawiam,

Mikołaj

[Henx]

Jak zacierałeś? Sprawdź też czy na pewno termometr dobrze Ci pokazuje, ale sprawdź go w temperaturach zacierania. Miałem kiedyś tak, że mój się "rozkalibrował" i przy 20-30 dobrze pokazywał, a przy 60-70 walił w ciula o 2 stopnie i piwa wychodziły lekko za słodkie.

[kurpik]

15 godzin temu, Henx napisał:

Jak zacierałeś? Sprawdź też czy na pewno termometr dobrze Ci pokazuje, ale sprawdź go w temperaturach zacierania. Miałem kiedyś tak, że mój się "rozkalibrował" i przy 20-30 dobrze pokazywał, a przy 60-70 walił w ciula o 2 stopnie i piwa wychodziły lekko za słodkie.

I właśnie tutaj jest problem! Dzięki wielkie! Okazało się że termometr zaniża temperaturę o ok 4 stopnie :\