Milk Stount w dwóch wersjach

[Przemysław Bury]

Cześć,

Planuje zrobić milk stount z takiego przepisu

4,5 pale ale

1 carafa  ( nie wiem który proponujecie)

0,5 karmelowy 150

0,5 karmelowy 300

0,5 special w

1 monachijski jasny

1,5 płatki owsiane prażone 30 min. 150°C dwa dni przed warzeniem

 

1kg laktozy 15 min

a do chmielenia chyba marynkę z 50g

 

chciałbym uzyskać 2x20l 

jedno na us-04 plus wanilia i kokos ( nie wiem ile)

drugie jakieś inne drożdże i może do tego hmm ziarna kawy w whisky bądź coś podobnego

 

Będę miał problem z filtracją mam wiadro 35l więc muszę zacierać w mniejszej ilości wody albo hmm dzielić ? nie wiem czy to dobry pomysł

 

chce uzyskać dwa różne piwa z jednego warzenia stąd ta moja kombinacja i zastanawiam się czy dać ciemne od razu czy po 30 minutach.

 

[Kamilos55]

Po pierwsze nie stount, tylko STOUT.
Przepis wg mnie jest dziwny, wzorowałbym się na jakimś klasycznym prostym. Na moje oko za dużo laktozy i słodów specjalnych. Ale niech się wypowie ktoś z większym doświadczeniem.
Nie lepiej zrobić 2 oddzielne warki?

Edytowane 27 Listopada 2017 przez Kamilos55

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

kilogram carafy? kilogram karmelu? a gdzie jęczmień prażony?

 

zawsze polecam na początek tego stouta:

 

https://www.wiki.piwo.org/Dry_Stout,_Adam_Wróbel_(pieron)

 

jest po prostu genialny, dla mnie osobiście - wzorzec stouta. na jego bazie można iść w kierunku dodatkowych słodów, zmiany chmielenia itd. wbrew pozorom nie zawsze dużo (np słodów) znaczy dobrze.

[Puzii]

kilogram carafy? kilogram karmelu? a gdzie jęczmień prażony?
 
zawsze polecam na początek tego stouta:
 
https://www.wiki.piwo.org/Dry_Stout,_Adam_Wróbel_(pieron)
 
jest po prostu genialny, dla mnie osobiście - wzorzec stouta. na jego bazie można iść w kierunku dodatkowych słodów, zmiany chmielenia itd. wbrew pozorom nie zawsze dużo (np słodów) znaczy dobrze.

To sie podepne, bo szukam przepisu na sweet /milk stouta. Jak przerobić ten przepis? Dodanie tylko laktozy i już?

Tapatalknięte z drogi

[Przemysław Bury]

6 godzin temu, LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO napisał:

kilogram carafy? kilogram karmelu? a gdzie jęczmień prażony?

 

zawsze polecam na początek tego stouta:

 

https://www.wiki.piwo.org/Dry_Stout,_Adam_Wróbel_(pieron)

 

jest po prostu genialny, dla mnie osobiście - wzorzec stouta. na jego bazie można iść w kierunku dodatkowych słodów, zmiany chmielenia itd. wbrew pozorom nie zawsze dużo (np słodów) znaczy dobrze.

To był przepis z kuźni piwowarów tylko zamiast dwóch caraf jest wrzucona jedną i wartości są X2 (z delikatnym zaokrągleniem)

Właśnie chodzi mi teraz o jakieś kombinowane. Ale na upartego to i z tego przepisu skorzystam ale chciałbym dodać specjalne słody.

 

Co do pytania czy nie łatwiej dwie Warki to odpowiadam że może i tak ale tu chodzi też o czas.

 

Jeszcze jest reszta pytań

 

[Jancewicz]

17 godzin temu, Przemysław Bury napisał:

Cześć,

Planuje zrobić milk stount z takiego przepisu

4,5 pale ale

1 carafa  ( nie wiem który proponujecie)

0,5 karmelowy 150

0,5 karmelowy 300

0,5 special w

1 monachijski jasny

1,5 płatki owsiane prażone 30 min. 150°C dwa dni przed warzeniem

 

1kg laktozy 15 min

a do chmielenia chyba marynkę z 50g

 

chciałbym uzyskać 2x20l 

jedno na us-04 plus wanilia i kokos ( nie wiem ile)

drugie jakieś inne drożdże i może do tego hmm ziarna kawy w whisky bądź coś podobnego

 

Będę miał problem z filtracją mam wiadro 35l więc muszę zacierać w mniejszej ilości wody albo hmm dzielić ? nie wiem czy to dobry pomysł

 

chce uzyskać dwa różne piwa z jednego warzenia stąd ta moja kombinacja i zastanawiam się czy dać ciemne od razu czy po 30 minutach.

 

Za dużo karmeli (dałbym max. 0,6kg na 2x20l warkę) oraz brakuje podstawowego (przynajmniej dla mnie) składnika - jęczmienia palonego (dałbym ok. 0,6kg)

[Przemysław Bury]

4,5 pale ale

1 carafa  ( nie wiem który proponujecie)

0,6 karmelowy 150/300

0,5 special w

1 monachijski jasny

0,6 jęczmień palony

1,5 płatki owsiane prażone 30 min. 150°C dwa dni przed warzeniem

1kg laktozy

50g Martynka.

 

 

Teraz receptura ok ?

[Sylwester87]

Ja bym Martyną jednak nie chmielił

[Przemysław Bury]

Autokorekta telefonu czepiacie się słów zamiast doradzać

[Thorgall]

Jeśli chodzi o kokosa i wanilię. Ja dałem dwie laski wanilii na cichą ,10 dni i 300 g płatków kokosowych ,też na cichą na 10dni. Wyraźny kokos i wanilia,piwo dopiero dwa tyg w butelkach.Warka 20l.

 

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

 

 

 

 

[Przemysław Bury]

Płatków czy wiórków ?

Myślicie że jest potrzebne zlewanie na cichą czy coś się stanie z drożdżami ?

 

Kolejne odnośnie ziaren kawy i whisky myślicie że to dobre połączenie ?

 

US 04 do wanili a do drugiego ?

 

Jakieś propozycje do filtracji ? Z pierwszego postu ?

[Thorgall]

Płatków,są łatwiejsze do filtracji i ponoć bardziej aromatyczne.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

[Przemysław Bury]

Ok pomyśle na płatkami a smazyles je ?

[Thorgall]

Ok pomyśle na płatkami a smazyles je ?

Tak,opiekałem w piekarniku i odsączałem tłuszcz. Trzy razy w 140C,trzeba uważać bo łatwo je przypalić.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

[Przemysław Bury]

Ok dzięki to z tym już wiem co zrobić.

Zostaly inne problemy do wyjaśnienia

[Carllos]

Co do receptury to proponuje klasyke np.:

https://www.wiki.piwo.org/Milk_Stout,_Jan_Krysiak_(wena)

A po eksperymentował z płatkami (kostkami) dębowymi do uzyskania interesujących Cię smaków/aromatów

W tym poście masz film, w którym Czesław Dziełak wyjaśnia jak obchodzić się s płatkami/kostkami dębowymi. 

Polecam.

[PiotrM]

Co do filtrowania to nie ma problemu. Wrzucasz tyle ile się zmieści do wiadra. Spuszczasz trochę brzeczki przedniej i jak zwolni Ci się miejsce to dodasz resztę z zacierania. Wysładzanie już normalnie pociagniesz tylko, że mniejsze porcje wody będziesz dolewał.

 

Moim zdaniem za dużo palonych słodów. Milk stout powinien mieć nutkę paloności i przewagę kawy i czekolady.

 

Nie wiem jaki efekt chcesz uzyskać, ale 1 kg laktozy na 40 litrów da subtelny efekt.

 

Drożdże są ważne. US05 podbija paloność, S04 lub coś z MJ do stoutów może ładnie zbalansowac paloność do słodyczy.

 

 

[Gaspode]

2 godziny temu, PiotrM napisał:

Nie wiem jaki efekt chcesz uzyskać, ale 1 kg laktozy na 40 litrów da subtelny efekt.

Butelkowałem dzisiaj swojego milk stouta z 380 gramami na 20 litrów. Mogę potwierdzić, na bazie próbki przed butelkowaniem, że poniżej 250 gramów na 10 litrów ten dodatek jest ledwie wyczuwalny. Przynajmniej w młodym piwie i na moje chamskie gardło.

[Przemysław Bury]

Dnia 2.12.2017 o 15:18, PiotrM napisał:

Co do filtrowania to nie ma problemu. Wrzucasz tyle ile się zmieści do wiadra. Spuszczasz trochę brzeczki przedniej i jak zwolni Ci się miejsce to dodasz resztę z zacierania. Wysładzanie już normalnie pociagniesz tylko, że mniejsze porcje wody będziesz dolewał.

 

Moim zdaniem za dużo palonych słodów. Milk stout powinien mieć nutkę paloności i przewagę kawy i czekolady.

 

Nie wiem jaki efekt chcesz uzyskać, ale 1 kg laktozy na 40 litrów da subtelny efekt.

 

Drożdże są ważne. US05 podbija paloność, S04 lub coś z MJ do stoutów może ładnie zbalansowac paloność do słodyczy.

 

 

Jakbyś rozpisał na 40 l słody i laktoze ? i co masz na myśli z tą subtelnością ? nie będzie wyczuwalna przy palonych słodach ?

ok to wezmę do jednego S04 a do drugiego M15 czy M54 które będzie lepsze ?

[PiotrM]

Jakbyś rozpisał na 40 l słody i laktoze ? i co masz na myśli z tą subtelnością ? nie będzie wyczuwalna przy palonych słodach ?
ok to wezmę do jednego S04 a do drugiego M15 czy M54 które będzie lepsze ?

Ja zrobiłem 22 litry milk stoutu 15 blg z czegoś takiego:
Pale ale 3
Monachijski typ2 1
Caraaroma 0.5
Czekoladowy jasny 0.5
Carafa1 0.2
Carafa3 0.15
Laktoza 0.75

US-05

Dobry stout ale mało w nim milk stoutu. Za dużo ciemnych słodów, paloność przykrywa słodycz. Następnym razem bym wyrzucił carafe3.

Co do drożdży to znajomy przefermentował ta sama brzeczkę s-04 i MJ do stoutów. Piwo na MJ było słodsze mimo podobnego odfermentowania.

[Puzii]

Czyli potwirdzasz to co mówią. S-04 daje stouty słodkie a US-05 uwypukla slody palone.

Tapatalknięte z drogi

[PiotrM]

Czyli potwirdzasz to co mówią. S-04 daje stouty słodkie a US-05 uwypukla slody palone.

Tapatalknięte z drogi

Według słodkości to chyba by to wyglądało tak: MJ(do stoutów nie wiem które ), S-04, US-05.

[Przemysław Bury]

Pale ale 3
Monachijski typ2 1
Caraaroma 0.5
Czekoladowy jasny 0.5
Carafa1 0.25
Płatki owsiane 0,5kg
Laktoza 0.75

może być ? na 20-22l ?

[PiotrM]

Pale ale 3
Monachijski typ2 1
Caraaroma 0.5
Czekoladowy jasny 0.5
Carafa1 0.25
Płatki owsiane 0,5kg
Laktoza 0.75
może być ? na 20-22l ?

Wydaje się spoko.
Tylko kolor może być ciut poniżej stylu, ale kto się przejmuje kolorami.
Z laktoza wyjdzie Ci 15+ blg.

[Przemysław Bury]

Ma smakować, nie idzie na konkurs.

Planuje dodać płatki kokosowe, wanilię a do drugiej części kawę w whisky (z 3 tygodnie potrzymam) zobaczę co wyjdzie.