Lambic - pytanie u natlenienie

[ksiegarz5]

kordas -> Dziękuję za odpowiedź.

I chyba tak będę musiał zrobić, choć na razie zbieram doświadczenie. ;p

I chmiel. Bo chcę się oprzeć na tej recepturze. https://www.wiki.piwo.org/Fruit_Lambic_(Lambicus_Piatzii),_Piotr_Wypych_(coder)

[Tadzik]

Co do PETów to jedynie nie lubię ich nosić - standardowe mają syfiący się karton, można znaleźć w plastikowym pudle (obecnie chyba Artezan), bez opakowania kiepskie do przemieszczania.

Swoją drogą chciałbym tylko zwrócić uwagę aby nie przesądzać o lambikach po 6mc - po 10, czy roku może się znacząco różnić.

[WujekStaszek]

Dnia 3.02.2018 o 09:59, ksiegarz5 napisał:

W sumie ... jest to jakieś rozwiązanie. ;P

Jeszcze z tak z ciekawości zapytam, jakich drożdży użyłeś?

Nie zauważyłem posta, dlatego dopiero teraz odpisuję.

Zastosowałem schemat podany w recepturze którą wkleiłeś kilka postów wyżej, sprawdziło się.

[ksiegarz5]

Tadzik -> Cóż, jeszcze nie miałem tej "przyjemności", więc ... ;p A jak w nich się fermentuje? Trzeba wkładać rurkę z korkiem czy ten co jest, hm, w zestawie, wystarczy?

 

WujekStaszek -> Spokojnie, nic się nie stało. A co z chmielem? Starzyłeś jakoś specjalnie czy po prostu kupiłeś X letni? Mi udało się nabyć Willamette 2014 z przeznaczeniem do braggota, ale zastanawiam się czy by go nie użyć właśnie do lambica, skoro już tyle lat ma ...

[WujekStaszek]

Miałem dwuletni chmiel w szyszce, nie bawiłem się w postarzanie, po prostu wrzuciłem go symboliczną ilość, bodajże 20 szyszek. 

[ksiegarz5]

Lubelski czy jakiś inny?

[WujekStaszek]

Lubelski, dokładnie. 

[ksiegarz5]

Ciekaw jestem czy z granulatem będzie o.k. ... Nie zamierzam lambic'a robić w najbliższym czasie, ale jak bym kupił już teraz chmiel, to za te X lat będzie jak znalazł.

[kordas]

Jak chcesz używać granulatu, to polecam go rozdrobnić przed starzeniem. Miałem granulat jakiegoś starego chmielu amerykańskiego (leżał w sklepie z rok, jako prezentacja dla klientów, u mnie też trochę czasu spędził na parapecie), po przełamaniu granulki kolor był bardziej podobny do świeżego chmielu i chyba nawet dało radę wyczuć odrobinę aromatu. Więc zakładam, że spadek alfakwasów też mógł być mniejszy, niż zakładany.

[ksiegarz5]

kordas -> Dziękuję za radę.

Hm, a da się w ogóle postarzyć granulat? W piekarniku jak chmiel w szyszkach?

[kordas]

Ja wiem, że ludzie coś takiego robią, ale efektów nie znam bo sam nie próbowałem. Ja przepuściłem sobie granulat przez gniotownik walcowy i tak rozdrobniony granulat leżał sobie gdzieś w pokoju nawet nie wiem ile czasu, chyba kilka miesięcy i po roztarciu go w ręce pachnie lepiej niż leżakujący w całości granulat po ok 1,5-2 latach. Ale to próba wykonana jednokrotnie, więc wiadomo, eksperyment jest mało miarodajny.

[ksiegarz5]

Ciekaw jestem czy w moździerzu dało by radę ... ;p

O.k. Zapamiętam radę. Dzięki.

[Jankasper]

3 hours ago, ksiegarz5 said:

Ciekaw jestem czy w moździerzu dało by radę ... ;p

O.k. Zapamiętam radę. Dzięki.

Moździerz daje radę,  do lambica ugniatalem, potem piekarnik i nic goryczki nie wniosło. Generalnie każdy chmiel na 5minut i mniej moździerzuje, łatwiej oddaje co ma w środku. 

[ksiegarz5]

Jankasper -> Dziękuję za radę.

W takim razie trzeba się za w niego będzie zaopatrzyć.

[ksiegarz5]

Znalazłem to na FB. Może kogoś to zainteresuje odnośnie natlenienia lambic'a i  fermentacji w słoju ... Grupa jest zamknięta, więc bez członkostwa się nie obejdzie.

 

https://www.facebook.com/groups/955738471241909/permalink/1069922199823535/

Edytowane 2 Sierpnia 2018 przez ksiegarz5

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

4 godziny temu, ksiegarz5 napisał:

Znalazłem to na FB. Może kogoś to zainteresuje odnośnie natlenienia lambic'a i  fermentacji w słoju ...

 

https://www.facebook.com/groups/955738471241909/permalink/1069922199823535/

mnie bardzo interesuje, ale treść jest niedostępna

[ksiegarz5]

LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO -> Mea culpa. Zapomniałem dodać, że chodzi o zamkniętą grupę na FB i bez konta się nie obejdzie. ;p

Zaraz to poprawię.

[koval_blazej]

2 godziny temu, ksiegarz5 napisał:

Zaraz to poprawię.

Dnia 1.08.2018 o 18:55, ksiegarz5 napisał:

. Grupa jest zamknięta, więc bez członkostwa się nie obejdzie.

Poprawa to chyba by była jakbyś wrzucił treść tego co jest tam takie interesujące  xD

[ksiegarz5]

koval_blazej -> Nawet tak zrobiłem, ale w ogóle się to tutaj nie da czytać ... ;(