Berliner Weisse Blend WLP 630

[Bartek 80]

Witam kolegów, przymierzam się do zrobienia kwasa, Będzie to Berliner Weisse. Mam kilka pytań odnośnie WLP630.

- Ile powinienem robić starter z tego blendu, dodam ze nie mam mieszadła, robie go w słoiku na zasadzie potrząsania co jakiś czas w celu napowietrzenia?

- Ile czasu po dodaniu startera do brzeczki trzymam go na fermentacji burzliwej?

Nie moge nigdzie znaleźć instrukcji jak postępować z tym blendem, a pierwszy raz będę miał z nim doczynienia

Edytowane 8 Marca 2018 przez Bartek 80

[pigmej]

Na wlp 630 nie warzyłem ale tu masz dużo potrzebnych wiadomości odnośnie piw kwaśnych 

http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-kwasnych-lactobacillus/

[cemik1]

W sobotę robiłem berlinerka. Drożdże wlp630 z terminem ważności wrzesień 2016, aczkolwiek przechowywane w lodówce to  przeterminowane dwa i pół roku, ruszyły po trzech dniach. Startera nie robiłem, bo gdzieś wyczytałem, że zadane prosto z fiolki pozwalają lepiej rozwinąć się bakteriom. Na razie daje siarkowodorem aż miło, więc wszystko zgodnie z opisami.

[dziedzicpruski]

To nie lepiej kupić suche bakterie, w tej samej cenie a może nawet tańsze i wystarcza na dużo więcej brzeczki.

 

[cemik1]

Może i lepiej ale te wlp leżały i tak długo. Musiałem coś z nimi zrobić. 

[dziedzicpruski]

10 godzin temu, cemik1 napisał:

Może i lepiej ale te wlp leżały i tak długo. Musiałem coś z nimi zrobić.  

Ja to bardziej do założyciela tematu pisałem ;).

 

A co do tego przeterminowania, próbowałeś tą brzeczkę czy skwaśniała ?,

ja bym obstawiał, ze po takim terminie to tam sama trupiarnia była a ruszyły dzikie z powietrza.

[cemik1]

Nie jestem fanem grzebania w fermentującym piwie. Tym bardziej, że nie mogę za bardzo już nic poprawić. Sprawdzę, jak skończy się burzliwa. Z drugiej strony w recenzjach tych drozdzy piszą o nawet półrocznym oczekiwaniu na rozwój kwasu. Mam czas.

[DziadekMroz]

Potwierdzam długo trzeba przy tych bakteriach czekać na właściwy efekt, u mnie po 4 miesiącach dopiero zaczęły pracować, finalnie i tak efekt po 9 miesiącach był słaby w moim odczuciu.