Aldehyd octowy w soucie

[kacper_k]

Dziś otworzyłem mojego stouta 13blg i niesamowicie czuć w nim aldehyd octowy, 5 dni od zabutelkowania. Czy to przejdzie? Mogę takie piwo potem wypić czy lepiej je wylać? 

[Mibor]

Skoro masz już w butelkach to pytanie o to czy wylać jest co najmniej nieszanowaniem swojego czasu i pracy.Próbuj co jakiś czas jak stwierdzisz, że nie wypijesz reszty bo to co czujesz Ci przeszkadza to zawsze zdążysz wylać. 5 dni w butelce to za krótko żeby skazywać piwo na wylanie.

[JanuszMyszyński]

Ile Blg? Jak długo fermentowałeś i w jakiej temperaturze? 

[kacper_k]

13blg fermentowane tydzień burzliwa zeszło do 4 potem cicha tydzień zeszło do 3 temp ok 20-22

[Pindin]

Cześć. 

Zostaw na kilkanaście dni to piwo. Aldehyd redukuje się z czasem. Jest to częsta wada młodego piwa. Nie wiem na ile jesteś zdolny sensorycznie, ale mogą być to fuzle alkoholowe - ropuch (można pomylić z farbą), czy estry - jakieś jabłuszka itp. - wnioskuję po temp. fermentacji i jej czasie.  Wylać zawsze zdążysz. 

 

PS. Możesz opisać dokładnie ten aromat, który Ci przeszkadza? 

[JanuszMyszyński]

Dosyć wysokie te temperatury. A dobra rada jest taka, żeby w przyszłości sobie odpuścić ideę tydzień burzliwa + tydzień cicha. Drożdże nie tylko muszą przerobić cukier, ale posprzątać też po sobie m.in. te aldehydy.

[Oskaliber]

Jak jest lekki to drożdże mogą trochę dojeść  w butelkach. Jak jest bardzo mocny to zostanie. Doskonały przykład dlaczego metoda 7+7 nie działa.