Antek Braszczyński Posted May 18, 2018 Share Posted May 18, 2018 Cześć, Przymierzam się do uwarzenia imperial stouta z receptury brewdoga. Na stronie jest napisane, że powinno się użyć drożdży wyeast 1272- American ale II, ale znalazłem informacje, że te drożdże mają tolerancję 10% ABV. Przy czym piwo ma docelono 15%. Czy uważacie, że powinienem je wcześniej zahartować? Jeśli tak to w jaki sposób? W recepturze pojawiają się też wskazówki jak: Be really careful when mashing, as this amount of malt can get tough to sparge! Add honey into the boil, and naga chili and vanilla in maturation (soak them in some neutral spirit to sanitise). Nie rozumiem też dokońca kategori TWIST w ich recepturach w niektórych są wskazówki co dodawać, a w tej jest Chilli cake. Co autor miał na myśli??? Macie jakies swoje wskazówki? to jest ta receptura: https://brewdogrecipes.com/recipes/dog-a Fajnie byłboby dostać pomoc a nie info pod tytułem, Nie rób tego piwa! Link to comment Share on other sites More sharing options...
JackStyle Posted May 18, 2018 Share Posted May 18, 2018 Na pewno powinieneś rozkręcić drożdże na słabszym piwie i użyć gęstwy. Informacje od producenta nie zawsze są zgodne z rzeczywistością i drożdże prawdopodobnie są w stanie zejść niżej (wyprodukować więcej niż 10% alko). Co do chilli cake, to Google podpowiada: https://www.google.pl/amp/tastefoodblog.com/2012/02/13/flourless-chile-chocolate-cake-and-a-guest-post/amp/ Ja bym użył przypraw i dodatków z tego przepisu (oczywiście bez masła i jajek). Link to comment Share on other sites More sharing options...
Antek Braszczyński Posted May 18, 2018 Author Share Posted May 18, 2018 sadzisz ze te dodatki lepiej na cicha czy gotoowanie? a jesli tak to ktora minuta? Link to comment Share on other sites More sharing options...
JackStyle Posted May 18, 2018 Share Posted May 18, 2018 Z przepisu można wnioskować, że użyli całych papryczek i lasek wanilii macerowanych w alkoholu i dodanych zapewne na cichą. Miód do gotowania. Czekoladowy i kawowy posmak uzyskali że słodów (na to bym stawiał). Link to comment Share on other sites More sharing options...
Fradio Posted May 18, 2018 Share Posted May 18, 2018 Godzinę temu, JackStyle napisał: Czekoladowy i kawowy posmak uzyskali że słodów (na to bym stawiał). W chmielach jest 2 razy po 12.5 gram ziaren kawy, tak jakby była wrzucana razem z chmielami. Wiec o ile czekolada to pewnie słód o tyle kawa z ziaren. Przynajmniej ja to tak rozumiem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
JackStyle Posted May 18, 2018 Share Posted May 18, 2018 +1 Racja nie zauważyłem tego. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now