Jakie Piwa klarować

[tomi1982]

Czesc wszystkim

 

jestem poczatkujacym mam za soba dopiero 2 warki i mam nastepujace pytanie:

 

Jakie piwa klarować?  - wiem lagery powinny byc klarowne ale moje pytanie czy stout, pale ale albo IPA powinny byc klarowne?

 

Prawie zrobilem Coffee Milk Stout 22BLG i jest na burzliwej i nie wiem czy mam go przed butelkowaniem klarowac. Po gotowaniu wygladal czarny i metny wiec z tad moje pytanie

Dziekuje za konstruktyne odpowiedzi.

 

 

 

[Pindin]

Cześć. 

Dla mnie piwa klarowne wyglądają bardziej estetycznie. Lagery,  w tym pilsy, koźlaki, portery bałtyckie w większości przypadków są z "automatu" klarowne. Osobiście jak chce piwo klarowne to zostawiam kilka dni dłużej na fermentacji głównej i potem " cichą" robię w możliwie niskiej temperaturze: 5-10 stopni. Style które życzyłbym sobie klarowne to wszelkie piwa górnej fermentacji bez chmielenia na zimno oraz każdy lager. Również stouty fajnie się prezentują w szkle klarowne. W zwężeniach pojawiają się bordowe refleksy, nic nie pływa w piwie. 

Są piwa, które mają być mętne: niemiecka pszenica, New Englad IPA itp. 

Niestety nie wszystko da się wyklarować. Często się popełnia jakiś błąd przy zacieraniu, czy warzeniu. Infekcja daje zmętnienie. W części przypadkach nie jesteśmy w stanie zapanować nad klarownością. 

 

[Fradio]

Ciężko ocenić po gotowaniu co ostatecznie wyjdzie, to ze po gotowaniu jest mętne nie oznacza ze po fermentacji się nie wyklaruje. I na odwrót. 

 

Co do tego jakie piwo jak powinno wyglądać to polecam przeczytać opisy bjcp. Na wiki masz po polsku. 

Dużo zależy też od preferencji. Aipa według stylu może być zarówno klarowna jak i lekko mętna od chmielenia na zimno.

Najwazniejsze żeby nie było to błoto. 

[Szczerbas]

Wiem, że praktyka piwowarska i polski kraft wytwarza różne mniej lub bardziej lokalne trendy, ale moim zdaniem odpowiadając na takie pytanie najlepiej sprawdzić u największego promotora kultury piwnej (tej dobrej kultury piwnej) - BJCP:

 

https://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf

[anteks]

59 minut temu, tomi1982 napisał:

Czesc wszystkim

 

jestem poczatkujacym mam za soba dopiero 2 warki i mam nastepujace pytanie:

 

Jakie piwa klarować?  - wiem lagery powinny byc klarowne ale moje pytanie czy stout, pale ale albo IPA powinny byc klarowne?

 

Prawie zrobilem Coffee Milk Stout 22BLG i jest na burzliwej i nie wiem czy mam go przed butelkowaniem klarowac. Po gotowaniu wygladal czarny i metny wiec z tad moje pytanie

Dziekuje za konstruktyne odpowiedzi.

 

 

 

 

34 minuty temu, Pindin napisał:

Cześć. 

Dla mnie piwa klarowne wyglądają bardziej estetycznie. Lagery,  w tym pilsy, koźlaki, portery bałtyckie w większości przypadków są z "automatu" klarowne. Osobiście jak chce piwo klarowne to zostawiam kilka dni dłużej na fermentacji głównej i potem " cichą" robię w możliwie niskiej temperaturze: 5-10 stopni. Style które życzyłbym sobie klarowne to wszelkie piwa górnej fermentacji bez chmielenia na zimno oraz każdy lager. Również stouty fajnie się prezentują w szkle klarowne. W zwężeniach pojawiają się bordowe refleksy, nic nie pływa w piwie. 

Są piwa, które mają być mętne: niemiecka pszenica, New Englad IPA itp. 

Niestety nie wszystko da się wyklarować. Często się popełnia jakiś błąd przy zacieraniu, czy warzeniu. Infekcja daje zmętnienie. W części przypadkach nie jesteśmy w stanie zapanować nad klarownością. 

 

Jak wygląda klarowny stout lub porter bałtycki?

[Pindin]

Godzinę temu, anteks napisał:

Jak wygląda klarowny stout lub porter bałtycki?

Otworze butelkę to prześlę zdjęcie. 

Ogólnie tam, gdzie jest więcej piwa objętościowo jest czarny, natomiast w zwężeniach pojawiają się bordowe refleksy. Dla mnie jest to fajny efekt wizualny, szczególnie pod światło. 

[ronson]

Ja się za bardzo klarownością nie przejmuję.

Pilsa miałem klarownego, ale Grodzisza bałem się klarować (nie miałem wtedy za dużo doświadczenia) i pozostał mętny.

Jeśli piwo stylowo ma być klarowne to tak staram się przeprowadzić fermentację (głównie chodzi mi o cichą w niższej temperaturze) żeby było, ale jak się nie uda to się tym nie przejmuję (chyba, że piwo ma iść na konkurs to wtedy nie wysyłam)

[c64club]

Teoretycznie - wszystkie które w opisie stylu nie są mętne. Nie stresuj się klarownością, jeśli nie ślesz na konkurs. Zawsze możesz na etykiecie napisać "Hazy Pils" Ciekawostka - na szybko uwarzyłem ostatnio brązowego bezstylowca w ramach trenowania wydajności zacierania. Brzeczka średnio mętna, tydzień po zabutelkowaniu prawie klarowny. Wystarczy jednak odkapslować i mamy dosłownie wybuch mętności. Jak tylko spada ciśnienie, w całej objętości robi się "mleczne". "Fermentacja cicha" przebiegła w tym samym fermentorze co burzliwa (zawsze tak czynię), tyle że w dość wysokiej temperaturze otoczenia - 19-20°C.