Starter L. plantarum prawdopodobnie nie startuje

[kfinto]

Starter wykonany według przepisu podanego na http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-kwasnych-lactobacillus/, czyli:

• 900ml wody
• 100g ekstraktu słodowego
• 100ml pasteryzowanego soku jabłkowego
• 10g CaCO₃ (kredy)
• 1g pożywki drożdżowej

 

Po kilkuminutowym gotowaniu brzeczki a następnie jej schłodzeniu do 35* dodałem resztę składników oraz zawartość 1 kapsułki probiotyku Swanson L. plantarum (best by 01/19). W kolbie utrzymuje się temperatura 30* (L. plantarum powinny mieć w zakresie 20*-35*). Po 34h nie widać żadnych wizualnych oznak namnożenia bakterii (nie sądzę, żeby zmierzenie ph coś dało, ponieważ dodałem kredę jako bufor ph). Czy ktoś ma doświadczenie ze starterem bakteryjnym i mógłby się podzielić czy powinienem się spodziewać jakiejś zmiany w wyglądzie, piany, czegokolwiek, czy one się tam po prostu namnażają bez żadnych oznak? Jeżeli coś powinno się dziać, to proszę o jakieś porady. Jutro (29.09.2018) ma być warzenie ze znajomym i nie chcę, żeby była lipa.

 

Edytowane 28 Września 2018 przez kfinto

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

nie mam zbyt dużego doświadczenia z lacto plantarum, zrobiłem może z 5 warek, ale nigdy nie widziałem jakichkolwiek zewnętrznych objawów namnażania bakterii.

 

btw swansony są naprawdę dobre do użycia bez starterów

[dziedzicpruski]

Oznaki średnio widać, jest specyficzny zapaszek (mało przyjemny) i lekkie zmętnienie, najlepiej tego spróbować,jak kwaśne i ohydne w smaku to działa.

 

 

[Ramnic]

Moje startery zawsze robią się mętne. Z tym, że ja nie bawię się w kredę, soki itp tylko dodaję do brzeczki trochę glukozy, wsypuję bakterie i trzymam właśnie w okolicy 30C. Daj im jeszcze trochę czasu, potem najlepiej powąchaj i spróbuj. Jako źródło bakterii polecam Sanprobi IBS z apteki.

[kfinto]

Dzięki za odpowiedzi. Po zadaniu starteru brzeczka zakwasiła się.