Browar Radmir

[Joosto]

#192 Lekki Pils 8,8°Blg

13.02.2021

Odwrócona dekokcja.namaczanie w 38°C/30min i odebrane 6l rzadkiego. Podgrzewanie do 72°C/35min. Gotowanie 20min i połączenie części rzadkiej. Temperatura spadła do 62°C, szybkie podgrzanie do 68°C. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin/osadów wyszło 17,5l brzeczki Brix 10.2. Po korekcie wodą 8,8 Blg + starter wyszło 22l.

Przy dekokcji, gotowaniu kolosalne straty przy odparowaniu. Taka zima.

Parametry:

Gęstość początkowa : 8,8 °Blg

Goryczka: ok. 27 IBU                                                  

Barwa:  6 EBC

Gęstość końcowa: 2,4Blg

Alkohol: ABV 3.4% Odfermentowanie 73.2%

Nagazowanie: 136g glukozy/40but.

Zasyp:

MepLager Malteurope 1100g

MepPilsen 2100g

Zacieranie:

woda 14l

68°C / 10 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/40 min

74°C

Wysładzanie:

21 litrów wody 78°C.

Vorlauf 6l

Chmielenie:

Lubelski 5% szyszka 15g do filtracji

Tomyski 4%aa 20g/60min

Tomyski 4% 62g/15min

Tomyski 4% 118g/hopstand

Czas gotowania: 85min.

Dodatki :

2g bezwodny chlorek wapnia

mech 5g/10 min

Drożdże:

III stopniowy starter z 2ml /2 tyg. gęstwy FM 30 : 2400ml

Fermentacja:

Start w 8°C.

18.02.21 9°C.

22.02.21 11,5°C.

24.02.21 12°C.

18.03.21  Butelkowanie. Brix 4,6

Edytowane 18 Marca 2021 przez Joosto

[Joosto]

#193 TRIPLE ZEE IPA   14,5°Blg

14.02.2021

Polskie chmiele, ale za to jakie ! Zibi/ Zula/ Zombie

Parametry:

Gęstość początkowa : 14,5 °Blg

Goryczka: ok. 41 IBU                                                  

Barwa:  6 EBC

Gęstość końcowa: ?Blg

Alkohol: ?%

Nagazowanie: ? v/v

Zasyp:

MepPils Malteurope 6000g

MepWheat 250g

Zacieranie:

woda 20l

68-66°C / 15 min

66-65°C /50 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/20 min

74°C

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 6l

Chmielenie:

Zibi/Zula/Zombie po 20g/20min

Zibi/Zula/Zombie po 20g/5min

Zibi/Zula/Zombie po 20g/1min

Zibi/Zula/Zombie po 40g/hopstand

będzie na zimno

Czas gotowania: 85min.

Dodatki :

5g gips do zacierania

mech 5g/10 min

Drożdże:

II stopniowy starter z 2ml /2 tyg. gęstwy Notthingham : 2000ml

Fermentacja:

15.02.21  12°C.

18.02.21  13°C.

23.02.21  16°C.

25.02.21  20°C.

26.02.21  na zimno 3xZ/6dni łącznie z CC

05.03.21  Butelkowanie

 

 

Edytowane 7 Marca 2021 przez Joosto

[Joosto]

#194 CDA/BLACK IPA  PHEXP2  SH      16,35°Blg/Brix 17

06.03.2021

Chłodzenie do 50 °C i wystawione na balkon do dalszego chłodzenia. Po oddzieleniu chmielin i osadów łącznie ze starterem wyszło 22,5l.

Parametry:

Gęstość początkowa : 16,35 °Blg

Goryczka: ok. 58 IBU                                                  

Barwa:  70 EBC

Gęstość końcowa: 3,6 °Blg

Alkohol: ABV 7.2% Odfermentowanie 78.9%

Nagazowanie:

Zasyp:

MepAle Malteurope 5000g

Amber Fawcett 90-110 EBC 200g

Carafa III Weyermann 250g - do wysładzania

Chocolate Simpsons 200g -  do wysładzania

Zacieranie:

woda 17,5l

67-66°C / 10 min

66-65°C /50 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/10 min

74°C

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 8l

Chmielenie:

PHEXP2 8,1%aa 30g/60min

PHEXP2 8,1%aa 50g/20min

Czas gotowania: 70min.

Dodatki :

5g gips do zacierania

mech 3,7g/10 min

2g kredy do gotowania

Drożdże:

III stopniowy starter z depo -  Notthingham : 2250ml

Fermentacja:

07.03.21  13°C. Napowietrzone wiertarką , dodanie drożdży (8:00)

23.03.21  200g PHEXP2 w 14°C (8:00)

30.03.21  Butelkowanie.

 

Edytowane 31 Marca 2021 przez Joosto

[Joosto]

#195    PHEXP2/LIDA    12,7°Blg/Brix 13,2

14.03.2021

Piwo pod porównanie komercyjnych Lida WLP4052 z kveikami od "chłopa" (też Lida).

Parametry:

Gęstość początkowa : 12,7 °Blg

Goryczka: ok. 30 IBU                                                  

Barwa:  7 EBC

Gęstość końcowa: 3,0Blg

Alkohol: ABV 5.3% Odfermentowanie 77.2%

Nagazowanie:

Zasyp:

MepPils Malteurope 2000g

Pszeniczny 1900g

Żytni 200g

Zacieranie:

woda 12,5l

66-65°C / 50 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/10 min

74°C

Wysładzanie:

17,5 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

PHEXP2 8,1%aa 50g/20min

Czas gotowania: 60min.

Dodatki :

4g gips do zacierania

mech 3g/10 min

Drożdże:

II stopniowy starter z depo -  Lida : 1000ml

Fermentacja:

14.03.21  23°C. Napowietrzone wiertarką , dodanie drożdży (18:00)

15.03.21  Jak to przy kveik, po 12h ostra jazda w temperaturze pokojowej, piana pod sam dekiel

16.03.21  Koc elektryczny na fermentor. Na razie bez ogrzewania. (8:00), o 20:00 początek grzania.

18.03.21  Temp. 28,5°C.

19.03.21  Dobiło do 36°C. Koniec grzania. (7:00)

21.03.21  podzielona na dwa wiaderka i chmielenie na zimno , A: EXPZU12 i PŁ01 po 50g

                                                                                               B: EXPZU12 i Książęcy po 50g

24.03.21 Obniżanie temperatury do 14°C (8:00)

26.03.21 Butelkowanie B : 16 butelek 0,5l

27.03.21 Butelkowanie A : 16 butelek 0,5l

 

Edytowane 29 Marca 2021 przez Joosto

[Joosto]

Cold brew:

Carafa III Weyermann 1300-1500EBC 55g

Black Simpsons 1430-1900EBC 55g

[Joosto]

#196  MILK STOUT  14.5°Blg/Brix 15,5

20.03.2021

Cold brew pod milk stout'a właśnie, 110g/1l wody/-2°C/14h : nie zamarzło. Płyn dodany przed wysuszeniem złoża przy wysładzaniu. Woda Krystalia : całkiem niezła do stout'ów.

Szyszka jakaś kiepskawa, sporo ziaren i brudów ( liści i badyli ). Przy okazji test Compac CG do klarowania brzeczki - pierwsze spostrzeżenie : osad  bardzo powoli opada.

Po burzliwej dojdą owoce. Warka do podzielenia na pół.

Parametry:

Gęstość początkowa : 14,5 °Blg

Goryczka: ok. 25 IBU                                                  

Barwa:   EBC (ciemne jakieś ;))

Gęstość końcowa:

A: 10Brix/5,5Blg

B: 8,8Brix/4,3Blg

Alkohol:

A: ABV 5.1% Odfermentowanie 63.2%

B: ABV 5.7% Odfermentowanie 71.4%

Nagazowanie: 45g/10l

Zasyp:

MepAle Malteurope 2700g

Monachijski II Viking 1000g

Cafe Castle Malting 250g

Chocolate Simpsons 250g

Cold brew:

Carafa III Weyermann 1300-1500EBC 55g

Black Simpsons 1430-1900EBC 55g

Zacieranie:

woda 15l

68-67°C / 60 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/20 min

74°C

Wysładzanie:

17,5 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4,5l

Chmielenie:

Sybilla szyszka 7%aa 30g/FWH

Sybilla szyszka 7% 24g/20min

Czas gotowania: 60min.

Dodatki :

Laktoza 500g/10min

Compac CG 1 tab/10 min

Drożdże:

Rzadka gęstwa WLP1983 250ml

Fermentacja:

20.03.21 Schłodzona brzeczka do 14°C, napowietrzona wiertarką i dodana gęstwa. (18:00)

30.03.21 Podzielone na pół, A: 2kg gruszek

                                            B: 1kg malin i 850g pulpa mango

21.04.21 Butelkowanie A

29.04.21 Butelkowanie B
 

Edytowane 29 Kwietnia 2021 przez Joosto

[lukaschels]

receptura całkiem podobna do mojej, myślę że rozszerzę swoją o słody których u mnie brakuje Cafe oraz Simpson.

oczywiście również coldbrew którego nigdy nie robiłem.

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

[Joosto]

W dniu 20.03.2021 o 20:09, lukaschels napisał:

receptura całkiem podobna do mojej, myślę że rozszerzę swoją o słody których u mnie brakuje Cafe oraz Simpson.

Sprawdzona i lubię, dlatego często kręcę się "wokół komina" z nią zmieniając niuanse. Kawowy z Castle Malting bardzo podobny do Pale Chololate z Fawcett. Simpsons daje dobrą jakość, lubię szczególnie po Imperial Malt, czyli taki monachijski ciemny

[lukaschels]

sprawdziłem notatki i moja receptura to kopia Twojej z którejś tam warki a dostosowana do slodów które akurat miałem

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

[Joosto]

#197  LIDA/PŁ01  SH  11.5°Blg/Brix 12

21.03.2021

Piwo na szybko.

Parametry:

Gęstość początkowa : 11,5 °Blg

Goryczka: ok. 35 IBU                                                  

Barwa:   EBC

Gęstość końcowa: 2,9 Blg

Alkohol:

Nagazowanie: ABV 4.7% Odfermentowanie 75.6%

Zasyp:

Wiedeński Malteurope 3250g

Pszeniczny Malteurope 800g

Zacieranie:

woda 15l

68-67°C / 50 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/10 min

74°C

Wysładzanie:

17,5 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

PŁ01 30g/20min

Czas gotowania: 50min.

Dodatki :

Compac CG 1 tab/10 min

Drożdże:

LIDA  gęstwa 60ml

Fermentacja:

21.03.21 Schłodzona brzeczka do 24°C, napowietrzona wiertarką i dodana gęstwa. (18:00)

26.03.21 Podgrzewanie skończone na 36°C

27.03.21 Na zimno 120g PŁ01 (8:00)

01.04.21 Butelkowanie . Chmiel pachnie przepotężnie !

Edytowane 2 Kwietnia 2021 przez Joosto

[Joosto]

#198  LIDA/PH  14,2 °Blg/Brix 14,8

28.03.2021

Piwo na szybko. Płatki dodane do podgrzewania wody do zacieru. Na zimno pójdą jakieś wynalazki z PH. Do gara sypnięte trochę chlorku wapnia. Odfermentowanie do brix 7,5

Parametry:

Gęstość początkowa : 14,2 °Blg

Goryczka: ok. 35 IBU                                                  

Barwa:   EBC

Gęstość końcowa: 3,4Blg

Alkohol: ABV 6.0% Odfermentowanie 76.9%

Nagazowanie: 5g/1L

Zasyp:

MepPils Malteurope 4000g

Płatki owsiane 500g

Płatki orkiszowe 400g

Carapils 200g

Zacieranie:

woda 17l

67-66°C / 50 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/15 min

74°C

Wysładzanie:

17,5 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

PHEXP2 65g/20min

Czas gotowania: 50min.

Dodatki :

CaCl2

Compac CG 1 tab/10 min

Drożdże:

LIDA  gęstwa 80ml

Fermentacja:

28.03.21 Schłodzona brzeczka do 17°C, napowietrzona wiertarką i dodana gęstwa. (19:00)

29.03.21 Fermentacja w temperaturze pokojowej 21°C

01.04.21 Zebrane drożdże z piany i dodany koc elektryczny. Grzanie na 36°C. (20:00)

02.04.21 Po dobie grzania temperatura podeszła na 33°C. Nowa pianka drożdżowa sie wybudowała sie. (20:00)

05.04.21 Chmielenie na zimno : ZU12 i Książęcy po 100g (10:00)

07.04.21 Przeniesione na CC (19:00)

09.04.21 Butelkowanie (10:00)

Edytowane 10 Kwietnia 2021 przez Joosto

[Joosto]

Płatki pszeniczne orkiszowe 800g +5 L gorącej wody do kleikowania. Potem dodane 1,5g L.Plantarum z WildBrew Sour Pich.

Będzie kwaszone...

[Joosto]

#199  LIDA/PH  PUŁAWSKI 12,5 °Blg/Brix 13

03.04.2021

Parametry:

Gęstość początkowa : 12,5 °Blg

Goryczka: ok.  ? IBU                                                  

Barwa:  4 EBC

Gęstość końcowa: 2,6°Blg

Alkohol: 5.4% Odfermentowanie 80.0%

Nagazowanie: 110g/41but.

Zasyp:

Wiedeński Malteurope 4000g

Płatki owsiane 1000gg

Carapils 200g

Zacieranie:

woda 20l

67-66°C / 60 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/20 min

74°C

Wysładzanie:

12,5 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

Magnum szyszka 15% aa 7,5g/60min

Czas gotowania: 30min.

Dodatki :

CaCl2 3g

Compac CG 1 tab/10 min

Drożdże:

LIDA  drożdże zebrane z piany 80ml po #198

Fermentacja:

04.04.21 Dodane drożdże

05.04.21 50g Książęcy na aktywną fermentację

06.04.21 Koc elektryczny

07.04.21 Koniec ogrzewania (19:00)

10.04.21 Puławski 200g (19:00)

11.04.21 CC. Wyniesione do chłodzenia na balkon (19:00)

14.04.21 Butelkowanie (41/0,5l) (8:00)

Edytowane 15 Kwietnia 2021 przez Joosto

[Joosto]

#200  WIEJSKIE  11,3 °Blg/Brix 11,8 - Kanał

05.04.2021

Zasyp witowy. Ciekawy jestem drożdży Jovaru, które produkować mają pieprzne fenole, starter pachniał jak mleczna krówka. Wcześniej zakwaszone płatki pszenne. Całość płatków (kwaszonych i nie) dodana do wody do podgrzewania i utrzymana przez 30min w 72°C (namaczanie i kleikowanie). Wysładzanie bardzo przyzwoite, bez przytykania. Na hopstand 66g Puławskiego.

Najbardziej prawdopodobne zakażenie na etapie mnożenia na starterach, pachniało "krówką", a teraz kopie po nozdrzach starym masłem jak koń. Diacetyl w czystym wydaniu na sterydach !

Parametry:

Gęstość początkowa : 11,3 °Blg

Goryczka: ok. 20 IBU                                                  

Barwa:  3,5 EBC

Gęstość końcowa: ?Blg

Alkohol: ?%

Nagazowanie: ? v/v

Zasyp:

Pilzeński Malteurope 2000g

Płatki pszenne orkiszowe 2000g

Zacieranie:

woda 17l

67-66°C / 60 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/30 min

74°C

Wysładzanie:

13 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

Puławski 7,3% aa /20g/20min

Czas gotowania: 60min.

Dodatki :

CaCl2 3g

Drożdże:

Jovaru starter II stopniowy 1L  (drożdże pobrane z butelki)

Fermentacja:

05.04.21 Dodane drożdże (19:00). Po dodaniu startera wyszło 22,5L. Fermentacja w temperaturze pokojowej 21°C.

08.04.21 Koniec burzliwej, piana opadła.

 

Edytowane 28 Kwietnia 2021 przez Joosto

[Joosto]

#201  BAWARSKA PSZENICA  11,1 °Blg/Brix 11,5

24.04.2021

Swego czasu zamawiałem z @Marxam Brewing drożdże pod zamówienie w świeżej dostawie. Bardzo fajna inicjatywa to była i myślę, że cyklicznie jak najbardziej do powtórki. Drożdże Bavarian Wheat 3638 z terminem do 3 lipca 21, więc w niezłej kondycji. Profilaktycznie wrzucone na starter 2l/36h

Parametry:

Gęstość początkowa : 11,1 °Blg

Goryczka: ok. 10 IBU                                                  

Barwa:  6 EBC

Gęstość końcowa: 3 °Blg

Alkohol:ABV 4.4% Odfermentowanie 73.8%

Nagazowanie: 160g cukru/ 25l

 Zasyp:

Pilzeński Malteurope 2000g

Pszeniczny 2000g

Carahell Weyermann 200g

Zacieranie:

woda 15l

44°C/15min

podgrzewanie 12min

67-66°C / 40 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/10 min

74°C

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

EXPZU12 10% aa /10g/40min

Czas gotowania: 40min.

Dodatki :

3ml kwasu mlekowego do wody przy wysładzaniu

Drożdże:

Wyeast 3638 paczka wrzucona na starter 2l

Fermentacja:

25.04.21 Dodane drożdże (19:00). Po dodaniu startera wyszło 25l. Start fermentacji w 15°C

28.04.21 Stopniowe podnoszenie temperatury do 21°C

09.05.21 Butelkowanie przy Brix 6/ Blg3

 

Edytowane 13 Maja 2021 przez Joosto

[Joosto]

#202  IPA  14,9 °Blg/Brix 15,5

02.05.2021

Parametry:

Gęstość początkowa : 14,9 °Blg

Goryczka: ok. 25 IBU                                                  

Barwa:  6 EBC

Gęstość końcowa: 3,5°Blg

Alkohol:ABV 6.4% Odfermentowanie 77.4%

Nagazowanie: 120g cukru/45 butelek 0,5l

Zasyp:

Pale Ale Malteurope 4000g

Pszeniczny 300g

Carapils  300g

Żytni 500g

Płatki owsiane 500g

Zacieranie:

woda 17l

55°C płatki owsiane i słód żytni

podgrzewanie 12min

67-66°C / 60 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/20 min

74°C

Wysładzanie:

17 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

EXPZU12 10% aa /11g/60min

30g/10min

62g/hopstand

Czas gotowania: 60min.

Dodatki :

Chlorek wapnia 4g

4ml kwasu mlekowego do wody przy wysładzaniu

Drożdże:

FM700 fiolka wrzucona na starter 2,5l

Fermentacja:

03.05.21 Dodane drożdże (10:00). Po dodaniu startera wyszło 25l. Start fermentacji w 15°C

06.05.21 Drożdże podniosły temperaturę do 18°C

07.05.21 Fermentor w pomieszczeniu z temperaturą 19°C

18.05.21 Na zimno Zula '19/ 7%aa/100g + Książęcy '20/7,8%aa/100g   (20:00). Przez noc w temperaturze pokojowej (12h), potem chłodzenie do 11°C

21.05.21 Po 60h oddzielenie  chmielu i butelkowanie.

 

Edytowane 21 Maja 2021 przez Joosto

[Joosto]

Butelkowanie Gotlandsdricke (#203). Brix 18,2 - > 10,5/ Blg 17,5 ->5,35.   ABV 7.1% Odfermentowanie 70.7%

Myślałem że ten pomiot ladacznicy i szatana nie wypali, ale nawet da się to wypić bez wykrzywienia wszystkich mięśni facjaty. Fajna słodycz i kontra od jałowca. Ebbegarden /10 dni. 

Edytowane 19 Maja 2021 przez Joosto

[lukaschels]

piłem ten styl na Stranda i Tormodgarden. Bez aromatu banana to już nie to samo.
Bardzo ciekawy styl, na świeżo prowadzi do alkoholizmu.
Jestem bardzo ciekawy konkursu, kto wygra i na jakich drożdżach.
Wiele ich rozesłałem i sporo osób właśnie przymierzało się do tego stylu i wysyłki na konkurs

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

[Joosto]

#204  EBBEGARDEN ZIBI SH /IPA  14,2 °Blg/Brix 14,8

22.05.2021

Piwo wyszło mocno "gęste" od płatków. Był lekki problem z oddzieleniem chmielu (na zimno). Przed butelkowaniem Brix 7,5

Parametry:

Gęstość początkowa : 14,2 °Blg

Goryczka: ok. 35 IBU                                                  

Barwa:  4 EBC

Gęstość końcowa: 3,4°Blg

Alkohol: ABV 6.0% Odfermentowanie 76.9%

Nagazowanie: 110g cukru na 40 butelek

Zasyp:

Pale Ale Malteurope 4000g

Płatki owsiane  1000g

Carapils  200g

Zacieranie:

woda 15l

55°C płatki owsiane

podgrzewanie 15min

76°C / 20min

dodane słody i zacieranie 68-66°C/60min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/20 min

74°C

Wysładzanie:

17 litrów wody 78°C.

Vorlauf 3l

Chmielenie:

Zibi 10% aa /30g/30min

Zibi 10% aa/70g na wyłączenie palnika

Czas gotowania: 60min.

Dodatki :

Chlorek wapnia 6g

5ml kwasu mlekowego do wody przy wysładzaniu

Drożdże:

Ebbegarden gęstwa 50ml

Fermentacja:

23.05.21 Dodane drożdże (8:00).  Wyszło 23l. Start fermentacji w 20°C bez kontroli temperatury

25.05.21 Zbiór drożdży z piany (będą na suszki). Na fermentor koc elektryczny i podnoszenie temperatury +30°C (9:00)

26.05.21 Po 36h grzania wyłączam koc. Temp. 34°C. Drożdże zreplikowały się +/-  w takiej samej ilości, którą zebrałem na suszenie.

28.05.21 Zibi 100g na zimno (19:00) , temperatura pokojowa.

29.05.21 Schładzanie po 12h do 15°C.

01.06.21 Butelkowanie.

 

Edytowane 2 Czerwca 2021 przez Joosto

[Joosto]

#205  EBBEGARDEN PAŁACOWY SH   12,5 °Blg/Brix 13

18.09.2021

Test suszonych w  maju Ebbe. Łyżeczka suszków "zmartwychwstała" na 1l starterze w stopniu bardzo satysfakcjonującym.

Parametry:

Gęstość początkowa : 12,5 °Blg

Goryczka: ok. 28 IBU                                                  

Barwa:  4 EBC

Gęstość końcowa: °Blg

Alkohol:

Nagazowanie:

Zasyp:

Pilzeński Viking 4135g

Płatki owsiane  500g

Zacieranie:

woda 15l

55°C płatki owsiane

podgrzewanie 15min

dodane słody i zacieranie 68-66°C/60min

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 3l

Chmielenie:

Pałacowy 8,5%aa /20g/20min

Pałacowy /80g na wyłączenie palnika

Czas gotowania: 30min.

Dodatki :

Chlorek wapnia 4g

3ml kwasu mlekowego do wody przy wysładzaniu

szczypta kredy do brzeczki

Drożdże:

Ebbegarden 4g

Fermentacja:

19.08.21  28°C.

26.08.21  grzanie kocem na 35°C.

28.08.21  koniec grzania i dodatek Pałacowego 50g

Edytowane 28 Sierpnia 2021 przez Joosto

[Joosto]

Budzenie Tormodgarden z hibernacji : starter 800ml (suchy ekstrakt 55g) + 2 płatki sucharów ( 2,5g ). Jeśli odpalą to jutro jakieś warzenie.

[Joosto]

#206  TORMODGARDEN WET HOP    °Blg/Brix

17.09.2021

Z braku czasu wcześniej kręcony starter musiał poczekać. Do warki poszło poza granulatem jeszcze 1120g mokrej szyszki Cascade i Perle na fermentację.

Parametry:

Gęstość początkowa : ? °Blg

Goryczka: ok. ? IBU                                                  

Barwa:  ? EBC

Gęstość końcowa: °Blg

Alkohol:

Nagazowanie:

Zasyp:

Pilzeński Viking 745g

Pale Ale Malteurope  3200g

Wiedeński Viking 1000g

Zacieranie:

woda 15l

70°C wsypane słody

68-65°C/60min

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

Columbus 2018r 16,3%aa /25g/FWH

Pałacowy  30g/30min

Pałacowy  20g/15min

Mokra szyszka po chłodzeniu do 80°C.

Czas gotowania: 30min.

Dodatki :

Chlorek wapnia 4g

4ml kwasu mlekowego do wody przy wysładzaniu

Compac GC 1tab/5min

Drożdże:

Tormodgarden starter 1l

Fermentacja:

Brzeczka z chmielem schłodzona na balkonie do 12°C. Dodany starter z lodówki 4°C.

18.09.21 do piwnicy 17°C (09:00)

22.09.21 do pokoju 22°C (09:00)

17.10.21 Butelki , Brix 7 (bez korekty)

 

Edytowane 12 Października 2021 przez Joosto

[Joosto]

#207  BROWN PILGRIM SH    13°Blg/Brix 13,5

23.10.2021

Woda Krystalia 30l 232mg HCO3

Parametry:

Gęstość początkowa : 13 °Blg

Goryczka: ok.  IBU                                                  

Barwa:  ? EBC

Gęstość końcowa: 4,3 °Blg

Alkohol: ABV 4.8% Odfermentowanie 67.9%

Nagazowanie:

Zasyp:

Pale Ale Maris Otter  4000g

Brown Simpsons 400-600 EBC  400g

Crystal Light Simpsons 95-113EBC 400g

Chocolate Fawcett 1100-1250EBC 250g

Zacieranie:

woda 15l

70°C wsypane słody

68-67°C/60min

73°C/15min

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

Pilgrim 2020r 9%aa /20g/60min

Pilgrim  10g/30min

Pilgrim  20g/hopstand 20min

Czas gotowania: 60min.

Dodatki :

Kreda 2g przy gotowaniu brzeczki

4ml kwasu mlekowego do wody przy zacieraniu

Compac GC 1tab/5min

Drożdże:

Dwustopniowy starter WLP 013 London Ale

Fermentacja:

Brzeczka z chmielem schłodzona chłodnicą do 50 °C , potem na balkonie do 10°C. 20L

26.10 Po 48h od dodania drożdży burzliwa trwa, temp. otoczenia 16°C

28.10 Drożdże zwolniły, podniesienie temp.

29.10 17,3 °C

30.10 18,5 °C

02.11 19,5 °C , 100g łuski kakaowca macerowanej rok w bimbrze (z płatkami dębowymi)

17.11 Oddzielenie łuski od piwa

21.11.21 Butelkowanie. Brix 8, 39 butelek, cukier w syropie 100g/200ml. Przy butelkowaniu super zapach kakao i trochę drewna. ABV 4.8% Odfermentowanie 67.9%

 

 

 

Edytowane 21 Listopada 2021 przez Joosto

[Joosto]

#208  PILS TOMYSKI SH    12°Blg/Brix

24.10.2021

Po gotowaniu brzeczki wyszło brix 14,8/19l, konieczna była korekta wodą w objętości 3,5l . W sumie 22,5l/12 blg

Parametry:

Gęstość początkowa : 12 °Blg

Goryczka: ok. 29 IBU                                                  

Barwa:  4 EBC

Gęstość końcowa: °Blg

Alkohol:

Nagazowanie:

Zasyp:

Pizeński Castle Malting 5000g

Zacieranie:

woda 15l

60°C wsypane słody

58-56°C/5min

62°C/10min

65°C/15min

70°C/20min

72°C/10min

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

Tomyski 2020r 4%aa /30g/60min

Tomyski  20g/30min

Tomyski  20g/15min

Tomyski  13g/5min

Czas gotowania: 60min intensywne gotowanie

Dodatki :

Gips 2g przy zacieraniu

4ml kwasu mlekowego do wody przy zacieraniu + 3 przy wysładzaniu

Compac GC 1tab/5min

Drożdże:

Dwustopniowy starter FM 31

Fermentacja:

Brzeczka z chmielem schłodzona chłodnicą do 50 °C , potem na balkonie do 5°C, akurat nocą złapał przymrozek -4°C więc schłodziło się w sam raz.

25.10 (9:00) Dodanie drożdży i swobodny wzrost do 9°C.

28.10 Na sterowniku 9°C z histerezą 0,2°C.

17.11 Swobodny wzrost temperatury do 13°C-12°C

Edytowane 1 Grudnia 2021 przez Joosto

[Joosto]

#209  OWSIANE    12°Blg/Brix 12,5

06.11.2021

Do śrutowania poszedł niesłodowany owies z łuską. Wsypany do zimnej wody kleikował się podczas podgrzewania wody do temp.70°C. Chmielenie własną szyszką : Lubelski, Tomyski, Rohatyński. Drożdże FM 700 z demobilu (z terminem 08.21.)kręcone 2 dni na litrowym starterze. W planie chmielenie na zimno.

Parametry:

Gęstość początkowa : 12 °Blg

Goryczka: ok. ?IBU                                                  

Barwa:  4 EBC

Gęstość końcowa: 2,9°Blg

Alkohol: ABV 4.9% Odfermentowanie 76.7%

Nagazowanie: 100g cukru/38 but.

Zasyp:

Pizeński Viking 4000g

Owies niesłodowany z łuską 1500g

Zacieranie:

woda 17l

70°C wsypany słód pilzeński

68-65°C/40min

72°C/30min

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

mix szyszek Lubelski, Tomyski, Rohatyński 30g/mash hopping

mix szyszek Lubelski, Tomyski, Rohatyński 95g/na wyłączony palnik

Czas gotowania: 30min intensywne gotowanie

Dodatki :

bezwodny chlorek wapnia 6g przy zacieraniu

4ml kwasu mlekowego do wody przy zacieraniu + 3 przy wysładzaniu

Drożdże:

 starter FM 700

Fermentacja:

07.11 (9:00) Dodanie drożdży 15°C

09.11 Tak jak przy warce #202, bezproblemowy start i praca przy 15°C otoczenia. Brzeczka 19,5°C

17.11 Podniesienie temperatury do 21°C

23.11 Puławski 7% aa, 200g na zimno (temp 21°C , 19:00) , 24h

24.11 CC/36h

26.11 Butelkowanie

Edytowane 30 Listopada 2021 przez Joosto