Polski KOLSCH

[burczas]

Jutro mam zamiar popełnić coś takiego. Oczywiście zmodyfikowana receptura któregoś z forumowych kolegów.

Czy to będzie pijalne ??

Polski KOLSCH.bsmx

PL KÖLSCH

Kölsch

 

Parametry:

• Początkowe blg: 11.7* (OG 1.046)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 4.7%
  
• Objętość: 19l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 0.26kg Płatki Owsiane Błuskawiczne - Zacieranie 0 minut
   
2. 4kg Viking Pilsner Malt - Viking Malt (4 EBC, 76.9%)
   
3. 1kg Viking Wheat Malt - Viking Malt (6 EBC, 19.2%)
   
4. 0.2kg Caraamber (Weyermann) - Weyermann (70.9 EBC, 3.8%)
   
5. 20g Marynka 11.5AA (21IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
6. 20g Lublin (Lubelski) 4AA (7.4IBU) granulat - Gotowanie 45min
   

 

Zacieranie:

1. Mash In (Infuzja 2min) 64°C 60min Dodano 14l wody 69°C
   
2. Nazwa kroku Zacierania (Infuzja 4min) 72°C 15min Dodano 0l wody 72°C
   
3. mash out (Podgrzewanie 4min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

 

Edytowane 10 Listopada 2018 przez burczas

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

płatki i karmel tak ni w kij ni w oko jak dla mnie. lublin na 45 da Ci samą goryczkę - jak chcesz poczuć jakikolwiek smak z tego chmielu to przesuń to na 10' (a ilość Marynki zwiększ odpowiednio).

 

jakie grzyby dajesz do tego

[burczas]

Hmm. To znaczy jakaś modyfikacja jest wskazana?

 

A, jakie grzyby polecasz ??

myślałem o US - 5 gęstwa

wb - 06 suchary

S - 04  suchary

 

Edytowane 11 Listopada 2018 przez burczas

[burczas]

Do coobry poszło coś innego 

Już się zaciera.

Nie wiem czy dobrze zrobiłem?

Każda krytyka będzie dla mnie konstruktywna ?

sybilla Citra PIPA.bsmx

 

Drożdże US-5 gęstwa po American Wheat

sybilla citra IPA (1,1)

White IPA

 

Parametry:

• Początkowe blg: 15.3* (OG 1.0611)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 6.7%
  
• Objętość: 26l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 0.2kg Płatki Owsiane Błuskawiczne - Zacieranie 60 minut
   
2. 4kg Viking Pilsner Malt - Viking Malt (4 EBC, 63.5%)
   
3. 2kg Viking Pale Ale Malt - Viking Malt (6 EBC, 31.7%)
   
4. 0.3kg Carahell (Weyermann) - Weyermann (25.6 EBC, 4.8%)
   
5. 30g Amarillo 9.2AA (24.2IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
6. 30g Sybilla 7AA (19IBU) granulat - Gotowanie 50min
   
7. 20g Sybilla 7AA (5.2IBU) granulat - Gotowanie 16min
   
8. 20g Sybilla 7AA (3.6IBU) granulat - Gotowanie 10min
   
9. 20g Citra 12AA (4.2IBU) granulat - Gotowanie 5min
   
10. 20g Sybilla 7AA (2IBU) granulat - Gotowanie 5min
    
11. 20g Citra 12AA (0.9IBU) granulat - Gotowanie 1min
    
12. 20g Sybilla 7AA (0.4IBU) granulat - Gotowanie 1min
    

 

Zacieranie:

1. Mash In (Infuzja 2min) 67°C 60min Dodano 19l wody 73°C
   
2. II (Podgrzewanie 4min) 72°C 12min
   
3. Mash out (Infuzja 4min) 78°C 15min Dodano 0l wody 78°C
   

 

Notatki:

 

Edytowane 12 Listopada 2018 przez burczas

[zielony07]

Wygląda na to że będzie smaczne piwo. Ale na pewno nie Kölsch . Dokładnie nic się nie zgadza.

Dla kontrastu : https://www.wiki.piwo.org/Kolońskie,_Jan_Szała

[burczas]

Może nie napisałem, że koncepcja się zmieniła.

Robi się PIPA ?

 

[zielony07]

Może i gdzieś napisałeś, ale widzę temat, widzę posta...... robicie Kolego bajzel.

[Lasek]

35 minut temu, burczas napisał:

Może nie napisałem, że koncepcja się zmieniła.

Robi się PIPA ?

 

To piwo z pierwszego postu z Kolszem tez nie ma wiele wspolnego. 

Najwazniejsza sprawa w Kolszu to drozdze. Nie zrobisz go na sucharach. 

A i karmele sa zupelnie nie na miejscu. 

Marynka i lublin spoko, bo i tak sie tego piwa mocno nie chmieli.

 

[burczas]

Dokładnie coś mi nie pasowało.

Czy w tej PIPA co warzę nie zaszkodzi na ostatnie 10 min. gotowania dodać skórki z jednej świeżej cytryny ??

Edytowane 12 Listopada 2018 przez burczas

[Lasek]

6 minut temu, burczas napisał:

Czy w tej PIPA co warzę nie zaszkodzi na ostatnie 10 min. gotowania dodać skórki z jednej świeżej cytryny ??

A po co? Dodac mozesz, ale na co liczysz? 

I nie bardzo wiem po co chmielisz na 50 minut sybilla? Wrzuc co ma dac goryczke na 60 minut i tyle. 

Tak samo z tym chmielem na 16 minut, dodaj go do tych na 10 minut. 

 

[burczas]

34 minuty temu, Lasek napisał:

A po co? Dodac mozesz, ale na co liczysz? 

Ot, tak moja fanaberia. Nie wiem na co liczyć, wpadło mi do głowy to starłem. może cos wniesie. Przy 9 warce to jeszcze nauka..

34 minuty temu, Lasek napisał:

I nie bardzo wiem po co chmielisz na 50 minut sybilla? Wrzuc co ma dac goryczke na 60 minut i tyle.

Było w podpatrzonej recepturze. 

34 minuty temu, Lasek napisał:

Tak samo z tym chmielem na 16 minut, dodaj go do tych na 10 minut. 

 

Tak zrobię ?

 

Edytowane 12 Listopada 2018 przez burczas

[Lasek]

21 minut temu, burczas napisał:

Ot, tak moja fanaberia. Nie wiem na co liczyć, wpadło mi do głowy to starłem. może cos wniesie. Przy 9 warce to jeszcze nauka.

Wiem, ze to bedzie trucie, ale jak masz 9 warek to ogarnij warsztat i podstawy, w stylu czego po jakich slodach, chmielach i drozdzach mozesz sie spodziewac. 

(Mam na mysli te najpopularniejsze, bo zeby ogarnac wszystkie to zycia nie starczy)

To bedzie nauka. 

 

A nie kombinujesz z dodawaniem skorki nie wiedzac czego oczekujesz. 

Zeby eksperyment mial sens musisz miec jakies zalozenia/oczekiwania. 

Dodajac na pale skorke z cytryny bez punktu odniesienia nie bedziesz wiedzial czy cytrusowosc pochodzi z chmielu czy cytryny. 

 

[burczas]

Jeną warkę AIPA mam za sobą więc pomyślałem coś wnieść do tej co się teraz gotuje

Edytowane 12 Listopada 2018 przez burczas

[Jancewicz]

Odpuść sobie te dziwne dodatki. Stara zasada, im prostszy zasyp i mniej kombinowania tym lepsze piwo.