Sweet stout - konsultacja receptury.

[Kacper Fryń]

W sobotę będę warzył pierwszego sweet stouta, czy ta receptura ma ręce i nogi? (warka ok 20l, 16,5blg)

Viking Pale Ale malt

4 kg

Karmelowy Jasny 30EBC

0.5 kg

Płatki owsiane

0.5 kg

  (planuje je podprażyć)

Viking Wheat Malt

0.35 kg

Jęczmień palony

0.25 kg

Strzegom Czekoladowy ciemny

0.25 kg

Milk Sugar (Lactose)

0.7 kg

Drożdże : S04

Chmiel: Challenger (30g)

+ na cichą dodałbym taki pakiet przypraw:

Przyprawa	goździki	5 g
Przyprawa	cynamon	8 g
Przyprawa	gałka muszkatałowa	3 g
Przyprawa	anyż	4 g
Dodatek smakowy	skórki pomarańczy	60 g
Przyprawa	imbir świeży	22 g

[DonBeer]

To chyba jakiś świąteczny milk stout? jak chcesz dodać te przyprawy na cicha? dałbym więcej ciemnych słodów bo masz ich mniej niż 5%.

700g laktozy powinno  być ok, to raczej takie minimum przy 20l.

[Kacper Fryń]

Dokładnie tak jak napisałeś - świąteczny milk stout. 

[oxy96]

Przede wszystkim to jest specjalny dział do receptur https://www.piwo.org/forums/forum/24-receptury/

 

Co do przypraw na cichą, jeśli nie robiłeś do tej pory nic świątecznego, to podszedłem bym ostrożniej i podzielił warkę na 2 część po skończeniu fermentacji i 10 l zabutelkował zwykłego milk stout-a, a drugie 10 l zrobił z przyprawami.

Przyprawy świąteczne to śliski temat i cześć osób lubi mega pierniki w piwie, a część toleruje tylko trochę cynamonu Więc jeśli jeszcze nie wiesz jaki lubisz - to ostrożnie.

Co do samych ilości - to nie wiem, wygląda sensownie, zastanowiłbym się tylko jeszcze raz nad ilością anyżu i imbiru.

 

59 minut temu, DonBeer napisał:

jak chcesz dodać te przyprawy na cicha?

Polecam przegotować 300-400 ml wody z 10 minut, dodać na 10-15 minut przypraw, i przefiltrować przez siateczkę/worek/gazę (oczywiście odpowiednio przygotowaną przez gotowanie czy jakieś OXI)  i na cichą na 2-5 dni i do buteleczek.

[Robert87]

Ja probowałem 2 razy zrobic swiatecznego stouta i powiem tak - uwazaj z gozdzikami, daj ich polowe mniej bo bedziesz mial mega pikantne piwo, ja uwazam te moje dwie próby za nieudane...

Wlasciwie to nie dawaj ich 5g tylko 5szt

[Kacper Fryń]

Może lepiej dodać przyprawy podczas gotowania? Nie mam w tym doświadczenie, stąd moje "nieogarnięcie" w temacie

[elninio]

1 minutę temu, Kacper Fryń napisał:

Może lepiej dodać przyprawy podczas gotowania? Nie mam w tym doświadczenie, stąd moje "nieogarnięcie" w temacie

dokładnie tak, najlepiej do gotowania na ostatnie 15 min. 

[oxy96]

1 godzinę temu, elninio napisał:

dokładnie tak, najlepiej do gotowania na ostatnie 15 min. 

Pod warunkiem, że cała warka ma być świąteczna

Jeśli tak, to jest to najczęściej polecana metoda i rzeczywiście nie ma co się bawić wtedy z dodatkiem na cichą.

 

[DonBeer]

doświadczenia z dodawaniem na cichą przypraw nie mam, raz robiłem piwo świąteczne i wyszło dobre bez rewelacji, przyprawy dawałem na ostatnie minuty gotowania, nie musisz wtedy się bawić z przygotowaniem przypraw przed  dodaniem na cichą, wrzucasz pod koniec gotowania i prawdopodobnie efekt będziesz miał ten sam.

[Kacper Fryń]

W sobotę uwarzone, wczoraj (sobota) zlałem na cichą. Próbowałem przy zlewaniu co z tego wyszło i okazało się że piwo wyszło dosyć wytrawne (a dodałem 700 laktozy). Czy to piwo ma jeszcze szansę nabrać tej słodyczy czy dodać jeszcze z 300 na cichą?

[Jancewicz]

26 minut temu, Kacper Fryń napisał:

W sobotę uwarzone, wczoraj (sobota) zlałem na cichą. Próbowałem przy zlewaniu co z tego wyszło i okazało się że piwo wyszło dosyć wytrawne (a dodałem 700 laktozy). Czy to piwo ma jeszcze szansę nabrać tej słodyczy czy dodać jeszcze z 300 na cichą?

Nie dodawaj, 700g powinno być wyczuwalne. Nie sugeruj się smakiem na tym etapie.

Po co zlewałeś po tygodniu fermentacji?

[Kacper Fryń]

40 minut temu, Jancewicz napisał:

Nie dodawaj, 700g powinno być wyczuwalne. Nie sugeruj się smakiem na tym etapie.

Po co zlewałeś po tygodniu fermentacji?

Fermentacja się zakończyła

[Mibor]

40 minut temu, Kacper Fryń napisał:

Godzinę temu, Jancewicz napisał:

Nie dodawaj, 700g powinno być wyczuwalne. Nie sugeruj się smakiem na tym etapie.

Po co zlewałeś po tygodniu fermentacji?

Fermentacja się zakończyła

Drożdże Ci powiedziały?

[Kacper Fryń]

pomiar blg mi powiedział (?????????)

[Mibor]

Że drożdże po sobie posprzątały też powiedział? Jak nic za tydzień w butelki trzeba lać...

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

15 minut temu, Mibor napisał:

Że drożdże po sobie posprzątały też powiedział? Jak nic za tydzień w butelki trzeba lać...

7+7 i nie ma zmiłuj, może i butelki będą wybuchać ale chociaż w dwa tygodnie można mieć gotowe piwko

[Mibor]

 

27 minut temu, LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO napisał:

będą wybuchać

na sylwestra jak znalazł, a i święta można pierwszą degustacją obskoczyć

Edytowane 16 Grudnia 2018 przez Mibor

[Kacper Fryń]

To ile miałbym trzymać tej burzliwej, 2 tygodnie? 

[NicksNac]

6 minut temu, Kacper Fryń napisał:

To ile miałbym trzymać tej burzliwej, 2 tygodnie? 

Niektórzy trzymają i po 3/4 tygodnie Jak dla mnie te 10 dni wydają się być minimum, choć doświadczenie mam znikome więc się nie znam Nie ma co piwa poganiać. 

[Kacper Fryń]

Ostatnią warke trzymałem 7 dni + 3 dni cichej i wyszło spoko, butelki też nie strzelały.

[NicksNac]

13 minut temu, Kacper Fryń napisał:

Ostatnią warke trzymałem 7 dni + 3 dni cichej i wyszło spoko, butelki też nie strzelały.

W porządku, zrobisz jak uważasz Ja zaś przy poprzedniej warce trochę się pospieszyłem i teraz piwa nie trzeba nalewać, samo wyjdzie

[Robert87]

Ostatnią warke trzymałem 7 dni + 3 dni cichej i wyszło spoko, butelki też nie strzelały.

Gratuluję odwagi i braku wyobraźni. Chcesz komuś albo sobie krzywdę zrobić?

Wysłane z oddziału Poczty Polskiej przy użyciu Tapatalka

[Mibor]

45 minut temu, Kacper Fryń napisał:

To ile miałbym trzymać tej burzliwej, 2 tygodnie?  

a co w tym dziwnego????

W jedną a sobotę warzyłeś w kolejną zlałeś, pytanie ile było rzeczywistej fermentacji (lag itp.)? No i najważniejsze pytanie po co zlewałeś milk stout na "cichą"?

40 minut temu, Kacper Fryń napisał:

Ostatnią warke trzymałem 7 dni + 3 dni cichej

W jakich temperaturach fermentujesz i co to za piwo było?

[Kacper Fryń]

5 minut temu, Mibor napisał:

a co w tym dziwnego????

W jedną a sobotę warzyłeś w kolejną zlałeś, pytanie ile było rzeczywistej fermentacji (lag itp.)? No i najważniejsze pytanie po co zlewałeś milk stout na "cichą"?

W jakich temperaturach fermentujesz i co to za piwo było?

ipa, około 20*

Edytowane 16 Grudnia 2018 przez Kacper Fryń

[Mibor]

2 minuty temu, Kacper Fryń napisał:

5 minut temu, Mibor napisał:

a co w tym dziwnego????

W jedną a sobotę warzyłeś w kolejną zlałeś, pytanie ile było rzeczywistej fermentacji (lag itp.)? No i najważniejsze pytanie po co zlewałeś milk stout na "cichą"?

W jakich temperaturach fermentujesz i co to za piwo było?

ipa, około 22*

Jeszcze o drożdże zapytam dla formalności.