Hefeweizen na saszetce 3068 - robić starter czy nie?

[roberto_g]

Cześć,

Czytam w internecie i głupieję, nie wiem czy robić ostatecznie starter dla 3068 czy nie.

 

Plan: Warka 21 l., 12 blg., raczej nie chciałem underpitching'u.

Wg instrukcji drożdże są dedykowane na 19l.

 

Czyli wychodzi underpitching, ale niewielki: 21l. vs. 19l.

Lać bezpośrednio, czy jednak szykować starter?

 

Niestety zaginęło mi mieszadełko magnetyczne, więc starter musiałby być ręczny.

 

 

Pozdrawiam serdecznie,
Robert 

[Henx]

Nie ma potrzeby, tylko aktywuj pożywkę odpowiednio wcześniej. 

[rob7320]

Jak chcesz mieć banany w pszenicy to stosuj underpitching , chociaż w Twoim przypadku trudno nazwać że dajesz za mało drożdży. Lej śmiało.

[roberto_g]

Ok, dzięki.
A aktywowanie pożywki wcześniej to ile? Kilka godzin, czy też nawet dzień wcześniej?

Jak rozumiem po aktywowaniu pożywki drożdże już poza lodówką, tak?

 

[rado]

Jeśli świeże drożdże ,takie miesięczne to aktywuj 2dni przed zadaniem, i temperatura pokojowa.

[Henx]

Do kiedy masz datę drożdży?

Jak drożdże są świeże i dobrze przechowywane to ZAZWYCZAJ kilka godzin, jak już trochę mają to dobę, półtorej. Mi najszybciej po 2 godzinach napuchły na maxa. Słowo zazwyczaj jest bardzo istotne

 

oczywiście poza lodówką, jakieś ciepłe miejsce, wskazane ponad 22°C. 

[roberto_g]

Data produkcji 16 stycznia, dla pewności wyjmę z lodówki i aktywuję rano, a zaszczepienie warki będzie późnym wieczorem. Czas aktywacji będzie 15 godzin.

[roberto_g]

Teraz zobaczyłem też odpowiedź kolegi Rado, który rekomenduje aktywację 2 dni wcześniej.

To może uśrednię i aktywuję 1 dzień wcześniej i będzie ok ?

[rado]

Będzie dobrze.Dawaj a będzie Ci dane ?

[Helcik]

Podłącze sie pod temat. Robie jutro hefe. Mam saszetke wb-06 na 20 l. Sypać całość czy odważyć mniej ?

Sent from my SM-G901F using Tapatalk

[Jancewicz]

13 minut temu, Helcik napisał:

Podłącze sie pod temat. Robie jutro hefe. Mam saszetke wb-06 na 20 l. Sypać całość czy odważyć mniej ?

Sent from my SM-G901F using Tapatalk
 

 

Ja najlepsze efekty miałem dodając pół paczki uwodnionych wb-06 do brzeczki o temp. 12-14C. Po czym temp. stopniowo podnosiłem.

[Kaniutek]

4 godziny temu, Jancewicz napisał:

 

Ja najlepsze efekty miałem dodając pół paczki uwodnionych wb-06 do brzeczki o temp. 12-14C. Po czym temp. stopniowo podnosiłem.

A jak wyglądały te stopnie? 

[Jancewicz]

5 minut temu, Kaniutek napisał:

A jak wyglądały te stopnie? 

 

Teoretycznie zaraz po zadaniu drożdży podnosiłem temp. do 16C i w tej temperaturze trzymałem jakiś tydzień. Potem kolejny tydzień płynnie zwiększałem do 21-22C.