piwo ryżowe

[Tommi]

W jednym ze sklepów piwowarskich znalazłem taką oto recepturę dotyczącą piwa ryżowego na 10l piwa:
- polski słód pilzneński - 2,3 kg
- płatki ryżowe błyskawiczne 0,4kg
- płatki owsiane błyskawiczne - 200 g
- chmiel aromatyczny Lomik, granulat - 30g

Zalecany sposób zacierania na 20-22l piwa (2x zestaw surowców):

- słody wsypujemy do 15l wody o temperaturze 66^oC,

- przez pierwsze 30 min. utrzymujemy zacier w temperaturze 63^oC,

- następnie przez 30 min. utrzymujemy zacier w temperaturze 73^oC,

- podgrzanie do 78-80^oC,

- wysładzanie w 10l wody o temperaturze 75^oC.

Chmielenie przez 70min:

- w pierwszej minucie gotowania - 20g chmielu Lomik,

- w 50-tej minucie - 20g chmielu Lomik,

- w 65-tej minucie - 20g chmielu Lomik.

 

1. Jaka jest wasza opinia o takiej recepturze?

2. Czy ryżowe piwo naprawdę dobrze smakuje?

 

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

zależy jeszcze jakimi drożdżami to przefermentujesz, ale generalnie cudów to bym się nie spodziewał

[Henx]

Tych płatków tu jest 14%, szału nie ma. Rówie dobrze możesz ich nie dawać

rozjaśnią barwę i w zasadzie to tyle. 

[Robert87]

Ja kiedyś zrobiłem session IPA z ryżem. Na warke 12Blg 30l dałem Pale Ale 5kg, 1kg ryżu który skleikowalem, 0,5kg płatków owsianych i 0.5kg słódu pszenicznego. Piwo było bardzo pijalne lekkie i wytrawne. Fermentowane US05 w 16°C

[Jankasper]

Wyjdzi Ci uniwersalne lekkie piwo, bez szału, ale też nie awersyjne.

[dirk gently]

Ryż w piwie jest praktycznie bez smaku, dodaje się żeby podbić Blg w sposób niezagrażający wodnistości piwa. Trochę jak cukier, ale bez efektów bimbrowych.

[Hanys93]

Ja robilem Lekkie ryzowe z 40% zasypem platkow ryzowych i 10% zasypem platkow owsianych. Piwo wyszlo bardzo wytrawne, jasne i orzezwiajace z piekna trwala piana.

Polecam do amerykanskich chmieli i chmielenia na zimno.

Naprawde pieknie wyczuwalne sa w nim chmiele.

Ale goryczka pozostaje nieco zalegajaca wiec nie polecam chmielic na wiecej niz 20 IBU ale za to wrzucic wiecej na zimno.

[dirk gently]

Myślisz że płatki ryżowe powodują zalegającą goryczkę?

[Robert87]

Ja chmielilem na zimno i na ok 35 IBU i wszystko było ok

[Hanys93]

Ciezko powiedziec ale tylko przy tym wysokim zasypie takie cos mi sie zdarzylo.

[Adam Pawlicki]

Myślisz że płatki ryżowe powodują zalegającą goryczkę?

Nie sądzę. Myślę że to może być kwestia braku kontry. Płatki ryżowe sprawiają że piwo jest lżejsze, uwytrawniają. A im bardziej wytrawne piwo, tym mniejsza kontra dla chmielu i bardziej odczuwalna goryczka

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Hanys93]

No a co chcialbys do ryzowego wrzucic na kontre?

[Robert87]

Płatki owsiane?

[Hanys93]

Mialem 10 %, niestety nie pomoglo. W nastepnym ryzowym zrezygnuje z tak wysokiego zasypu ryzowego. Mysle ze 30 % to taki max.

[Adam Pawlicki]

No a co chcialbys do ryzowego wrzucic na kontre?

Nic. Zadbałbym o niska goryczkę. Więcej na aromat.

 

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Hanys93]

Dokladnie. Dlatego napisalem ze nie polecam chmielic na goryczke wiecej niz na 20 IBU.

Sypnac wiecej ameryki na aromat i na zimno i bedzie smacznie