PIWO PSZENICZNE ( z dodatkiem skórek pomarańczy i cytryny)

[szymon396]

Witam wszystkich,

Robiłem piwko z ekstraktów slodowych JASNE PSZENICZNE CYTRUSOWE

 

Skład zestawu:

- ekstrakt słodowy jasny 1,7 kg
- ekstrakt słodowy pszeniczny 1,7 kg
- chmiel Hallertauer 30g,
- drożdże Safbrew WB-06,

- skorki z cytryny i pomarańczy 

 

początkowe blg 11,5 zeszło do 2,5

 

moje pytanie brzmi jak mocno i czy powinno wyjść piwo kwaśne, podejrzewam że tak ale jest dosyć mocno kwaśne, dopiero tydzień po butelkowaniu  chyba że się jeszcze dosyć ułoży...

 

ta kwasowos  była już przed butelkowaniem, przed fermentacja przy sprawdzaniu początkowego blg kosztowalem więc myślę że to nie infekcja?  ? czy tak powinno być? Mial ktoś podobny problem ?albo to nie problem tylko tak ma byc...

[Grzegorz Żukowski]

Nie opisałeś jak dużo tych skórek wrzuciłeś. U mnie przy wsadzie 20-30g suszonej skórki kwasowość się ułożyła. Uważam, że przy większej ilości byłoby zbyt kwaśne. Jest to uzależnione od wody. 

Jeżeli piwo jest bardzo kwaśne, to nie liczyłbym na to, że się ułoży. Prawdopodobnie musiałbyś przed butelkowaniem podnieść pH.

Odlej małą próbkę i dodawaj metodą prób i błędów po trochu sody oczyszczonej. Jak stwierdzisz, że taka ilość wystarczy, to przemnóż przez objętość warki.

Teraz jak jest zabutelkowane, to co najwyżej przed piciem możesz sodą próbować pH korygować 

Edytowane 18 Marca 2019 przez Grzegorz Żukowski

[INTseed]

Skórki z cytryny dodają kwasowości w aż tak dużych wartościach że nie idzie pić?
Jedynie co można dać do piwa to ksylitol.
Ja bym zostawił jak jest. Po iluś tam piwerkach zasmakuje

[szymon396]

Dokładnie już nie pamiętam ile g  skórek z cytryny i pomarańczy 

 

Bardziej mi chodzi o to jak mocno może być to piwo kwaśne czy wplyw skorek ma az tak duze znaczenie na kwasowosc, czy da się to odróżnić od infekcji podczas fermentacji żadnego korzucha  żadnej pleśni itd Poprostu od początku brzeczki  było kwaśne 

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

pszeniczniaki powinny być lekko kwaskowate, skórki z cytrusów na pewno podbijają to odczucie. jeżeli piwo nie daje Ci octem to jest okej, jeżeli jednak czujesz ocet - no to masz problem

[szymon396]

Octu nie wyczuwam, tylko kwaskowate, to może rzeczywiście tak ma byc.

[INTseed]

W skali od 1 do 10 ile uważasz że masz?
Może następnym razem kup drożdze płynne i porównasz efekt.
Ja lubie pszenice moje tak do miesiąca. Później się zaczyna spadek jakości ;(

[szymon396]

Kurczę nie mam porównania żeby mówić o skali pierwsza Warka był pils dolnej fermentacji wyszła super teraz druga spróbowałem to i no jest kwaskowate otworzę druga butelkę na week minie drugi tydz  zobaczę.. 

[INTseed]

Jak ci twarzy nie skręca tylko jest lekko kwaskowate to tak ma być.
Inne pytanie
Czy jakby było 25-30C w lato to wypiłbyś ze cztery piwka bez problemu?

[szymon396]

Schłodzone  jasne że tak, A które z piw komercyjnych które mógłbym spróbować jest w miarę kwaskowate żebym miał jakieś porównanie? Może takie ma być może jest zabardzo he bardzo ciężko mi powiedziec

[szymon396]

Na pewno było by to podejrzane jeśli piwo, brzczeka by inaczej smakowała przed fermentacja, przed butelkowaniem jeśli by nie była wyczuwalna  kwasowośc, ale była wyczuwalna po gotowaniu kiedy potem mierzylem  blg oraz przed butelkowaniem kiedy też mierzylem blg  kwasowośc była taka sama więc może tak powinno być choć mi się wydaje że za mocno.

[INTseed]

Najlepiej to znajdź piwowara w okolicy lub pójdź na jakieś spotkanie.
U mnie alternatywa pszenice zrobiła. Ale mam za daleko do nich ;(
Jak będziesz kupował w jakimś sklepie to pamiętaj aby było jak najświeższa pszenica.