Niskoalkoholowy Sweet Stout

[daniol88]

Chciałbym uwarzyć dla żony niskoalkohowy sweet stout. Przeglądając receptury i wzorując się na nich stworzyłem własną. Czy ma ona sens?

Założenia to:

- około 2% alkoholu

- w miarę słodke piwo

 

Planuję warkę na 12l. Moja wydajność 75%. Szacowane blg 8.5.

Zacieranie bardziej na słodko 68C.

 

Pale Ale                                0.8 kg (39.6%)

Monachijski                         0.6 kg (29.7%)

Carafa III special                 0.2 kg (9.9%)

Crystal II                               0.12 kg 5.9%

Fawcett - Pale Chocolate  0.1 kg (5%)

Laktoza                                 0.2 kg (9.9%)

 

Na 60 min Kent Goldings13g, co da około 15 IBU.

 

Drożdże słabo odfermentujące np. S 04.

 

Proszę o uwagi i sugestię. A może ktoś posiada sprawdzoną recepturę na 

Niskoalkoholowy Sweet Stout?

[Hobbysta]

Mozesz sprobowac nowe drozdze od fermentum mobile

Wysłane z mojego SM-G975F przy użyciu Tapatalka

[Bogi]

U mnie to się nazywało Kinder porter, normalnie jak na najprostszy stout, do gotowania chmielu na 30 IBU albo mniej-wówczas nie liczyłem goryczki, 500g cukru trzcinowego na 15 litrów, tak na 9,5blg, ewentualnie korekta trzciną,  fermentacja najsłabszymi drożdżami, żeby choć zjechały do 2, na każde 500ml piwa łyżeczka ksylitolu, i słodkie, i bezalkoholowe i dla Żony:) Trzy w jednym.

[punix]

4 godziny temu, Bogi napisał:

U mnie to się nazywało Kinder porter, normalnie jak na najprostszy stout, do gotowania chmielu na 30 IBU albo mniej-wówczas nie liczyłem goryczki, 500g cukru trzcinowego na 15 litrów, tak na 9,5blg, ewentualnie korekta trzciną,  fermentacja najsłabszymi drożdżami, żeby choć zjechały do 2, na każde 500ml piwa łyżeczka ksylitolu, i słodkie, i bezalkoholowe i dla Żony:) Trzy w jednym.

 

Tak z ciekawości, czemu dawałeś cukier do piwa niskoalkoholowego? Przecież to raczej zmniejsza ciało, a zwiększa ilość alkoholu?

[Bogi]

Właśnie od cukru było bardziej gęste, a alkoholu niewiele wyszło, raptem jakieś 4%. Największą rolę odegrał jednak ksylitol.

[dirk gently]

Godzinę temu, Bogi napisał:

Właśnie od cukru było bardziej gęste

 

Może przed fermantacją, ale na pewno nie po.

[Bogi]

A skąd wiesz jak go nie piłeś, ani tym bardziej nie warzyłeś? Nie przypominam sobie, żeby mi się obcy kręcił po kuchni...

[punix]

2 godziny temu, Bogi napisał:

Właśnie od cukru było bardziej gęste, a alkoholu niewiele wyszło, raptem jakieś 4%. Największą rolę odegrał jednak ksylitol.

 

Hmm, 4% alkoholu z 9,5Blg to, jak dla mnie, nie tak mało, ale co kto lubi. 

[daniol88]

Dzięki Bogi za swoją wersję. Przyda się na przyszłość, ale obecnie 4% to trochę za dużo. Na razie chcę uwarzyć niskoalkohowe około 2%.

[dirk gently]

5 godzin temu, Bogi napisał:

A skąd wiesz jak go nie piłeś, ani tym bardziej nie warzyłeś? Nie przypominam sobie, żeby mi się obcy kręcił po kuchni...

A ty skąd wiesz, nawet wypiwszy? Zrobiłeś drugie takie samo piwo, tylko bez cukru, żeby porównać?

Nie wiesz po 77 warkach że cukier jest zjadany przez drożdże czy trollujesz?

[daniol88]

Może już starczy tego offtop'u?

 

Proszę o rady czy mój zasyp ma sens? 

Nie chcę, aby piwo nie wyszło zbyt wodniste lub wytrawne.

 

[Ramnic]

Dodałbym płatków owsianych, dadzą sporo ciała i gładkości.