Browar Otwocki

[korko_czong]

Otóż Browar Otwocki będzie musiał zmniejszyć moce produkcyjne, ponieważ zwiększyłem skalę i od 9 czerwca warzę w Browarze De Brasil Warszawa. Na razie jeszcze restauracja nie działa, ale jak wszystko ruszy oczywiście się pochwalę

Fajnie, gratuluje Jak szefostwo, będziesz miał wolną rękę? Będzie szansa na wyjście poza schemat jasne/ciemne/pszeniczne i na jakieś nieszablonowe piwa?

Btw. duża jest różnica w warzeniu na instalacji w browarze restauracyjnym a w warunkach domowych?

[Wiktor]

na wolną rękę nie liczę. Na wolne 2 dni z rzędu też nie. Różnica między moją warzelnią jest tylko skali i to że nie muszę nosić fermentorów No i zaszczepia się 0,5 kg paczkę drożdży

Edytowane 22 Czerwca 2011 przez Wiktor

[Hasintus]

Fajnie, gratuluje Jak szefostwo, będziesz miał wolną rękę? Będzie szansa na wyjście poza schemat jasne/ciemne/pszeniczne i na jakieś nieszablonowe piwa?

he, he pewnie miodowe

@ Wiktor nie zamykaj swojego domowego browarku, uwarz coś czasami aby nie wyjść z wprawy.

[Stasiek]

Otóż Browar Otwocki będzie musiał zmniejszyć moce produkcyjne, ponieważ zwiększyłem skalę i od 9 czerwca warzę w Browarze De Brasil Warszawa.

Znaczy się będziesz "normalnie" jak wszyscy (prawie) warzyć w domu w weekendy, bo w pozostałe dni trza pracować.

Gratulacje fajnej fuchy.

[Wiktor]

nie no mam parę piw, które chce uwarzyć, po za tym mam trochę surowców w domu i grzechem byłoby je zmarnować ale wątpię żebym miał jakoś dużo czasu na warzenie w domu... chyba że wyprowadzę swoją aparaturę do pracy

[Jacenty]

Kolega zrobił logo dla mojego browarku, co o nim myślicie?

Widzę, że nie ma odważnych do oceny loga.Może zacznę od tego, że z przemysłem poligraficznym od wielu lat związany jestem. Co nieco wiem na temat loga.Krótko, to logo kojarzy się z.. dworcem bardziej niż z browarem.

[Stasiek]

Krótko, to logo kojarzy się z.. dworcem bardziej niż z browarem.

Bo w tym logo jest dworzec. Otwocki dworzec oczywiście.

Edytowane 22 Czerwca 2011 przez Stasiek

[Wiktor]

tak, bardzo charakterystyczny i jeden z bardziej reprezentatywny. Jak dla mnie jest charakterystyczne, a po profesjonaliach w zeszłym roku okazywało się że co druga osoba jest z Otwocka

[TomX]

Gratuluję awansu Coraz bardziej czuję potrzebę odwiedzenia stolicy... w końcu

[Wiktor]

postanowiłem zastosować wiedzę z pracy w domu - usprawnienie w myciu butelek (chociaż w pracy butelek nie mam )

 

otóż odkąd pracuję nie mam czasu na nic z piwem w domu. Oprócz picia, z tym że butelek nawet nie płuczę tylko odstawiam do piwnicy. 2 miesiące pracy zrobiło swoje i chcąc nie chcąc zacząłem odgruzowywać pwinicę z butelek. Ale postanowiłem usprawnić mycie. Otóż postanowiłem zrobić sok z gumijagód który pozwoli mi na łatwe i skuteczne mycie butelek. Oto dr Saczuk radzi:

 

weź stary porysowany fermentor, który nadaje się tylko na magazyn

wlej 15 litrów wody

dodaj 200 g NaOH, albo kreta

pół szklanki bielinki

 

całość wymieszaj i mocz w tym butelki przez 1-2 godziny. Wypłucz w zimnej wodzie i vola, butelki czyste niezależnie od zabrudzenia. Włożyłem butelkę po żytnim, niepłukaną, dojrzewającą 2 miesiące, jest jak nowa. Roztwór wymienić w przypadku silnego zabrudzenia.

Edytowane 8 Sierpnia 2011 przez Wiktor

[Hasintus]

Panie doktorze, cieszę się że ma pan jeszcze czas na zajęcia w domu.

U mnie takie lekarstwo nie podziałało w przypadku butelek po długo leżakowanym piwie. czasami osad na dnie na ściance lub wokół szyjki nijak bez szczotki nie chce zejść. Stosowałem znacznie mocniejszy bo 4% roztwór NaOH.

[Wiktor]

a dodawałeś ACE?

[Wiktor]

uwarzyłem warkę 61 - weizena, na WBkach.

 

dodając te z pracy to pewnie w tygodniu przekroczę setkę.

[Wiktor]

ech... prawie 3 miesiące zaniechania robót w browarze robi swoje (poza osuszeniem zapasów ). Dziś zajrzałem do piw, które sobie stały i na niektórych naprawdę ciekawe rzeczy wyrosły, zwłaszcza na koelschu. Duvel po paru miesiącach w lodówce tak ściemniał że się zamienił w dubbela.

Większość rozlałem w kegi, ale mam nadzieję że niedługo ruszę znów z produkcją w domu. Przygotowałem nawet już syrop do belga.

[jacer]

Od czego mógł ściemniec?

[Wiktor]

może od bardzo długiego leżakowania w bardzo niskich temperaturach. Wytrąciło się sporo osadów koloru szaro-brązowego.

[Wiktor]

Po długich podchodach rozpocząłem słodowanie sorga na piwo bezglutenowe. Nawet mam parę pomysłów jak zrobić żeby było dobrze

[Wiktor]

dziś warzenie - na tapecie ciemny mocny belg, celuję w przynajmniej 20 blg.

 

słodowania ciąg dalszy - ku mojemu zaskoczeniu w fermentorze z namaczającym się sorgo pojawiła się szczypawka zaciekle broniąca swojego miejsca bytowania. Najdziwniejsze jest to że ziarno przemywałem dobre 6-7 razy zimną wodą...

[JacekKocurek]

słodowania ciąg dalszy - ku mojemu zaskoczeniu w fermentorze z namaczającym się sorgo .

Napowietrzasz jakoś zawartość fermentora?

[Wiktor]

słodowania ciąg dalszy - ku mojemu zaskoczeniu w fermentorze z namaczającym się sorgo .

Napowietrzasz jakoś zawartość fermentora?

program moczenia jest następujący:

8 h na mokro

12 h na sucho

4 h na mokro

 

potem domaczanie natryskowe. Mam trochę problem z tym słodowaniem bo nigdy mnie nie ma, dopiero wczoraj po 2 miesiącach znalazłem odpowiednio dużo motywacji.

[Wiktor]

uzyskałem słód z sorgo w ilości 4 kg. Może uda mi się jeszcze dzisiaj zbadać jego aktywność enzymatyczną/rozluźnienie

[Wiktor]

dzisiaj warzyłem pszenicę i taki miałem przełom! to jedna "kluska" wyłowiona z dna po przelaniu do fermentorów

 

podzieliłem warkę na 2 części zobaczymy różnice między Wb-06 a danstarami

[Wiktor]

dzisiaj kolejny eksperyment z sorgo zakończył się fiaskiem - w przyszłym tygodniu ostateczne starcie.

 

Saszetka z W3763 bardzo powoli się rozkręca.

[Hasintus]

dzisiaj kolejny eksperyment z sorgo zakończył się fiaskiem - w przyszłym tygodniu ostateczne starcie.

 

Saszetka z W3763 bardzo powoli się rozkręca.

A konkretnie co się stało?

[Wiktor]

dzisiaj kolejny eksperyment z sorgo zakończył się fiaskiem - w przyszłym tygodniu ostateczne starcie.

 

Saszetka z W3763 bardzo powoli się rozkręca.

A konkretnie co się stało?

jeśli chodzi o sorgo to po prostu się nie scukrzyło - za mało enzymów i za mało rozluźniony słód, ale jeszcze zrobię z tego piwo

 

co do drożdży to są po prostu stare, ale dużo roboty nie będą miały bo większość ekstraktu jest już zjedzona.