Grodziskie-prośba o pomoc z dobraniu zasypu.

[yakuzz]

Witam, mam pomysł na zrobienie piwa zbliżonego do grodziskiego, z małym akcentem pilzneńskiego słodu. Niestety jestem uczulony na pszenice i zamiast tego chciałbym użyć słodu orkiszowego- nie ma wędzonego i nie mam pomysłu jak uzyskać aromat charakterystyczny dla grodziskiego?.Myślałem o płatkach dębowych, Macie jakiś pomysł jak ew. zmienić recepturę albo jakie dodatki dorzucić aby zbliżyło się do grodziskiego.

Mój pomysł na zasyp:

2kg słód orkiszowy

1kg słód pilzneński

100g łuska ryżowa

chmiel lubelski 50g. 20g na 60 min. 30g na 10min.

zacieranie na lenia 68C 60min.

drożdże S-33

 

[Furmuss]

Orkisz to też pszenica.

[yakuzz]

Tak, wiem ale na orkisz nie jestem uczulony ?, jakieś wsparcie odnośnie zasypu lub dodatków? 

[dziedzicpruski]

No to poszukaj  jęczmiennego wędzonego czymś innym niż dąb (bo chyba takiego nie ma), żadne płatki nic nie dadzą.

Ewentualnie obwędz jeczmienny nad ogniskiem,czy jakąś komorą skleconą na szybko,no chyba,że masz wędzarnie,albo chociaż jakiś znajomy.

 

Ostateczność to chyba aromat dymu

[Pindin]

Cześć. 

Kup słód wędzony ze Steinbacha, zmieszaj z podstawowym słodem 1:2 (1 kg wędzonego, 2 kg orkiszowego czy tam pilzneńskiego), chmielenie ok, drożdże ok. Ten słód jest wędzony drewnem bukowym, jest dość intensywny, daje fajne szynkowe nuty, zero kabli, apteki itp. 

[yakuzz]

Dzięki wielkie Panowie, opiszę co wyszło. Pozdrawiam