Clair de Lune

[zgoda]

Coś tam miało być o Kiszczaku przy okazji któregoś z najbliższych piw, ale w tej sytuacji muszę uwarzyć trzy: "Ch***", "D***" i "Kamieni Kupa".

Edytowane 14 Czerwca 2014 przez elroy

[zgoda]

#124 poszło do butelek. Ma coś koło 4.8% bo skończyło na 2.5°Blg. Jak sądzę było więcej, bo pomiar był w 24°C, ale co za różnica.

 

Na razie nic belgijskiego w nim nie czuć, ale Galaxy również nie. W każdym razie sądzę, że zapowiada się nieźle.

[bart3q]

#124 poszło do butelek. (...)

 

Na razie nic belgijskiego w nim nie czuć, ale Galaxy również nie. W każdym razie sądzę, że zapowiada się nieźle.

To chyba nic dziwnego, bo w warce 124 ani galaxy ani belgijskich drożdży

[zgoda]

125 miało być.

[zgoda]

126 przelałem do chmielenia na zimno, pomiaru gęstości nie robiłem, bo na powierzchni glut drożdżowy pływał. Do wiadra poszło po 30g Mosaic i Centennial.

[zgoda]

#126 poszło do butelek ze 122g cukru białego (2.4v/v). Skończyło na 3°Blg, co mu daje 6.5% alko.

 

Dobre.

[zgoda]

#127 Blondynka P

warzone 27.06.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (Soufflet) 3.10kg
  
• słód monachijski (DMGP/Strzegom) 0.40kg
  
• słód karmelowy 30 EBC (DMGP/Strzegom) 0.20kg
  

Chmiele:

• Iunga gran. 2013 11.0% a-k 14g
  
• Lomik gran. 2013 4.5% a-k 30g
  
• Sybilla gran. 2013 5.5% a-k 30g
  

Drożdże:

• WY1332 Northwest Ale I pok. (starter)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90' (10l wody)
  
• 75°C - 15' (+6l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 25l

 

Czas gotowania: 80

 

Schemat chmielenia:

• FWH - 14g Iunga
  
• 10' - 30g Lomik
  
• 0' - 30g Sybilla
  

 

Wybicie 21.5l 11.5°Blg. Drożdże zadane 28.06.2014 rano w temp. 20°C, fermentacja w temp. 19°C (otoczenie 16°C). W wiadrze po rozcieńczeniu do 11°Blg mam 21 litrów.

 

Przełom ładny, gruby, jednak brzeczka nastawna mętna.

[zgoda]

#128 Blondynka G

warzone 05.07.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (Soufflet) 3.30kg
  
• słód monachijski jasny (DMGP/Strzegom) 0.40kg
  
• słód karmelowy 30 EBC (DMGP/Strzegom) 0.20kg
  

Chmiele:

• Iunga gran. 2013 11.0% a-k 13g
  
• Galaxy gran. 2013 14.2% a-k 50g
  

Drożdże:

• Danstar BRY-97 I pok. (uwodnione, 1 saszetka)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  
• chlorek wapnia 33% 6g (do zacieru)
  
• gips 5g (do zacieru)
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90' (11l wody)
  
• 75°C - 15' (+6l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26l

 

Czas gotowania: 80

 

Schemat chmielenia:

• FWH - 13g Iunga
  
• 10' - 20g Galaxy
  
• 0' - 30g Galaxy
  

 

Wybicie 24l 11.2°Blg. Drożdże zadane 05.07.2014 wieczorem w temp. 20°C, fermentacja w temp. 20°C (otoczenie 17°C). W wiadrze mam 21 litrów, bo nie chciało mi się zbierać resztek z osadów.

 

Podczas chmielenia wyczuwalny był zapach kociego moczu, a brzeczka ponownie była wyjątkowo mętna, podobnie jak przy poprzednim piwie chmielonym Galaxy.

[marcin_l85]

te 13g wytworzy jakąś goryczkę?

[rubezahl]

Postawiłeś widzę na FWH w swoich ostatnich warkach.

Ciekawy jestem efektów/różnic od dodania tradycyjnie.

[zgoda]

Wylicza mi niecałe 30 ibu, w 11-tce "do kosy" wystarczy. Galaxy ma ponad 14%.

 

Sam jestem ciekaw jak to wyjdzie w różnych piwach. W IPA wyszło super, goryczka jest a jakby jej nie było, nie odwraca uwagi. Bardzo mi to odpowiada.

[zgoda]

#129 Zupa z gwoździa

warzone 06.07.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (Soufflet) 1.80kg
  
• słód monachijski jasny (DMGP/Strzegom) 0.70kg
  
• słód pszeniczny (Weyermann, stary) 0.20kg
  
• słód karmelowy 150 EBC (DMGP/Strzegom) 0.20kg
  
• słód karmelowy 350 EBC (Castle Malting) 0.20kg
  
• Carafa III Special 0.10kg
  

Chmiele:

• Sybilla gran. 2013 5.5% a-k 30g
  

Drożdże:

• MauriBrew Ale Y514 I pok. (uwodnione, 1 saszetka, przeterminowane o 7 m-cy)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  
• chlorek wapnia 33% 6g (do zacieru)
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90' (9l wody)
  
• 75°C - 15' (+7l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 25.5l

 

Czas gotowania: 75

 

Schemat chmielenia:

• 60' - 20g Sybilla
  
• 10' - 10g Sybilla
  

 

Wybicie 22.5l 10°Blg. Drożdże zadane 06.07.2014 wieczorem w temp. 20°C, fermentacja w temp. 20°C. W wiadrze mam 20 litrów. Przy rozlewie piwo zostanie rozcieńczone litrem wody.

 

Jakieś stare drożdże znalazłem, do tego stary słód. Coś z niczego, zupa z gwoździa.

[zgoda]

#127 przelane na parę dni na cichą przy 2.2°Blg. Kolor zdecydowanie nie "blond", więc trzeba będzie wymyślić jakąś inną nazwę, na razie będzie po prostu "P".

 

Z piwa wyłowiłem jakieś 2 utopione muszki, ale na smak i zapach nie wyczułem w nim niczego podejrzanego, więc drożdże pójdą jutro rano robić kolejne piwesio.

[zgoda]

#130 Porter

warzone 12.07.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (Soufflet) 2.60kg
  
• słód monachijski jasny (DMGP/Strzegom) 1.00kg
  
• słód karmelowy 150 EBC (Castle Malting) 0.50kg
  
• słód czekoladowy jasny (DMGP/Strzegom) 0.40kg
  
• słód pszeniczny (Weyermann) 0.30kg
  
• Carafa I Special (Weyermann) 0.10kg
  

Chmiele:

• Sybilla gran. 2013 5.5% a-k 40g
  
• Lomik gran. 2013 4.5% a-k 20g
  

Drożdże:

• WY1332 Northwest Ale II pok. (gęstwa)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  
• chlorek wapnia 33% 6g (do zacieru)
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90' (12l wody)
  
• 75°C - 15' (+6l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26.5l

 

Czas gotowania: 90

 

Schemat chmielenia:

• 60' - 40g Sybilla
  
• 10' - 20g Lomik
  

 

Wybicie 23 litry 14.2°Blg. Drożdże zadane 13.07.2014 rano w temp. 20°C, fermentacja w temp. 20-21°C (otoczenie 18°C). W wiadrze mam 21 litrów. Brzeczka ma zupełnie inny smak niż moja zwyczajowa ze słodem brown - jest mniej "opiekana", za to znacząco bardziej "czekoladowa", też trochę "kawa z mlekiem". Zobaczę co z tego wyjdzie, dla porównania zrobię też "normalny" brown porter, konsumenci się wypowiedzą.

 

Przy okazji ponownie trochę sprzątania w magazynach.

[zgoda]

#129 Zupa z gwoździa poszło do kega z 70g cukru. Skończyło na 4°Blg, co mu daje 3.4% alko.

 

Karmi poema di kafe, normalnie.

[zgoda]

#128 Blondynka G poszło do kega z 80g cukru. Skończyło na 2.5°Blg co mu daje 4.8% alko.

 

Mętne, zapach niewyraźny.

[zgoda]

#131 Pale Ale

warzone 18.07.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (Soufflet) 4.10kg
  
• słód pszeniczny (Weyermann, stary) 0.30kg
  
• słód karmelowy 50 EBC (DMGP/Strzegom) 0.20kg
  
• słód karmelowy 150 EBC (Castle Malting) 0.10kg
  

Chmiele:

• Iunga gran. 2013 11.0% a-k 15g
  
• Mosaic gran. 2013 12.0% a-k 20g
  
• Centennial gran. 2013 10.2% a-k 50g
  
• Citra gran. 2013 13.6% a-k 50g
  

Drożdże:

• Danstar BRY-97 II pok. (gęstwa)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  
• gips piwowarski 6g (do zacieru)
  
• chlorek wapnia 33% 6g (do zacieru)
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90' (12l wody)
  
• 75°C - 15' (+6l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26l

 

Czas gotowania: 80

 

Schemat chmielenia:

• FWH - 15g Iunga
  
• 10' - 20g Mosaic + 10g Centennial + 10g Citra
  
• 0' - 20g Centennial + 20g Citra
  
• na zimno - 20g Citra + 20g Centennial (5 dni)
  

 

Wybicie 23.5l 13.5°Blg. Drożdże zadane 19.07.2014 rano w temp. 20°C, fermentacja w temp. 21-22°C (otoczenie 18-19°C). W wiadrze 21.5 litra.

 

Brzeczka nastawna klarowna, kolor ciemne złoto/jasny bursztyn. Piękny zapach zapowiada niezłe wrażenia.

[zgoda]

#127 P poszło do butelek ze 124g cukru białego w syropie (2.4v/v). Dziś pomiar pokazał 2.5°Blg, co mu daje 4.7% alko.

 

Kolor to jasny bursztyn, w smaku dość łagodne, goryczka bardzo krótka. Zobaczymy za jakiś miesiąc jak się ujawnią chmiele w aromacie.

[zgoda]

#130 Porter przelane na cichą przy 4°Blg.

 

Pachnie bardzo ładnie, porterowo. To chyba będzie udany eksperyment - tania i dostępna alternatywa dla klasyka na słodzie brązowym.

[zgoda]

Łycha na kołek dopóki temperatura w piwnicy trochę nie spadnie, teraz jest 21°C.

 

Ależ mamy lato w tym roku...

[zgoda]

#131 Pale Ale przelane na cichą z chmielem przy 3°Blg - mała korekta chmielenia, Centenniala było tylko 16g, za to Citry 38g. Wypije się.

[beleg]

Witam

Mam w planie warzenie podobnego portera co Twoja warka #130. Zamierzam pominąć dodatek palonych słodów i kolor i smak "podciągnąć" czekoladowym jasnym i karmelowym 600 ze Strzegomia, łącznie nie więcej jak 10%-15% zasypu. Karmelowy 600 użyłem w moim IRA ( nie używałem palonych)i efekt końcowy był bardzo dobry.

 

PS. Wytrwałości w oczekiwaniu na spadek temperatury, u mnie też za wysoko na warzenie a piwa ubywa niestety.

[zgoda]

Powodzenia, ja jednak lubię jak jest opiekany czy lekko palony.

[zgoda]

#131 poszło wczoraj do butelek z syropem ze 120g cukru białego (2.4v/v). Skończyło na 3°Blg, co mu daje 5.8% alko.

 

Pachnie świetnie, goryczka też jest taka jak lubię, czyli mocna ale krótka. Straszny męt rozlewałem (piwo miało temperaturę 27°C!), ale już dziś się klaruje.

 

BRY-97 fajne drożdże, tylko za drogie względem US-05.

[JacekKocurek]

BRY-97 fajne drożdże, tylko za drogie względem US-05.

Kup Gozdawa U.S. West Coast. Podobieństwo Cię zadziwi