Clair de Lune

[zgoda]

#122 Daggett

warzone 23.04.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 3.80kg
  
• słód monachijski jasny (DMGP/Strzegom) 0.60kg
  
• słód karmelowy 50 EBC (DMGP/Strzegom) 0.20kg
  

Chmiele:

• Iunga gran. 2013 11.0% a-k 10g
  
• Simcoe gran. 2013 13.2% a-k 40g
  
• El Dorado gran. 2013 14.3% a-k 60g
  

Drożdże:

• Safale US-05 I pok. (1 saszetka, uwodnione)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90' (12l wody)
  
• 75°C - 15' (+6l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26.5l

 

Czas gotowania: 75

 

Schemat chmielenia:

• 60' - 10g Iunga
  
• 10' - 20g Simcoe + 20g El Dorado
  
• 0' - 20g El Dorado
  
• 5d - 20g Simcoe + 20g El Dorado na zimno
  

 

Wybicie 23.5l 12°Blg. Drożdże zadane 24.04.2014 rano w temp. 20°C, fermentacja w temp. 18°C (otoczenie 16°C). W wiadrze 21.5 litra.

 

Piękny przełom, niska wydajność.

[zgoda]

#123 Piute

warzone 25.04.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 3.50kg
  
• słód monachijski jasny (DMGP/Strzegom) 0.40kg
  

Chmiele:

• Iunga gran. 2013 11.0% a-k 8g
  
• El Dorado gran. 2013 15.8% a-k 40g
  
• Simcoe gran. 2013 12.0% a-k 20g
  

Drożdże:

• FM26 Belgijskie Pagórki I pok. (cała fiolka, bez startera)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  
• gips piwowarski 3g (do zacieru)
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90' (11l wody)
  
• 75°C - 15' (+6l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26l

 

Czas gotowania: 75

 

Schemat chmielenia:

• 60' - 8g Iunga
  
• 10' - 20g El Dorado + 10g Simcoe
  
• 5d - 20g El Dorado + 10g Simcoe na zimno
  

 

Wybicie 22 litry 10.5°Blg. Drożdże zadane 26.04.2014 rano w temp. 19°C, fermentacja w temp. 18-19°C (otoczenie 16°C). W wiadrze 20 litrów.

 

Ponownie bardzo niska wydajność. Założoną gęstość udało się uzyskać tylko dzięki bardziej intensywnemu gotowaniu i kosztem większego odparowania.

[zgoda]

Po 24 godzinach w wiadrze cisza, piany nie ma, temperatura 19°C.

[WiHuRa]

Nie strasz, właśnie zadałem swoje. Wyszła mi tragiczna wydajność to może ruszą w miarę rozsądnie.

[leszcz007]

czy producent rekomenduje zadanie tych drożdży bez startera?

[WiHuRa]

Nie, zaleca starter ale jak test to test

[zgoda]

Na stronie "zaleca do piw powyżej 14 Plato", na fiolce zaleca "w ogóle".

 

Czego się nie robi dla nauki.

[zgoda]

30 godzin od zaszczepienia pojawiła się delikatna piana. Temperatura nadal 19°C.

[WiHuRa]

Szybko przeleciało te 6h

[zgoda]

#120 poszło do butelek z syropem ze 124g cukru białego (2.3v/v). Skończyło na 3°Blg, co mu daje 4.5% alko.

 

Takie normalne piwo do picia.

[zgoda]

#122 Daggett przelane na cichą przy 2.8°Blg. Za parę dni dostanie trochę chmielu na zimno.

[zgoda]

#121 rozlane w butelki z syropem ze 117g cukru białego (2.2v/v). Odpuściłem chmielenie na zimno, bo i tak będzie musiało poleżeć, cały aromat by znikł.

 

Kolor ciemny bursztyn, zapach słodki i delikatnie karmelowy. Goryczka na razie ciut za wysoka, ale się ułoży.

[zgoda]

Zobaczymy, czy będzie tak dobre jak Jacka.

 

#124 Morgan

warzone 09.05.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 3.60kg
  
• słód monachijski jasny (DMGP/Strzegom) 1.00kg
  
• słód karmelowy 150 EBC (DMGP/Strzegom) 0.30kg
  
• słód karmelowy 350 EBC (Castle Malting) 0.20kg
  

Chmiele:

• Iunga gran. 2013 11.0% a-k 16g
  
• Citra gran. 2013 13.6% a-k 30g
  
• Simcoe gran. 2013 12.0% a-k 40g
  

Drożdże:

• Safale US-05 II pok. (gęstwa)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90' (12.5l wody)
  
• 75°C - 15' (+6l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26.5l

 

Czas gotowania: 80

 

Schemat chmielenia:

• 60' - 16g Iunga
  
• 10' - 15g Citra + 15g Simcoe
  
• 0' - 10g Simcoe
  
• 5d - 15g Citra + 15g Simcoe na zimno
  

Wybicie 23 litry 12.7°Blg. Drożdże zadane 10.05.2014 rano w temp. 19°C, fermentacja w temp. 18-19°C (otoczenie 16°C). W wiadrze prawie 22 litry (wlałem całe pół litra gęstwy ze #122).

 

Trochę za mało odparowało, tak gdzieś z pół litra.

[JacekKocurek]

Zobaczymy, czy będzie tak dobre jak Jacka.

 

To nie jest możliwe

[zgoda]

#122 dostało po 20g Simcoe i El Dorado na zimno. W poniedziałek rozlew, tym razem wypróbuję filtrowanie przez pończochę.

[zgoda]

#122 poszło do butelek z syropem ze 126g cukru białego (2.4v/v). Skończyło na 2.8°Blg, co mu daje 5.1% alk obj.

 

Przyjemne.

[zgoda]

#123 Piute przelane na krótką cichą od razu z chmielem na zimno: 10g Simcoe i 18g El Dorado. Ma teraz coś koło 2.2°Blg.

[zgoda]

#125 Wayne

warzone 23.05.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 4.40kg
  
• słód karmelowy 50 EBC (DMGP/Strzegom) 0.20kg
  

Chmiele:

• Iunga gran. 2013 11.0% a-k 14g
  
• Galaxy gran. 2013 14.2% a-k 50g
  

Drożdże:

• FM-26 Belgijskie Pagórki (II pok., gęstwa)
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  
• gips 4g (do zacieru)
  
• chlorek wapnia 33% 6g (do zacieru)
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90' (11.5l wody)
  
• 75°C - 15' (+6l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26l

 

Czas gotowania: 80

 

Schemat chmielenia:

• 60' - 14g Iunga
  
• 10' - 20g Galaxy
  
• 5d - 30g Galaxy na zimno
  

 

Wybicie 22.5 litra 11.2°Blg. Drożdże zadane 24.05.2014 rano w temp. 19°C, fermentacja w temp. 20-21°C (otoczenie 17°C). W wiadrze mam 21 litrów.

 

Niech się już ten pilzneński ze Strzegomia skończy, bo ilość śrutowania a potem młóta mnie dobija.

[zgoda]

Wreszcie zdechł spawacz, więc jakoś trzeba to będzie uczcić. Myślę że następne piwo będzie się nazywać "Buziaczek dla Kiszczaka".

[zgoda]

#123 Piute poszło do kega ze 100g cukru białego i strzałem 2 bary do zaryglowania kega. 4.6% alkoholu.

 

Zapach przezajebisty.

[josefik]

Cosik rzadziutkie te piwka, na długo wyczekiwaną okoliczność trza by dobrze z procentami przyp.....

[zgoda]

Mocniejsze spoczywają w piwnicy. Nie ma na nie za bardzo chętnych, więc kolejnych nie robię.

[zgoda]

#124 Morgan przelane do chmielenia na zimno przy 2.5°Blg. Od razu wsypałem po 15g granulatu Simcoe i Citry, w poniedziałek rozlew.

Edytowane 3 Czerwca 2014 przez zgoda

[zgoda]

#124 Morgan poszło do butelek z syropem ze 130g cukru białego. Skończyło na 2.5°Blg, co mu daje 5.6% alko.

 

Nie robi jakiegoś wielkiego wrażenia.

Edytowane 3 Czerwca 2014 przez zgoda

[zgoda]

Z niewielkim opóźnieniem. To jest powtórka (mniej-więcej) z ubiegłorocznego IPA, wszystkim smakowało, więc jeszcze raz.

 

#126 Garfield

warzone 06.06.2014

 

Surowce fermentowalne:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 5.60kg
  
• słód monachijski jasny (DMGP/Strzegom) 0.60kg
  
• słód karmelowy 150 EBC (DMGP/Strzegom) 0.20kg
  

Chmiele:

• Iunga gran. 2013 11.0% a-k 30g
  
• Mosaic gran. 2013 12.0% a-k 80g
  
• Centennial gran. 2013 10.2% a-k 50g
  

Drożdże:

• Safale US-05 gęstwa, 3 pok.
  

Dodatki inne:

• mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  
• gips piwowarski 6g (do zacieru)
  
• chlorek wapnia 33% 6g (do zacieru)
  

Schemat zacierania:

• 66-65°C - 90' (15 litrów wody)
  
• 74°C - 15' (+6 litrów wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26.5l

 

Czas gotowania: 80

 

Schemat chmielenia:

• FWH - 30g Iunga
  
• 10' - 30g Mosaic
  
• 0' - 20g Mosaic + 20g Centennial
  
• 5d - 30g Mosaic + 30g Centennial na zimno
  

 

Wybicie 24 litry 15°Blg. Drożdże zadane 07.06.2014 rano w temp. 18°C. Fermentacja w temp. 19°C (otoczenie 16-17°C). W wiadrze mam 21 litrów. Ilość wody i słodu monstrualna, na szczęście słód strzegomski już mi się skończył.

 

Jak zwykle przy dodatku chlorku wapnia przełom ogromny i ilość osadów również potężna.

 

Piwo uwarzone w piątek, w sobotę dostało drożdże, w niedzielę wyszły zwiedzać piwnicę, a dziś już chyba jest po imprezie, ale nie mam czasu się nim zająć, po powrocie z Katowic pewnie się nim zajmę.