Piwo ipa

[torbap- ce]

Witam posiadam slody 

8kg pale ale 

4 kg pilzneński

1 kg pszeniczny 

 

Chmiel : amarillo citra Columbus zythos i mosaic po 30 g do tego 100g marynki i 100g lubelskiego

Drożdże S 04 

 

Chcę zrobić ok 40 l dobrej IPY? proszę o porady odnośnie zacierania i chmielenia

Pozdrawiam 

Edytowane 30 Października 2019 przez torbap- ce

[korzen16]

Trochę mało masz chmieli aromatycznych.

1. Do zacierania 4kg pilzneński, 4kg pale ale i 0,5kg pszenicznego - powinno to dać ok. 12°Blg

2. Zacierać w 65-67°C

3. Chmielenie Columbus 60'  40g 

4. Amarillo i Zythos na whirpool ( po 30g)

5. Citra i Mosaic (po 30g) na cichą na 4-5 dni w temperaturze ok. 5-10°C

 

Na gotowa będzie coś w okolicach 12°Blg (co przełoży się na ok. 5% alko) do tego ok. 35 IBU. 

 

[pmzs]

Przy 80% wydajności procesu:

 

8kg pale ale

2kg pilzneński 

 

Zacieranie jednotemperaturowe 68°C przez godzinę, częste mieszanie i korekcja temperatury w razie czego (nie wiem w czym zacierasz). 

 

Chmielenie:

 

60min 50g Marynka 

20min 50g Marynka 

 

Połowa pozostałych chmieli oprócz lubelskiego na hop stand (whirlpool). 

 

Pozostała część chmielu oprócz lubelskiego na zimno w trakcie fermentacji cichej, najlepiej 3-4 dni przed rozlewem w niższej temperaturze jaką przytoczył wyżej korzen16. 

 

Powyższe założenia powinny skutkować piwem 14.7°Blg i ok 51 IBU ?

 

 

[korzen16]

32 minuty temu, pmzs napisał:

Powyższe założenia powinny skutkować piwem 14.7°Blg i ok 51 IBU

Czyli dość srogo z goryczką  

[pmzs]

1 godzinę temu, torbap- ce napisał:

Chcę zrobić ok 40 l dobrej IPY

Rozpiętość przy IPA to 40-70 

 

3 minuty temu, korzen16 napisał:

Czyli dość srogo z goryczką  

moim zdaniem w sam raz ? nie za słabo bo wtedy to raczej APA i nie za mocno, żeby pić z przyjemnością?

[korzen16]

To fakt, jak kto lubi. Ja preferuję mniej goryczkowe, a bardziej aromatyczne IPY. Druga sprawa, że po chmieleniu na zimno odczucie goryczki jest podbijane. Wiec osobiście chmielę w dolnym zakresie widełek, a nawet trochę niżej, jeżeli przewiduję dodanie chmielu na zimno.

[torbap- ce]

Chciałbym uzyskać ibu 40-50 

[ogoun]

4 godziny temu, torbap- ce napisał:

Chcę zrobić ok 40 l dobrej IPY

Nie da rady.

Można kombinować pod górkę i jakieś piwo da się zrobić, ale ipki z tego nie będzie, bo wypadałoby sypnąć z 10g/litr lekko licząc.

[torbap- ce]

W takim razie co muszę mieć żeby zrobić piwo o którym mówię??

[anatom]

...400g dobrego chmielu. 

Ja bym dał 200g na zimno, 100g na 15 minut i 100g na 80C przy chodzeniu.

Tak żeby wyszło te 50IBU. 

[pmzs]

8 minut temu, torbap- ce napisał:

W takim razie co muszę mieć żeby zrobić piwo o którym mówię??

 

Zmniejszyć objętość, albo dokupić surowców ? 

[torbap- ce]

Proszę o propozycję (pomoc) biorąc pod uwagę to co mam 

[pmzs]

7 minut temu, torbap- ce napisał:

Proszę o propozycję (pomoc) biorąc pod uwagę to co mam 

 

A ile masz paczek drożdży? 

[korzen16]

3 godziny temu, torbap- ce napisał:

Proszę o propozycję (pomoc) biorąc pod uwagę to co mam 

 

4 godziny temu, torbap- ce napisał:

Chciałbym uzyskać ibu 40-50 

 

No to korekta - ilość piwa 20L (do butelkowania), 15Blg, 50IBU: 

 

3kg pilzneński, 2kg pale ale i 0,4kg pszenicznego; zacieranie w 65-67°C

Chmielenie: Columbus 60'  20g, Amarillo i Zythos na whirpool ( po 30g); Citra i Mosaic (po 30g) na cichą na 4-5 dni w temperaturze ok. 5-10°C

 

Wyjdzie z tego w miarę porządna IPA - ekstrakt początkowy się zwiększył do 15°Blg, bo zwiększyła się goryczka.

Przy chmieleniu na zimno w pewnym momencie zwiększanie ilości chmielu nie wnosi do piwa nic więcej; tak więc te 60g chmielu/ 20l piwa, to całkiem porządna dawka i wniesie to co potrzeba.

 

[torbap- ce]

8 godzin temu, pmzs napisał:

 

A ile masz paczek drożdży? 

Mam dwie paczki drożdży safale s 04 po 11,5 g

[korzen16]

To wykorzystaj obie.

[Hanys93]

W dniu 30.10.2019 o 21:00, ogoun napisał:

Nie da rady.

Można kombinować pod górkę i jakieś piwo da się zrobić, ale ipki z tego nie będzie, bo wypadałoby sypnąć z 10g/litr lekko licząc.

 

Czy ty aby troche nie przesadzasz?

Nie zrobisz dobrej Ipy jak sypniesz 2g na litr?

[ogoun]

4 godziny temu, Hanys93 napisał:

 

Czy ty aby troche nie przesadzasz?

Nie zrobisz dobrej Ipy jak sypniesz 2g na litr?

Nie mylmy pojęć. Dobre piwo zrobisz, ipy nie, ani dobrej, ani słabej, ani żadnej innej.

Balans nie będzie odpowiedni dla stylu, tak jak jak z samego pilzneńskiego nie powstanie stout.

Edytowane 2 Listopada 2019 przez ogoun