zlewanie pszenicznego

[dziedzicpruski]

zrobiłem pszeniczne na drożdżach do witbiera ,no i mam mały dylemat,jak to zlać do drugiego fermentatora (bez cichej,od razu chce do butelek),chodzi o gęsty kożuch drożdży które jak przeczytałem nie za bardzo chcą opaść.mam zebrać te drożdże wcześniej,czy wsadzić wężyk pod nie i ściągnąć piwo,ale boje sie że nie będę mógł tego kontrolować przez te drożdże na gorze.

 

a może jak zniosę to do piwnicy i postoi ze 2 dni w temperaturze jakiś 13 C to opadną ?

[seniorroberto]

A który to dzień burzliwej?

[dziedzicpruski]

piąty,ale mam go zamiar potrzymać jakieś 10 -14 dni,zobaczę jeszcze ile.

[seniorroberto]

no to nie panikuj... jak skończa robotę, to opadną...

[Belzebub]

Może to będzie troche konkrowersyjne, ale możesz też tym fermentatorem pomieszać, może opadną, a jak planujesz minimum tydzień jeszcze trzymać to pewnie jeszcze sie wyklaruje.

[zgoda]

Ja miałem to samo przy zlewaniu na cichą wczoraj mojego Petszopiana fermentowanego US-05, na wierzchu wisiał gruby kożuch i za nic nie chciał opaść, nie pomogło ani ochłodzenie ani delikatne ogrzanie o 1-2°C. Odpowiednio manewrując wężykiem udało się nie zassać nic (no, prawie nic) z kożucha ani nie łyknąć gęstwy z dna. Trochę ekwilibrystyki, ale wystarczy się skupić i się uda. Z 20.5l nastawu odzyskałem 19l, więc ~1.5l zostało w gęstwie/pod kożuchem.

 

Jak sobie przypominam, pszeniczniak fermentowany WB-06 miał kożuch w strzępach i było widać dno między chmurami.

[dziedzicpruski]

Ja miałem to samo przy zlewaniu na cichą wczoraj mojego Petszopiana fermentowanego US-05, na wierzchu wisiał gruby kożuch i za nic nie chciał opaść, nie pomogło ani ochłodzenie ani delikatne ogrzanie o 1-2°C. Odpowiednio manewrując wężykiem udało się nie zassać nic (no, prawie nic) z kożucha ani nie łyknąć gęstwy z dna. Trochę ekwilibrystyki, ale wystarczy się skupić i się uda. Z 20.5l nastawu odzyskałem 19l, więc ~1.5l zostało w gęstwie/pod kożuchem.

 

Jak sobie przypominam, pszeniczniak fermentowany WB-06 miał kożuch w strzępach i było widać dno między chmurami.

z WB-06 nie miałem problemu,opadły bez problemu,te fermentuje na Brewferm Blanche i piana,a właściwie kożuch drożdżowy wygląda na solidny i mocny-

jak wyrośnięte ciasto drożdżowe .

dzisiaj brałem próbkę do blg i jeżeli nie zebrałbym gęstwy z tego pierwszego(mam dwa),to byłoby ciężko sie dostać do płynu.

pewnie zbiorę (jeżeli nie opadną) drożdże) trochę,żeby cokolwiek przy przelewaniu widzieć.

[dziedzicpruski]

no i obyło się bez problemów,po zbiorze drożdży (przerzuconych do drugiego pszenicznego) wszystko poszło normalnie,osad wyglądał jak po s 23,wlane do ostatniej kropli prawie bez mętów.

no ale dziwna sprawa,w wicie (właściwie to nie witbier,a pszeniczne normalne-na słodach) ponoć nie powinno być goździków,a mam;bardzo delikatne,ale wyczuwalne.

przerwy w 45 stopniach nie robiłem bo zdaje się ona jest pod robienia "goździków".

[zgoda]

Przerwa ferulikowa + temperatura fermentacji = estry. W ogóle temat aromatów estrowych to rzeka.

[coder]

Goździki to akurat fenole i poza piwami pszenicznymi nie jest to mile widziany aromat; często jest to objaw infekcji drozdżami dzikimi.

[dziedzicpruski]

dzisiaj butelkowałem drugie piwo na tych drożdżach i goździków nie ma kompletnie,to drugie bardziej przypomina wita,jest 0,5kg płatków owsianych i niesłodowana pszenica(tylko 0,5 kg),bałem się o filtracje.pierwsze miało dodatek słodu żytniego i jakbym nie przeczytał ,że ktoś stawiał 1,5 m nad ziemią i długi wąż do tego to by była kompletna kiszka - .więc może te goździki (ale one są naprawdę ledwo wyczuwalne)się jakoś od dużej ilości słodu pszenicznego pojawiły.

[dziedzicpruski]

kij z goździkami,bardziej mnie martwi lekki siarkowodór w pierwszym piwie (pojawił się na 2 dzień po refermentacji),w drugim nie ma,ale oba mama jakiś dziwaczny,surowiczny zapach,jak świeże kurze jajo.

jest szansa na to ,że te zapaszki sie przeżrą ?