Dżem do stouta na cichą fermentację

[polak744]

Cześć,

planuję popełnić stouta i wpadłem na pomysł, aby na cichą fermentację dorzucić do niego jakieś owocowe przetwory. Rozważam dżem, powidła śliwkowe, albo słoik na kompot z całymi wiśniami w środku. O ile w tym ostatnim przypadku nie widzę problemu z filtracją, bo owoce są w całości, więc powinno pójść dość łatwo, o tyle w przypadku dżemu, czy powideł owoce są dość mocno rozdrobnione, więc obawiam się gushingu. Czy ktoś warzył kiedyś coś podobnego? 

Jak to wgl jest z dodawaniem na cichą dodatków, które zawierają znaczne ilości cukru? Drożdże dadzą jeszcze radę rozłożyć ten cukier? Czy zostanie on w piwie i będę miał raczej słodkiego stouta? 

[dziedzicpruski]

11 godzin temu, polak744 napisał:

Drożdże dadzą jeszcze radę rozłożyć ten cukier? Czy zostanie on w piwie i będę miał raczej słodkiego stouta

To będzie jak w przysłowiu ,mądry polak744 po szkodzie

 

A tak na poważnie, to daj wiśnie jak chcesz, z powidłami to po prostu zobacz co się stanie, wrzuć do litrowego słoika z woda i zastaw na  2 tygodnie, zobaczysz czy opadnie i w jaki sposób.

[Pabllo_Lodz]

Właśnie mam lekką IPA w fermentatorze i 1 kg wiśni mrożonych plus pulpa mango 1.3 kg.

Owoce zmiksowane blenderem i dane na cichą.

Fermentacja ruszyła sobie bez problemu a owoce po dwóch dniach układają się tak.