słód karmelowy 600 VikingMalt

[Alfi2]

Dzień dobry,

Chciałbym spytać czy miał ktoś doświadczenie z zasypem tego słodu w granicach 10% zasypu i jaki wpływ miało to na smak. 

Ciężko znaleźć o tym słodzie informacje .  Bardzo ciekawi mnie czy tak ciemna barwa nie niesie za sobą zbyt mocnych posmaków palonych.

Jakby ktoś miał doświadczenie z tym słodem i mógłby opisać swoje wrażenia, a także dodać % zasypu jaki zastosował , byłbym bardzo wdzięczny.

 

[dziedzicpruski]

10% to szaleństwo lekkie, palonych mało wniesie, więcej przypalonego cukru.

 

Robiłem max 300g na jakieś 5 kg zasyp , ale we flandryjskim i było ok, w normalnym piwie byłby dramat .

[Alfi2]

Ok dziękuję bardzo za wskazówkę, czyli celować max w okolicach 5%? Chciałbym go użyć do schwarzbiera  (zapomniałem dodać)

I kolejna sprawa niby karmelowe dajemy od początku zacierania, tak ciemny karmelowy też dać od początku czy na ostatnie 5-15 min?

Edytowane 17 Stycznia 2020 przez Alfi2

[dziedzicpruski]

1 godzinę temu, Alfi2 napisał:

Chciałbym go użyć do schwarzbiera

Hmmm, musisz sobie uświadomić smak tego słodu,to jest takie trochę palone,ale w 80% to spalony cukier, czyli taki jakby lakier, albo zaprawka do wódki jak dawniej się robiło z palonego cukru.

Bezpieczniej będzie dać jakiś palony słód albo palone surowe ziarno.

 

Kiedyś robiłem pszenne ciemne, dałem 220g do wysładzania (całość zasypu jakieś 4 kg) i było w miarę ok,no ale to było pszenne i tam się ten karmel trochę pogubił