Wysoki Blg po fermentacji

[Browar Klimek]

Witam 

Na swoim kocie mam już za sobą 10 (udanych) warek. Dzisiaj jednak muszę prosić o pomoc ponieważ po fermentacji burzliwej wyszło mi że jest nadal 10Blg

Zazwyczaj po odfermentowaniu wychodziło 3-5blg lecz za bardzo się tym nie przejmowałem lecz 10Blg to trochę za dużo.

Fermentacja przez pierwsze 3 -4 dni przebiegała bardzo bardzo gwałtownie po tym czasie wszystko ustało. Dziś dobiega 8 dzień fermentacji od zadania drożdzy i postanowiłem zlać piwo znad osadu do drugiego fermentora w celu chmielenia na zimno. W zmaku wyszło bardzo dobre
Piwo warzyłem z receptury dodanej do zestawu lecz postanowiłem troszeczkę zmienić temperatury zacierania w celu uzyskania bardziej wytrawnego piwa.

Proszę o pomoc czy mam dokupić drożdze i dodać czy jeszcze poczekać i powinno zejść Blg?

Piwo to Americn India Pale Ale 16Blg 

 

Zacieranie

Zaspy w 60°C

62°C - 50minut

73°C -20minut

76°C - 5m

 

Sfiltrowano 25l do 6blg wyszło 16blg po filtracji

 

Gotowanie 60minut 

 

30g Zeus na 60min

20g Zeus na 30min

30g Ekuanot na 15min

30g Ekuanot na 1min

 

Na 15m 1/2 whirflock

 

Po schłodzeniu wyszło 20l i 17blg 

 

Drożdże zadano 23.02.2020r. 20.00

Temperatura pomieszczenia 21-22°C

Fermentacja przez pierwsze 3 dni bardzo burzliwa

 

 

Cicha fermentacja: 2.03.2020r. 

Wyszło 19l oraz 10blg

-chmielenie na zimno chmielem Glacier 50g

[tangomagic]

Napisz jakie drożdże dodałeś? 

Na pewno balingomierz masz skalibrowany do zera?

[anatom]

Błąd że oddzieliłeś niedofermentowane piwo od drożdży. W takich sytuacjach podnosi się im temperaturę żeby podjęły dalszą fermentację.

 

Napisz jakie miałeś drożdże, ile ich dałeś, w jakiej temperaturze fermentowały.

 

Nieważne jest ile dni piwo fermentuje tylko do ilu odfermentowało. Wtedy decydujemy co dalej robić. 

Edytowane 2 Marca 2020 przez anatom

[Piotrek83]

8 dni fermentacji burzliwej przy 17 blg ? Ja bym to trzymał 3 tygodnie na burzliwej i dopiero zlał znad osadu. Chmielił na zimno na 5 dni przed butelkowaniem. 

[Czeslaw]

No jak już zlałeś znad drożdży i nie zebrałeś gęstwy, to Ci to piwo raczej szybko nie przefermentuje... Najlepsze co możesz zrobić to dodać świeżych drożdży i napowietrzyć raz jeszcze.

 

Druga opcja to podniesienie temperatury i poczekanie miesiąca. Może wtedy zejdzie niżej.