Wpływ zacierania na fermentacje

[sobieslaw]

43 minuty temu, zasada napisał:

Dosluchalem do 6 minuty gdy stwierdzili, że na K-97 można zrobić tradycyjnego niemieckiego weizena.

Over&out.

Wiesz, nie wiem, prowadzą jakiś tam mniejszy/większy browar, jakieś tam sukcesy mają... Nie próbowałem żadnego ich piwa oczywiście, ale nie próbowałem też żadnego z tutejszych domowych  Moim zdaniem warto chociaż usłyszeć inne opinie, a wnioski każdy wysnuje swoje.

 

EDIT: Nie stosowałem jeszcze K-97, ale Fermentis reklamuje je jak najbardziej do niemieckich stylów z tego, co widzę. I chyba nie zrozumiałeś do końca tego, co mówią - mówią o tradycyjnym gose, a o weizenach jako na tej "neutralnej stronie" ze zredukowanym bananem i goździkiem. Czyli nie tradycyjne weizeny.

 

EDIT2: Inny eksperyment na W34/70: http://brulosophy.com/2016/02/08/fermentation-temperature-pt-4-lager-yeast-saflager-3470-exbeeriment-results/

Edytowane 11 Kwietnia 2020 przez sobieslaw

[zasada]

46 minut temu, sobieslaw napisał:

chyba nie zrozumiałeś do końca tego, co mówią - mówią o tradycyjnym gose, a o weizenach jako na tej "neutralnej stronie" ze zredukowanym bananem i goździkiem.

Prawda. Odpaliłem w lepszym brzmieniu i jest tak jak napisałeś. Nie zmienia to jednak mojego sceptycznego nastawienia.

Słucham dalej.

PS. Pszeniczne bez goździków i bananów to jednak niespecjalnie pszeniczne.

[sobieslaw]

1 minutę temu, zasada napisał:

Prawda. Odpaliłem w lepszym brzmieniu i jest tak jak napisałeś. Nie zmienia to jednak mojego sceptycznego nastawienia.

Słucham dalej.

PS. Pszeniczne bez goździków i bananów to jednak niespecjalnie pszeniczne.

Oczywiście, nie można przyjmować nic za aksjomat, bo tak ktoś nagrał na youtube. Ale z drugiej strony pszeniczne niemieckie to nie tylko jeden styl... gose też jest przecież pszeniczne.

[dirk gently]

W dniu 10.04.2020 o 20:09, Hanys93 napisał:

Do czego daze to fakt ze kontrola spadku ekstraktu jest niesamowicie wazna dla koncowego efektu. Ma niesamowicie wielkie znaczenie czy dany szczep bedzie pracowac 3,7 czy 20 dni.

 

A z ciekawości spytam - bo rozumiem że mierzysz Blg regularnie od początku fermentacji, co kilka dni. Co konkretnie robisz z danymi, które uzyskujesz? W jaki sposób reagujesz jeśli np. okaże się że piwo zeszło w 3 dni do końcowego Blg?

 

 

[dirk gently]

W dniu 10.04.2020 o 20:09, Hanys93 napisał:

Dokladnie, tylko i wylacznie jestes w stanie stwierdzic czy fermentacja sie skonczyla (jesli test na FG robiles). Ale czy jestes w stanie na tej podstawie wyciagnac wnioski czy fermentacja przebiegla tak jak powinna?

 

To raczej robię na podstawie danych sensorycznych.

 

>A to ciekawe. Wiesz na taka sytuacje moze wplynac wiele czynnikow, np. blad pomiarowy

Na tej zasadzie to mogę w ogóle nie mierzyć Blg, bo przecież błąd pomiaru.

Nota bene, to piwo które musiało dojść przez ostatnie kilka dni jest przepyszne, najlepsze z całego sezonu

Edytowane 14 Kwietnia 2020 przez dirk gently