Receptura Barley Wine

[pukki92]

Mam zamiar uważyć Barley Wine idące chmielowością w kierunku American Barley Wine, ale nie używając Amerykańskich chmieli

Zasyp:
Pale Ale malt 5 kg 
Pilzneński 1.2 kg 
Żytni 0.5 kg 
Monachijski typ II 0.5 kg 
Płatki owsiane 0.5 kg 
Biscuit Malt 0.75 kg 
Czekoladowy ciemny 0.1 kg 
Acidulated Malt 0.2 kg 
Pszeniczny 0.2 kg 

Zacieranie w 65 przez 60 minut, potem 72 przez 30, mash-out 78 i przetrzymanie 5 minut

Celuje w 11-12L o ekstrakcie 26BLG. Z reszty wysłodzin jakieś słabe piwo

Chmiele : 
Magnum 50g - na start i gotowanie 90' 

Cascade 50g - na 30'

East Kent Golding 50g na Whirpool

 

Na ostatnie 3 dni fermentacji cichej :
50g East Kent Golding

Zastanawiam się jeszcze nad płatkami dębowymi na cichą. Coś poprawić czy jest ok?

[Przemas.IE]

Barleywine to piwko ktore musi sobie polezec, nie widze sensu chmielenia na cicha...

[pukki92]

6 godzin temu, Przemas.IE napisał:

Barleywine to piwko ktore musi sobie polezec, nie widze sensu chmielenia na cicha...

 

Czyli dać wszystko na whirlpool? Gdzieś czytałem, że można lezakowanie BW zrobić w fermentorze poprzez przegrzymanie go 3 miesiące na cichej i przed samym rozlewem dać chmielu

[Przemas.IE]

Im dłużej trzymasz piwo we wiadrze, tym bardziej ryzykujesz, że coś się do niego zalęgnie... Barleywine jak RIS, najlepszy jak poleży kilka miesięcy/lat w butelce... aromaty chmielowe w tym czasie się zdegradują i zostaną zastąpione aromatami "szlachetnego" utlenienia... Zrobisz jak zechcesz... lepiej na whirpool ostatecznie niż na cichą...

Wysłane z mojego SM-G973F przy użyciu Tapatalka

[punix]

9 minut temu, pukki92 napisał:

 

Czyli dać wszystko na whirlpool? Gdzieś czytałem, że można lezakowanie BW zrobić w fermentorze poprzez przegrzymanie go 3 miesiące na cichej i przed samym rozlewem dać chmielu

 

Jeśli chcesz trzymać tak długo, to przydałby się szklany balon - do plastikowego wiadra tlen pomimo wszystko ma dostęp.