Kwaskowy posmak!

[KiLL4r]

Witam!!!

 

Jakiś czas temu, 06.08 butelkowałem Pale Ale. Wszystko było ok po około 2 tygodniach piwko całkiem fajnie się piło tylko, że mocno można było wyczuć drożdże ( safale u-05) . Teraz piwo pachnie już jak piwo, zapach i smak drożdży niewyczuwalny, tylko że jak kwasiżur smakuje. Praktycznie nie mam porównania jak smakuje Pale Ale, ale na degustacji w Solinie kosztując piwo weny typu Dry Stout, czy Porter albo staśka Lager smakowały łagodnie i smacznie, a mieli butelkowane około miesiąca. Czy wdała mi się infekcja czy drożdże wyprodukowały dużo acetylu ? Z czasem drożdże mogą to przejeść ?

 

Czytałem coś o tym w tym wątku http://www.piwo.org/forum/t3731-Robilem-%22Ale%22-jest-pszeniczne-.html

 

pozdrawiam

[coder]

Infekcja. Przykro mi.

[KiLL4r]

To lepiej szybko to spijać, czy im dłużej tym lepiej ?

[coder]

Lepiej szybko spijać, kwaśność może się pogłębiać

Edytowane 16 Września 2010 przez coder

[uups]

spijaj ale zostaw sobie parę butelek abyś miał porównanie później

[nikhil]

To ja mam to "ale" ala pszeniczne. Minęło trochę czasu piwo ma nadal lekko kwaskowy smak ale raczej to się nie pogłębia. Pije je ze smakiem mocno schłodzone. Nie szkodzi mi w żaden sposób. Jest jak najbardziej pijalne. Nie będę już jednak robił piwa w tak wysokich temperaturach. Następne za to zapowiada się znakomicie. Pozdrawiam!

[KiLL4r]

Oczywiście ja tak samo zacierałem i fermentowałem w wysokiej teperaturze pow. 25°C przez pierwsze 2 dni. I wogóle tak mocno nie przykładałem sie do wymogów sanitarnych, szczególnie i chyba przedewszystkim do butelek, napewno to cholerstwo jest z tego. Na początku piwko było extra i trzeba je było szybko wypić :/

 

odłożyłem wczoraj 2 butelki na leżakowanie. Po 6 miesiącach dam znać czy da się to jeszcze wypić

Edytowane 17 Września 2010 przez KNX

[BuDeX]

..nie do konca wiem w ktorym temacie to umiescic ale sprobuje tutaj..otoz..chodzi o moje zupelnie pierwsze piwka z puszek..minelo mniej wiecej 3 miesiace od zabutelkowania..zgodnie z zalozeniami z poczatkow warzenia zostawilem sobie po 5 sztuk w celu porownywania ze smakiem tych juz dawno wypitych i niemal zapomnianych..tak wiec odkapslowalem IPA Coopersa (warka #2 butelkowana 21.07)..super niemile zaskoczenie..piwko z przyjemnie slodowego..nawet momentami slodkiego zrobilo sie..kwasne..cierpkie..ogolnie rzecz biorac niemal trzeba bylo sie zmuszac zeby wypic.. wczoraj otworzylem English Bittera Coopersa ktory smakowal mi najbardziej ze wszystkich 6 popelnionych puszek..i..fuj piwo bylo lekko kwasne..ta charakterystyczna goryczka na koncu w zasadzie zanikla a w jej miejsce wskoczylo cos jakby..kawa ? gorzka czekolada ? ogolnie malo przyjemne doznanie..

Jakie moga byc tego powody? Czy to bedzie sie poglebiac i jak temu zapobiec? Ogolnie jakos bym przezyl i wypil ale sytuacja jest powazniejsza..czesc tych piw czeka na wypicie wspolnie z dlugo oczekiwanymi przyjaciolmi ktorzy dosc czesto pytaja czy jeszcze ich piwko stoi i czeka i sa dosc zniecierpliwieni i nastawieni na super piwo o jakim im wczesniej pisalem..tyle ze to juz nie jest super piwo

[GBLS]

A mam pytanko - piwko przechowywane w plastiku czy w szkle? W jakiej temperaturze? Moje pierwsze jasne WES - część przechowywałem w plastikach a część w szklanych butelkach. Może nie mam jeszcze wyrobionego smaku i oceniłem je subiektywnie ale również moja żona stwiedziła że to ze szkła lepsze.

 

Nie miało też żadnych kwaskowatych posmaków. Leżakuje już 2 miesiące i powiem szczerze że jego smak się nie zmienił, chociaż z samym smakiem szału nie ma bo użyłem cukru do dopełnienia do 20 litrów zamiast niechmielonego ekstraktu;)

[BuDeX]

Wszystko stoi w skrzynkach w szkalnych butelkach 0,5l w temp 19-17st

Przypuszczalem ze po tym jak zaczalem zacierac to te pierwsze z puszek moga mi juz tak nie smakowac ale tutaj pogorszenie smaku jest bardzo wyrazne.

IPA robilem z ekstraktem nechmielonym jasnym 1,7kg w syropie. Bittera z Brew Enchancer 2 Coopersa. Cukru nie dawalem nigdy.

[Afghan]

Ja też coś podobnego zauważyłem w swoich piwach. Nie wygląda to na infekcję. Też przechowuję je w temperaturze 17-20°C. Nie wiem czy dobrze myślę, ale to jest chyba wina właśnie przechowywania w takiej temperaturze. Taka temperatura przechowywania jest temperaturą pracy drożdży i one cały czas powoli przejadają nawet te cukry nie fermentowalne. Przez co wydaje mi się że piwo robi się mocno wytrawne.

Edytowane 23 Października 2012 przez Afghan

[BuDeX]

to by znaczylo ze trzeba wszystkie piwka czym przedzej wypic a tak powaznie to nie jest to dobra informacja bo idzie zima takze do garazu nie wyniose i ciezko z tego wybrnac

[Afghan]

Nie jestem mocno doświadczony ale doszedłem do takiej tezy że piwa lekkie i o niskim ekstrakcie jeśli są przechowywane w takich warunkach lepiej wypić w ciągu 3 miesięcy, a jak mają sobie długo czekać na spożycie to lepiej żeby to było piwo o trochę wyższym ekstrakcie. Ale tkj pisałem mocno doświadczony nie jestem i mogę się mylić.

[BuDeX]

To sa pierwsze piwka z puszek takze to tez ma znaczenie? Faktycznie sa to piwka o niskim ekstrakcie i mysle ze miimo ze to IPA ktora miala wlasnie dluzej utrzymywac swoje walory z zalozenia to tez moze miec znaczenie. Wczoraj ojciec spijal Real Ale Coopersa (sprzed ok 2 miesiecy) i mowil ze jest ok. Nie moge nigdzie znalezc jednoznacznej odpowiedzi ani chocby dyskusji na podobny temat.. az strach otwierac moje pierwsze piwko a mialo czekac do roku

[olo333]

Może nie smak piwa się zepsuł, tylko Twój gust poprawił

[BuDeX]

Może nie smak piwa się zepsuł, tylko Twój gust poprawił

Wiesz..tak jak pisalem to piwo ma zupelnie inny smak niz mialo..i tu nie chodzi o to czy mi smakuje (bo ledwo daje sie pic przez te kwasowosc) tylko ze diametralnie zmienil sie smak..np slodowosc IPA przeszla w kwasne a goryczka bittera w cos gorzko-czekoladowego z posmakiem kwasnym..takze zdecydowanie in minus..ja przezyje te kilkanascie piw z puszki ale one cierpliwie czekaja na znajomych i przyjaciol ktorym byly obiecane..i byly super..a nie sa..no i tu lezy problem a wymagania co do piwa mam faktycznie coraz bardziej wygorowane a i pomysly coraz bardziej urozmaicone

[olo333]

A kiedy znajomi przyjeżdzają? Może jeszcze jakąś szybką pszenice zdążysz im zrobić.

[BuDeX]

a to nie jest problem bo piwa wystarczy mam na burzliwej 80l i 40l nabiera babelkow ale chodzilo o to zeby wypic z nimi moje pierwsze uwarzone piwo/piwa i specjalnie na te okazje je trzymam a niekoniecznie da sie to pic a juz na pewno nie ma sie czym chwalic spotkanie zaplanowane na za 3 tygodnie

[crosis]

Co do samego piwa: wylać zawsze zdążysz Ja się o tym przekonałem i nie żałuję, kwasik po 3 miesiącach zniknął i piwo zrobiło się pijalne

 

Ewentualnie możesz im pokazać, co to infekcja w piwie

[BuDeX]

Co do samego piwa: wylać zawsze zdążysz Ja się o tym przekonałem i nie żałuję, kwasik po 3 miesiącach zniknął i piwo zrobiło się pijalne

 

Ewentualnie możesz im pokazać, co to infekcja w piwie

No to licze na taki cykl takze u siebie.. Tyle ze u mnie bylo nawet duzo lepsze niz pijalne choc pewnie na euforii pierwszych puszek troche przesadzalem teraz jest ledwo pijalne (wlasnie po jakichs 3 miesiacach od rozlewu)..no to licze na kolejny cykl otworze po piwie dzien przed ich przyjazdem i zobaczymy albo pozamieniam etykiety i spokoj