Witam na forum i proszę o poradę.

[Jastrząb]

Witam Was wszystkich. Choć do tej pory nic nie pisałem na forum, to wielokrotnie korzystałem z tej skarbnicy wiedzy, dla tego Wam wszystkim i każdemu z osobna wielkie DZIĘKUJĘ za każdy post. 

Postanowiłem napisać gdyż widzę, że na etapie w którym się znalazłem samo czytanie i nie udzielanie się aktywnie/zadawnie pytań już nie wystarczy. Dość czerpania tylko z waszych doświadczeń, może i ja komuś pomogę i również będę liczył na pomoc.

Pierwsze piwo "uwarzyłem" w 2015 roku, cudzysłów jak najbardziej zasadny, bo był to brewkit. Generalnie zrobiłem ich wtedy sporo, dzięki czemu nabyłem pewnego doświadczenia co do dezynfekcji, refermentacji i wielu innych. Oczywiście szło to wszystko po taniości, dodatki cukru i glukozy do brewkita na 23L. Efekt był taki, że piwo dało się wypić, bo nic po nim nie zostało, poza butelkami, ale szału smakowego nie było. O ile dziś wiem, że każde domowe piwo jest lepsze od koncerniaka, o tyle słowa od kumpla po wypiciu mojego piwa z brewkitu "Ty no stary jak Lech" były na serio komplementem. 
Miałem długą przerwę (7 lat), dlatego obecnie powróciłem do brewkitów, ale dodawałem słodów zamiast cukru lub glukozy i tak w tym przypadku każdy brewkit który zrobiłem był lepszy od koncerniaka. Nie pamiętam kiedy piłem piwo, w którym delikatna subtelna piana utrzymuje się przez cały czas picia, tworząc na ściankach pejzaże

W tej chwili jestem na etapie warzenia z ekstraktów słodowych (nie mam jeszcze warunków do zacierania, myślę o kotle warzelnym, elektrycznym). Dlaczego wziąłem się za ekstarkty słodowe niechmielone? Mogę coś zrobić o etap wcześniej, a z tego co zauważyłem, to chmielu w "nachmielonych" ekstraktach jak na lekarstwo, dodatkowo można kombinować z dodatkami innego typu. 
Tyle tytułem wstępu na "cześć" i krótkie "o mnie".
Jeszcze raz dziękuję za dotychczasowe "nieświadome" porady

 

[zasada]

Powodzenia w aktywizacji forumowej i.warzelnianej!
No i chodzi Ci o jakąś konkretną poradę? Bo znalazła się w tytule posta, ale w treści już nie.

[Jastrząb]

Zgadza się porada. Taka była pierwotna koncepcja, ale jak się zacząłem rozpisywać to upadła
Skoro jest odpowiedź to i jest prośba o poradę :)
 

Mam na stanie 3 płynne ekstrakty słodowe ciemne (barley Poldingroup) po 1,2 kg. 
Chciałem z nich uwarzyć 23 L ciemnego piwa, ciężko mi będzie określić jego styl, takiej wiedzy nie mam, ale zamysł jest taki.
Do gotowania owe 3 ekstrakty + cukier trzcinowy 400g (mam nadzieję, że da nuty karmelowe)
W 60 minucie 10g chmielu magnum
W 30 minucie 10g chmielu magnum
Nie wiem czy do takiego piwa wrzucić jakiś chmiel typowo na aromat, gdyż myślałem o takich dodatkach jak: cynamon, być może imbir w formie przypraw pod koniec gotowania oraz o kawie w ziarnach lub zaparzonej w ekspresie, ale nie mam pojęcia kiedy najlepiej ją dodać w jakiej ilości, to samo tyczy się przypraw.
Z wyliczeń na breewness wynika, że brzęczka powinna mieć około 12,5 BLG, a piwo końcowe 30 IBU.
Myślałem też o wiśniach, ale może to już za duża kombinatoryka, choć gdyby dało się uzyskać efekt połączonych aromatów kawa-wiśnia byłoby super, nie chciałbym jednak wnieść do piwa kwasowości.
Wszystko to przeżreć mają suche S-04, które będę chciał później odzyskać.
Burzliwa i cicha przebiega u mnie w jednym baniaku, piwo fermentuje w pet kegach.
Co sądzicie o tym pomyśle? Jak to zrobić, żeby nie przedobrzyć?

[zasada]

Ok. To ja jestem w stanie powiedzic tylko, że wybrałbym inny chmiel.i dał go tylko na goryczkę. Nie wiem: Iunga, Marynka?

Przyprawy i kawa sa dyskutowane w wielu miejscach na forum (i w piaskownicy, i we wsparciu) zatem musisz poszukać.

[Jastrząb]

Dziękuję. Marynkę mam jeszcze na stanie. Czy jeśli chodzi o chmiel to kwestia twoich preferencji czy chodzi o to, że magnum może nie pasować do takiego typu piwa? Odnośnie kawy będę szukał.

[zasada]

Magnum ma opinię chmielu ostrego, metalicznego. Imo z przyprawami lepiej zagra bardziej neutralny, czy ziołowy. Ale jeśli używałeś ostatnio magnum i jego goryczka Ci podeszła to wiesz, rady nieznajomego z Internetu nie muszą znaczyć zbyt wiele

[Jastrząb]

Nie używałem jeszcze chmielu magnum i to bardzo cenna uwaga od nieznajomego z internetu  Zastosuję marynkę, a magnum wypróbuję na czymś mniejszym w późniejszym terminie.