Browar Olinek

[Stasiek]

(chyba grabinki)

niewiem czy wydziela GARBNIKI ale grabinków napewno nie

Garbniki też nie, tylko taniny.

Edytowane 14 Lutego 2011 przez Stasiek

[OLINKA]

Kurde z chmielem to się gotowało 70 min a resztę czyli 20 min bez chmielu ( coś mi się wcześniej chyba źle obliczyło ) , co do składu to robiłam na wzór tego monachijskiego co zawsze czyli pierwszy raz było z zestawu z BA, później z moich słodów i teraz też, kolor jest taki sam jak w tych dwóch wcześniejszych co prawda Wena ostatnio mówił mi, że jest ciut za jasne jak na to piwo ale sugerowałam się składem z zestawu z BA bo w końcu to chyba jakiś "znawca" go ułożył. Następne mam zamiar uwarzyć w najbliższym czasie bo jest to moje ulubione i dodam czegoś ciemnego ( palonego )

 

A z drugiej strony jak czytam opis tego piwa to kolor mojego monachijskiego ciemnego jest taki jak w opisie "Kolor od głęboko miedzianego " czyli będzie o.k.

 

Oby tylko nie te taniny

Edytowane 14 Lutego 2011 przez duduś

[OLINKA]

Drożdże już pracują, wlałam brzeczkę zaledwie przed godziną. Może to dobry znak

 

A tak przy okazji mój 200 post ( nie warka niestety )

[wena]

Do warki 200 też dojdziesz. Będziesz więcej jeździć na spotkania to i przerób będzie większy.

[Pieron]

Do warki 200 też dojdziesz. Będziesz więcej jeździć na spotkania to i przerób będzie większy.

To prawda. Jak Stasiek napisał że chodzi o taniny to wiem że doktora z piwowarstwa nie zrobię. A do 200 warki to trafisz i na fajnego kwasa (jaki był na Profesjonaliach) czy najzwyklejszego kwasa (a tego nie życzę). I tak się zdobywa doświadczenie, hee

[OLINKA]

Warka # 16 Monachijskie Jasne po burzliwej zeszło na 3 blg

[OLINKA]

Warka # 19 Kolsch II

 

Zasyp :

 

Pilzneński 4,4 kg

Pszeniczny 0,6 kg

 

Zacieranie:

52 St - 10 min

66 st - 50 min

72 st - 20 min

76 st - filtracja

 

Chmielenie:

w 10 min - 35 g Hallertau Spalt Select

w 55 min - 15 g Hallertau Spalt Select

w 75 min chłodzenie

 

cdn

Edytowane 18 Lutego 2011 przez duduś

[OLINKA]

Chłodzenie zakończone, brzeczka wlana prosto do fermentora po kolsch'u z warki # 17.

 

Wyszło ponad 26 l , 12 blg.

 

Warka # 17 Kolsch przelana na cichą zeszło na 3 blg.

[OLINKA]

Warka # 16 Monachijskie Jasne poszła do butelek z 120 g cukru, po cichej zeszło na 2,5 blg początkowych 12,5. Wstawiam na kilka dni do temp. pokojowej a później do piwnicy

[OLINKA]

Warka # 17 KOLSCH poszła do butelek ze 160 g cukru, Warka # 18 Monachijskie Ciemne poszło na cichą blg niecałe 3

[OLINKA]

Warka # 18 Monachijskie Ciemne poszło do butelek z dodatkiem 130 g cukru

[OLINKA]

Warka # 19 kolsch II przelane na cichą

[Pieron]

I jak-klarowne?

[OLINKA]

Adaś nie bardzo , poprzedni kolsch jest bardziej klarowny ale on już w butelkach. Przywiozę Ci w czwartek to ocenisz sam.

[Pieron]

W ten czwartek to nie wiem czy dam rady tyle piw ocenić

[OLINKA]

to sobie zostawisz na inny dzień :)

[OLINKA]

Dzisiaj powstała Warka # 20 KOLSCH III jest kopią #17 , ale z racji tego, że po wysłodzeniu wyszło mi o wiele więcej brzeczki dodam więcej chmielu. Teraz się właśnie chmieli.

[OLINKA]

KOLSCHA III wyszło 25 l, blg około 12. Niestety zapomniałam dodać mchu do gotowania. Trudno nie będzie tak klarowny jak pierwowzór

[OLINKA]

Warka # 21 Monachijskie Ciemne

 

Zasyp :

 

Pilzneński 1,2 kg

Monachijski 2,45 kg

Carahell 0,15 kg

Cara crystal 0,2 kg

Caraaroma 0,1 kg

Melanoidynowy 0,1 kg

 

 

Zacieranie:

63 st.c przez 40'

72 st.c przez 30',

podgrzane do 76 st.c i filtracja

 

Chmielenie:

w 10 min 20 g Junga,

w 60 min 25 g Tradition na 10 min.

 

Wyszło 24 l , blg 11,5

 

Zadałam gęstwą wlp830

Edytowane 22 Marca 2011 przez duduś

[OLINKA]

Ponad miesiąc minął od ostatniego warzenia.

 

W międzyczasie kolsch III poszedł w kanał ( kwas ).

 

Teraz mój browar przeszedł gruntowną dezynfekcję i można warzyć.

 

Wzbogaciłam się również w 300 butelek w kontenerach co wpłynie na zwiększenie zapasów w piwnicy.

 

Wczoraj uwarzyłam Warkę # 22 SPÓŹNIONY BELG bo był w planach w marcu ale powstał z opóźnieniem w kwietniu .

 

Zasyp :

 

2,5kg pale ale

1,0kg wiedeński

0,65kg biscuit

0,15kg special b

 

Zacieranie:

35 minut w 64°C

35 minut w 72°C

 

Gotowanie 60 minut

 

Chmielenie:

25g Marynka na początku gotowania

15g Saaz w 30 minucie gotowania

10g Spalt Select w 50 minucie gotowania

 

Wyszło 20l o ekstrakcie 12°Blg

 

Zadane gęstwą WLP530 Abbey Ale Yeast

Edytowane 2 Maja 2011 przez duduś

[OLINKA]

Warka # 23 PILS

 

Zasyp :

 

Pilzneński 3,6 kg,

Carapils 0,4 kg

Melanoidowy 0,08 kg,

zakwaszający 0,04 kg

 

 

Zacieranie:

62 st.c - 30 min,

72 st.c - 30 min,

podgrzanie do 75 st i wysładzanie ( 3x 3,5 l )

 

 

Chmielenie: 60 min

 

0' - 25 g tradition

30 ' - 20 g Marynki

45' mech irlandzki

 

Blg wyszło 11,

 

20 L

 

Drożdże gęstwa wlp830 ( niestety nie nadawały się do użytku ) z braku innych poszły us-05

Edytowane 15 Maja 2011 przez duduś

[OLINKA]

Warka # 23 PILS poszła na cichą, juto warzę pszeniczne

[OLINKA]

Warka # 24 PSZENICA

 

Zasyp :

 

2,5 kg pszeniczny,

1,8 pilzneński,

0,1 kg zakwaszający

0,2 Carapils

 

Zacieranie :

44 st - 20 min,

64 st - 40 min,

72 st - 20 min,

 

Chmielenie :

 

Gotowanie 60 min

 

Na początku gotowania dodane 35 g lubelskiego

Edytowane 16 Maja 2011 przez duduś

[OLINKA]

Wyszło 21 l, blg 12

 

Drożdże wb-06 właśnie zadane:

 

 

A jutro WARKA # 25 MONACHIJSKIE CIEMNE Moje ulubione

Edytowane 16 Maja 2011 przez duduś

[admiro]

Produkcja trwa, gratulacje

 

Już za niecałe 2 tygodnie gęstwy Bohemiany i Wity będą dostępne