Browar A&M

[bubuś]

Warka nr 71 lager

 

 

- Słód wiedeński - 1,70kg

- Słód monachijski 2 - 2,00kg

- Słód pilznejski - 1,50kg

- Słód caraplis - 0,30kg

- Chmiel magnum 14 % - 15gr

- Chmiel h. hersbrucker 4,8% - 30gr

 

 

 

Śruta do 18l wody o temperaturze 50°C

Przerwa 25 minut 63°C

Przerwa 40 minut 73°C

Podgrzać do 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 15l wody - 70°C

 

Gotowanie 60 minut

 

- od początku 15gr magnum

- w 45 minucie 15 gr h. hersbrucker

- w 55 minucie 15 gr h. hersbrucker

[bubuś]

Wyszło 25l/12,5°Blg

Dodana gęstwa munich lager

[Jacenty]

No i many 70

Warka nr 70 zielone ( dla chrześniaka Patryka )

Tak mnie naszło, że kilka listków mięty pod koniec dałoby ostateczny rys temu piwku

[bubuś]

No i many 70

Warka nr 70 zielone ( dla chrześniaka Patryka )

Tak mnie naszło' date=' że kilka listków mięty pod koniec dałoby ostateczny rys temu piwku [/quote']

Chyba dodam do kilku butelek , to może być ciekawy smak:okey:

[bubuś]

IRA zeszła do 3,5°Blg. Piwo zabutelkowane z 5grcukru/1l

[bubuś]

Warka nr 72 kolońskie 2

 

 

- Słód pilsnejski - 4,00kg

- Słód monachijski 2 - 0,50kg

- Kwas mlekowy 88% - 2ml

- Chmiel h mittelfruh 4,8% - 45gr

- Chmiel tettnanger 3,8% - 20gr

 

Śrutę wsypać do 13,5l wody o temperaturze 50°C

Przerwa 10 minut 52°C

Przerwa 25 minut 66°C - 62°C

Przerwa 40 minut 72°C

Podgrzać do 77°C

 

 

Filtrować i wysładzać 20l wody 75°C

 

Chmielenie 80 minut

 

Od początku - 25gr h mittelfruh

W 60 minucie - 20gr h mittelfruh

W 75 minucie - 20gr tettnanger

Edytowane 28 Listopada 2011 przez bubuś

[bubuś]

Wyszło 25,5l/11 i coś°Blg

Schłodzone do 15°C i dodana gęstwa wyeast 2565 kölsch

Fermentacja w 15°C

Ps To moja pierwsza 11°Blg

[bubuś]

Warka nr 73 munich dunkel

 

 

- Słód monachijski 2 - 3,40kg

- Słód pilznejski - 1,50kg

- Słód caramunich 1 - 0,20kg

- Słód cara - 0,30kg

- Słód melanoidynowy - 0.20kg

- Słód caraaroma - 0,10kg

- Słód barwiący 1600 - 0 05kg

- Chmiel magnum 15% - 15gr

- Chmiel h. hersbrucker 3,5% - 20gr

- Chmiel h mittelfruh 4,8% - 10gr

 

Śruta do 17,5l wody o temperaturze 50°C

Przerwa 25 minut 65°C - 62°C

Przerwa 45 minut 72°C

Podgrzać do 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 20l wody 77°C

 

Gotowanie 60 minut

 

Od początku - 15gr magnum

W 40 minucie - 10gr h. mittelfruh

W 55 minucie - 20gr h. hersbrucker

[bubuś]

Wyszło 26,5l/13°Blg

Dodana gęstwa po cichej munich lager

Fermentacja w 9°C

[bubuś]

Ostatnie butelki czeskiego pilsenera wypite , więc trza się wziąć za warzenie. Jutro do startera wylądują zymoferm Z012-5-37 budweiser lager , a w niedzielę lub poniedziałek ( zależy jak zenki ruszą ) słód morawski , chmiel sazz i do roboty.

Mam jakiś sentyment do czeskich piwek , więc w tym sezonie będzie dłuższa seria.

 

Ps. Mam nadzieję że Dori szybko uruchomi sklep. Będzie blisko po surowce:)

[bubuś]

Starter 0,6l ryszył z kopyta , drożdże buzowały 5 godzin i koniec. Dzisiaj wieczorem zrobię 2 starter 1,5l.

Te zenki mile mnie zaskoczyły.

Jutro w planie 2 warki.

[bubuś]

Warka nr 74 bohemian pilsner

 

 

- Słód bohemian pilsner - 5,00kg

- Słód caraplis - 0,60kg

- Chmiel premiant 6,8% - 45gr

- Chmiel sazz 3,5% - 50gr

- Kwas mlekowy 88% - 2,5ml

 

Śruta do 18l wody o temperaturze 54°C

Przerwa 10 minut 54°C

Dekot 8l 10'-62°C , 10'-72°C , 10' gotowaniw

Przerwa 30 minut 64°C - 62°C

Zwrot dekotu

Przerwa 40 minut 72°C

W 30 minucie dekot 4l , gotowanie 10'

Zwrot dekotu i 5 minut 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 20l wody 77°C

 

Gotowanie 80 minut

 

Od początku - 45gr premiant

W 60 minucie - 20gr sazz

W 75 minucie - 30gr sazz

Edytowane 6 Grudnia 2011 przez bubuś

[bubuś]

Wyszło 26l/13,5°Blg Szhłodzone do 14°C

Dodany starter zymoferm Z012-5-37 budweiser lager

Fermentacja w 9°C

[bubuś]

Warka nr 75 biere de garde

 

- Słód monachijski 2 - 3,00kg

- Słód pilznejski - 2,50kg

- Słód caramunich 1 - 0,15kg

- Słód cara - 0,20kg

- Słód carplis - 0,30kg

- Słód zakwaszający - 0,10kr

- Słód barwiący 1600 - 0 04kg

- Chmiel magnum 15% - 7gr

- Chmiel permiant 6,8% - 7gr

- Chmiel h. hersbrucker 3,5% - 15gr

- Chmiel sazz 4% - 20gr

 

Śruta do 19l wody o temperaturze 54°C

Przerwa 10 minut 53°C

Przerwa 30 minut 65°C - 62°C

Przerwa 35 minut 72°C

Podgrzać do 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 18l wody 75°C Podczas wysładzania dodałem barwiący.

 

Gotowanie 60 minut

 

Od początku - 7gr magnum i 7 gr permiant

W 40 minucie - 15gr h. hersbrucker

W 55 minucie - 20gr sazz

Edytowane 6 Grudnia 2011 przez bubuś

[bubuś]

Wyszło 24l/16,5°Blg

Schłodzone do 16°C i dodana gęstwa wyeast 2565 kölsch

Fermentacja w 15°C ( chyba że natura pozwoli mniej)

P.S Piwo ma zaj....kolor

[skybert]

- Chmiel permiant 6,8% - 7gr

Co to jest za chmiel? Pierwsze słyszę.

[bubuś]

- Chmiel permiant 6' date='8% - 7gr[/quote']

Co to jest za chmiel? Pierwsze słyszę.

Czeski chmiel goryczkowy.

[bubuś]

No i jeszcze jedno do francuza dodałem 0,40kg cukru.

Edytowane 5 Grudnia 2011 przez bubuś

[bubuś]

Bochemian pilsner ruszył wolno , na razie delikatna pianka.

Z kolei biere de garde już wczoraj w nocy był na spacerniaku:D

[bubuś]

Coś namieszałem w opisach ostatnich 2 warek.

Po sprawdzeniu notatek z warzenia zrobiłem dziś poprawki.

[bubuś]

Do butelek poszły 2 warki.

Zielone zeszło do 3°Blg , do refermentacji dodane 3gr cukru/0,5l

Kolońskie zeszło do 3 i coś°Blg , dodane 3,1gr cukru/0,5l

[bubuś]

Dzisiaj na cichą poszedł lager ( warka 71 ) , zszedł do 3,2°Blg. W sumie był tak klarowny , że mogłem go zabutelkować , lecz brak czystych butelek.

Dzisiaj pierwa degustacja warek 67 ira i 68 octoberfest. Oba piwka zapowiadają się bardzo obiecująco , teraz wylądują w 2 piwnicy gdzie poczekają do wiosny.

Edytowane 13 Grudnia 2011 przez bubuś

[bubuś]

Kolońskie przelane na cichą. Zeszło do 4blg

[bubuś]

D0 butelek przelane 2 warki.

Warka 71 lager zeszła do 3,5°Blg do refermentacji dodane 2,5gr cukru/0,5l

Warka 72 kolońskie 2 zeszła do 2,8°Blg do refermentacji dodane 3gr cukru/0,5l

[bubuś]

Warka 73 munich dunkel zlane na cichą , zeszło do 3,5°Blg

Warka 74 bochemian pilsner zlane do lagerowania , zeszło do 2,5°Blg

Warka 75 biere de garde zlane na cichą , zeszło do4°Blg

 

Jutro kolejna warka