Keller

[coder]

Co trzeba zrobić, żeby piwo można było nazwać Kellerem?

Czy wystarczy słaby Helles, lekko nagazowany i w kegu?

[darko]

Niekoniecznie helles, może być dunkles albo coś pomiędzy. Na pewno dolna fermentacja i brak filtracji (może zmętnienie na zimno?). Skoro piwo ma być dosyć świeże i niewyleżakowane to na logikę biorąc może posiadać jakieś delikatne wady (np. dwuacetyl) czy większą ilość ubocznych produktów fermentacji.

Generalnie takie nasze piwo domowe, piłem kilka komercyjnych kellerbier i niektóre smakowały jak moje

[kopyr]

Zwykle jest bursztynowy, lub nieco ciemniejszy. Raczej nigdy tak jasny jak Hell.

[coder]

No, coś tam w necie znalazłem:

 

http://www.byo.com/component/resource/article/Indices/51-Recipe%20Exchange/2031-caveman-kellerbier

 

pils, sporo municha i czipsy dębowe.

Trochę mocny, myślałem, że kellery to takie 10-11 Blg

[darko]

Zwykle jest bursztynowy, lub nieco ciemniejszy. Raczej nigdy tak jasny jak Hell.

Niekoniecznie. Zdarzają się jasne:

http://browar.biz/forum/showthread.php?t=54660

http://browar.biz/forum/showthread.php?t=84773

http://browar.biz/forum/showthread.php?t=82066

http://browar.biz/forum/showthread.php?t=83825

Edytowane 27 Października 2010 przez darko

[kopyr]

Zwykle jest bursztynowy' date=' lub nieco ciemniejszy. Raczej nigdy tak jasny jak Hell.[/quote']

Niekoniecznie. Zdarzają się jasne:

http://browar.biz/forum/showthread.php?t=54660

http://browar.biz/forum/showthread.php?t=84773

http://browar.biz/forum/showthread.php?t=82066

http://browar.biz/forum/showthread.php?t=83825

Wiesz, to w ogóle zależy jak do tego podchodzić, bo puryści by powiedzieli, że nie ma czegoś takiego jak butelkowany kellerbier. Mnie się wydaje, że dla Niemców kellerbier to synonim piwa niefiltrowanego dolnej fermentacji, dość szerokie pojęcie.

[darko]

Nie mamy w BJCP? To mamy problem

[wena]

Miałem takie piwa przywiezione z Żywca kupione podczas giełdy. Jeżeli chodzi o kolor to nie były zbyt jasne, a niektóre ciemno bursztynowe. generalnie niezłe w samku.

[sziszi]

Piłem kilka kellerów z butelki i myślę, że to jedyne piwa komercyjne, które można spokojnie skopiować.

Jak dla mnie to domowe, nie długo leżakowane monachijskie jasne, czasem troszkę ciemniejsze lub trochę bardziej ekstraktywne.

[przemo70]

Miałem okazję degustować kilka Kellerów i kolor ich był ciemniejszy, bursztynowy, na pewno nie jasny, w smaku pełne, słodowe, słabo gazowane do średniego. Bardzo mi smakowały, bez wyjątku

[zgoda]

Bardzo mi smakowały, bez wyjątku

Lekeim też? Bo na spróbowanie kupiłem właśnie to i smakowało jak przeleżakowany i słabo nagazowany pszeniczniak.

[przemo70]

Bardzo mi smakowały' date=' bez wyjątku[/quote']

Lekeim też? Bo na spróbowanie kupiłem właśnie to i smakowało jak przeleżakowany i słabo nagazowany pszeniczniak.

Nie męcz mnie,żebym pamiętał wszystkie , widocznie twoja inwestycja była nie trafiona zainwestuj prawidłowo

[zgoda]

Ba, żeby to ja wiedział co to znaczy w tym przypadku "prawidłowo"... Jak kupujesz egzotyczne piwo na spróbowanie to nawet nie wiesz jak powinno smakować.

[coder]

Znalazłem jescze taką definicję:

 

Kellerbier: Piwniczne. Jasne piwo dolnej lub górnej fermentacji. Jest to niefiltrowane, naturalnie mętne piwo, które nie jest w ogóle, lub jedynie krótko poddawane leżakowaniu w niskich temperaturach. Jeśli leżakuje to niezaszpuntowane, więc piwo zawiera niewiele dwutlenku węgla. Nie jest też trwałe i musi być spożywane świeże. Pierwotna nazwa to Zwickel, która jest skrótem od Zwickelhahn czyli kraniku w kształcie klina, przez który piwowar ściągał próbkę piwa z beczki.

 

http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=791220&postcount=2

 

Czyli Zwickelbier i Kellerbier to w zasadzie synonimy?