Tmave (Bohemskie Ciemne)

[pedro22]

Wczoraj go zabutelkowałem. Też mam zamiar zrobić coś na konkurs, ale postanowiłem trochę wcześniej sprawdzić recepturę. Jak tak czytam posty to stwierdzam, że robiłem w sposób zbliżony do opisu stylu przedstawionego przez Wiktora (o ile można sobie pozwolić na taką poufałość). Wyszło nawet sensowne. Słaby aromat chmielu, goryczka prawie jak w pilznerze może trochę mniej, wyczuwalna bardzo lekka kawa / czekolada, bardzo ciemne. Ogólnie jest nieźle, za miesiąc zobaczę co z tego wyszło i na pewno zmodyfikuję recepturę. Trudno mi powiedzieć do jakiego piwa jest podobne, bo ostatnio piłem tylko schwarzbiera. Wydaje mi sie że wyszło podobnie, ale bardziej treściwie i trochę większa goryczka.

[zgoda]

właśnie piję Budweiser Dark Bier "1795 original czech lager". Piwo niestety jest dosładzane i to sacharyną

Zlaty Bazant Tmavy z kolei jest dosładzany aspartamem. Obydwa okropnie słodkie w smaku. Dobrze że mam jeszcze w lodówce Krusovice Cerne, to sobie przynajmniej usta przepłuczę. Właśnie się zastanawiam, czy w ogóle go robić, to piwo ma być takie słodkie?

[slotish]

A jak myślicie, do ilu vol należy Tmave nagazować?

[Wiktor]

Znalazłem też że nagazowanie ma być niskie porównywalne do brytyjczyków, ale nie wiem co o tym myśleć.

ja bym celował w około 2,0 vol. Jednak żyjemy w Polsce i piwo bez gazu nie jest pijalne.

[slotish]

ja bym celował w około 2,0 vol. Jednak żyjemy w Polsce i piwo bez gazu nie jest pijalne.

Masz rację. Kalkulator wyliczył mi 73gramy cukru dla 2.0 vol. To znacznie za mało jak dla mnie - myślę, że dam koło 100 gram.

Edytowane 11 Stycznia 2011 przez slotish

[bimbelt]

właśnie piję Budweiser Dark Bier "1795 original czech lager". Piwo niestety jest dosładzane i to sacharyną

Zlaty Bazant Tmavy z kolei jest dosładzany aspartamem. Obydwa okropnie słodkie w smaku. Dobrze że mam jeszcze w lodówce Krusovice Cerne' date=' to sobie przynajmniej usta przepłuczę. Właśnie się zastanawiam, czy w ogóle go robić, to piwo ma być takie słodkie?[/quote']

Wydaje mi się, że wg stylu piwo nie powinno być dosładzane. Zresztą jeszcze kilka lat temu większość tmavych czy też cernych była wytrawna w smaku. Nie wiem jak jest teraz, ale na pewno mogę potwierdzić tego 1795. Zbyt słodki jak na mój gust.

 

Z drugiej strony na południu to piwo znane jest jako piwo dla kobiet, więc stąd pewnie bierze się tendencja do dosładzania tmavych.

[zgoda]

Z drugiej strony na południu to piwo znane jest jako piwo dla kobiet, więc stąd pewnie bierze się tendencja do dosładzania tmavych.

Żonie smakowało, więc pewnie coś w tym jest.

[grzechu_k]

No właśnie ostatnio miałem okazję pić zlatego bazanta tmave i było bardzo słodkie. Potem spróbowałem Saris Tmave i podeszło mi dużo bardziej. Na etykiecie jest informacja, że "sladidla sacharinu" i teraz pytanie: czy mogę dosłodzić moje Tmave laktozą przed samym butelkowaniem, po lagerowaniu? Czy laktoza jest zupełnie niefermentowalna przez drożdże, czy jednak coś potrafią z niej "zjeść" (ryzyko granatów)?

Kombinuję tak, bo tmave kończy powoli f.cichą i za niedługo wędruje do lagerowania.

Chcę moją warkę podzielić na dwie części. Jedną zabutelkować z laktozą, drugą bez. Chciałbym uniknąć słodzików, chociaż może do kilku butelek go dodam (tak z ciekawości).

No i ostatnie pytanie: na konkurs dosładzacie czy nie?

[zgoda]

Ja nie dosładzam. Bardziej ze wstrętu do słodzików niż z chęci "trafienia w styl". Najwyżej będzie lepsze niż to ze sklepu.

[pedro22]

Po 6 tygodniach otworzyłem już parę butelek. Piwo jest zupełnie inne niż przed butelkowaniem. Mam jeszcze małe doświadczenie smakowe, ale goryczka nie jest już raczej wyczuwalna, albo wyczuwalna bardzo słabo. Ogólne wrażenie przesunęło się z kawy w stronę czekolady. Nagazowanie nie jest jeszcze duże (piwo stoi w temperaturze ok 8 stopni), ale pieni się już fajnie. Piwo nie było dosładzane i wydaje mi się że dosłodzenie spowodowało by przesłodzenie. Piwo jest zupełnie ciemne, przeźroczyste pod światło.

[grzechu_k]

Ok, dzięki za informacje. Dosłodzę tylko kilka butelek i zobaczę co z tego wyjdzie.