bimbelt Posted November 15, 2010 Share Posted November 15, 2010 Nie wyszedł mi Koelsh. W zapachu bardzo mocno czuć siarką. Taką zapałkową. Zastanawiam się nad dwoma sprawami: 1. Czy to piwo może się jeszcze poprawić? 2. Jaka jest przyczyna powstania takiego zapachu. Receptura prosta: 3,2kg pizenskiego 0,8kg pszenicznego drożdże 2565 Koelsch Zacieranie: 61-63 - 60min 71 - 10min Burzliwa 8dni w temperaturze 19-21,cicha 6dni w temp. 13-15 Podczas burzliwej część drożdży poszła na spacer - duży starter, mało miejsca pod pokrywą. Do końca burzliwej na piwie utrzymywał się taki zbity korzuch. Pierwszy raz miałem do czynienia z tymi drożdżami i przyznam, że nieco mnie zaskoczyły. Do tego piwo się nie wyklarowało, pomimo stosunkowo niskiej temperatury na cichej. Po dwóch tygodniach w butelkach nadal jest mocno mętne. Gdzie popełniłem błąd? Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted November 15, 2010 Share Posted November 15, 2010 W niskich temperaturach drożdże produkują siarkę, niektóre szczepy więcej, niektóre mniej; zwykle ulatnia się podczas fermentacji jeżeli da sie jej szanse. W fermentorze można dorzucić kawałek miedzi, podobno pomaga, w butelkach pozostaje tylko czekać. Inne źródło siarki to DMS z niedostatecznego gotowania, ale zwykle objawia się aromatem warzywnym. Jest też słowo na i.. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted November 15, 2010 Share Posted November 15, 2010 Fermentacja w 19-21°C i siarkowodór? Oj, chyba to jednak nie to. Jak dodasz do tego trwałe zmętnienie, to jest się nad czym zastanawiać, zwłaszcza że piwo było na WY2565, a one doskonale klarują. Link to comment Share on other sites More sharing options...
skybert Posted November 15, 2010 Share Posted November 15, 2010 Jest też słowo na i.. coder jak zwykle straszy :) skrócił pisownię bo już wszyscy wiedzą o co chodzi Link to comment Share on other sites More sharing options...
Franekkkk Posted November 15, 2010 Share Posted November 15, 2010 a butelki w jakiej temperaturze stoją? ja bym przeniósł do chłodnego w miarę miejsca - piwnica, garaż (nie ogrzewane ), wg mnie to powinno jakoś wspomóc klarowanie w butelkach Link to comment Share on other sites More sharing options...
IndY Posted November 15, 2010 Share Posted November 15, 2010 Właśnie siedzę przy tym piwku. Piwo faktycznie z wyglądu przypomina pszenicę i to taką bladą. Co do zapachu to ja bym stawiał jednak na DMS. Ciężko mi ocenić czy to oby na pewno nie jest siarka. Po chwili, jak odstoi 5-10 minut wyczuwam kukurydzę z puszki, tylko troszkę kwaśną. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bimbelt Posted November 15, 2010 Author Share Posted November 15, 2010 Piwo stoi teraz w garażu w temp. 14st. Może się wyklaruje. Czy czas może mu w ogóle pomóc? Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted November 15, 2010 Share Posted November 15, 2010 Jeżeli 2 tygodnie w chłodzie mu nie pomogło, to już chyba nie będzie lepiej. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Tadzik Posted November 15, 2010 Share Posted November 15, 2010 Co do siarki to się nie wypowiem. Ale moje koelshe były mętne jeszcze w 2-gim miesiącu leżakowania w temp ok 10°C a za to po 5 czy 6 miesiącach wyklarowane na kryształ... Link to comment Share on other sites More sharing options...
seler Posted November 16, 2010 Share Posted November 16, 2010 Ponieważ fermentuje mój pierwszy dolniak i siarka jest wyczuwalna, mam pytanie. Czy wystarczy wrzucić coś miedzianego na cichą czy jak nie wrzuciłem na burzliwą to już pozamiatane i czas się pomodlić by uleciała? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Zwiazkowiec Posted November 16, 2010 Share Posted November 16, 2010 @Seler Nie przejmuj się nadmiernie zapachem dolniaka podczas fermentacj burzliwej. Pomimo tego, że często czuć w mocnym natężeniu nieprzyjemny zapach siarkowodoru to piwo smakuje potem wyśmienicie. Pod koniec fermentacji burzliwej (2-4 dni) możesz spróbować podnieść temperaturę do 12-13°C - powinno to pomóc pozbyć się siarki oraz diacetylu. Łukasz Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now