Kveik - fermentacja

[dr_Opinek]

Cześć. W sobotę, 13.07 nastawiłem pierwsze moje piwo na drożdżach kveik.

Konkretnie na tych:

https://whclab.com/product/dried-hornindal-yeast/?v=9b7d173b068d

Bardzo szybko zaczęło bulgotać a w nocy wypluło trochę rurką Rurkę wymieniłem i dzisiaj jeszcze trochę bulgocze. Temperatura pokojowa, więc na obecną pogodę jakieś pewnie 28° ale zaczęły troszkę wyżej. Piwo takie raczej cienkie ale trochę tak miało być, ok 10blg na starcie.

 

Mam pytanie do użytkowników mających doświadczenie z takimi drożdżami co do długości fermentacji. Trochę sobie googlowałem i nie znalazłem jakichś konkretów. W kilku źródłach wyczytałem, że ludzie na kveikach piwo robią w tydzień na luzie i nie wiem czy powinienem temu wierzyć :) W związku z kwestiami organizacyjnymi, mogę je rozlać za tydzień albo za 3 tygodnie. Podpowiecie, która opcja lepsza (póki co minęły 4 dni)? Wiem, że nikt mi dokładnie nie powie kiedy mam rozlewać, ale chociaż jakieś ogólne porady, czy lepiej potrzymać dłużej jak przy "normalnych" drożdżach czy lepiej na szybko próbować?

 

[lechu555]

A jaka objętość warki?

Dla mnie to w takich temperaturach po tygodniu 10-15 litrów to już nie ma co zbierać robiąc na kveikach, i można butelkować śmiało.

Oczywiście u nas na forum opinii całe spektrum, więc sobie wybierz co Ci wygodniej

Edytowane 17 Lipca przez lechu555

[arek-lin]

Ja właśnie robię drugą warkę na kveikach, pierwszą zabutelkowalem po 5 dniach. Druga nastawiona jest od niedzieli, bulka, ale nie wygląda to jak fermentacja kveikow tylko odgazowanie, bo temperatura spadła.

Ja bym butelkował na Twoim miejscu, chyba że blg będzie niepokojąco wysokie. U mnie przy pierwszym nastawie fermentacja trwała dwa dni i koniec. Zeszło z 12blg do dwóch, 24 litry, drożdże FM704. W butelce nagazowane jest już po trzech dniach. 

Zaczynam lubić te drożdże. One plus przesiadka na biab sprawiają, że mimo braku czasu, dwójce dzieci mogę robić piwo 😁 żeby tego było mało, to przesiadka na worek podniosła mi wydajność, bo zacieram przez noc 😁 oczywiście żart, sposób zacierania to zmienił, natomiast drobne śrutowanie do worka już miało realny wpływ na skok w wydajności. 

[Dawid Szatan]

2 godziny temu, dr_Opinek napisał(a):

ale chociaż jakieś ogólne porady

Ogólna porada brzmi: butelkuj, gdy fermentacja dobiegła końca. Tylko ty (a raczej twój balingomierz) możecie to  wiedzieć.

 

2 godziny temu, dr_Opinek napisał(a):

wyczytałem, że ludzie na kveikach piwo robią w tydzień na luzie

Ja z reguły robię na zwykłych drożdżach 7-10 dni (jakieś typowe górniaki oczywiście), więc jak najbardziej w to wierzę. W 28 stopniach to i na byle jakich sucharach burzliwa trwałaby pewnie max 3 dni, tymbardziej 10blg. Pomijam oczywiście okres sprzątania po sobie drożdży, bo ten jest zależny od piwowara - jeden potrzyma dodatkowe 2/3 dni, a inny 2/3 tygodnie.

 

Tak czy inaczej, nikt ci z góry nie powie kiedy masz butelkować, nie znając poziomu odfermentowania i sytuacji (czy dalej drożdże pracują czy nie). Obserwuj piwo, mierz blg.

 

Będę dalej doradzał wszystkim przezroczyste fermentory i spławik w piwie podczas fermentacji - nie trzeba wówczas się domyślać "czy już czy jeszcze?", bo widać postęp fermentacji i moment, gdy blg staje w miejscu.

Edytowane 17 Lipca przez Dawid Szatan

[dr_Opinek]

Dziękuję za odpowiedzi. Oczywiście, tak jak napisałem zdaje sobie sprawę, że nikt mi dokładnie nie powie kiedy mam butelkować, chciałem po prostu poznać doświadczenia osób, które już kveików używały i mają jakieś obserwacje na ten temat. Można wówczas chociaż mniej więcej jakieś założenia przyjąć.