Saison "Sezon na szachy" - I miejsce w swojej kategorii na Warszawskim Konkursie Piw Domowych 2024

[Rheged]

Saison przepis:

 

- 2,5 kg słód pale ale
- 0,5 kg słód monachijski
- 0,5 kg słód wiedeński
- 0,5 kg słód żytni
- 0,2 kg słód karmelowy 30

 

Zacieranie w 17 litrach wody:
- 64-62 stopnie godzina
- 72 stopnie 10 minut
- 76 stopni wygrzew 1 minuta

 

Filtracja i wysładzanie:
- 10 litrów wody 78 stopni

Otrzymałem 21 litrów brzeczki 10,1 BLG.

 

Gotowanie i chmielenie:
- 60 minut chmiel Lubelski 6% AA 18 gram
- 60 minut chmiel Fuggles 4,8% AA 5 gram
- 5 minut chmiel Książęcy 7,2% AA 30 gram, pozostawiony 30 minut na chłodzeniu
- czas gotowania godzina 32, aby odparowała odpowiednia ilość do 12 BLG

 

Wyszło 16,8 litra o BLG 12,6

IBU 26,2

 

Zlane do fermentora 15 litrów z góry wężykiem napowietrzając, drożdże SafAle BE-134 zadane o 18:50 dziś w temperaturze 20 stopni. Plan jest taki, żeby codziennie podwyższać o jeden stopień aż do 25 stopni.

 

Fermentacja dwa tygodnie, ale po wszystkim było w 4-5 dni tak naprawdę. Zeszło do 1,1 BLG i 6,1% alkoholu. Refermentacja cukrem do poziomu 2,8. Świeży był mocno owocowy, rześki i drożdżowy, moim zdaniem lepszy niż na konkursie, gdzie estry nieco poszły w fenole w typie goździk, ale był też banan, słodowość i biszkoptowość. Nieco podwyższona alkoholowość również wyszła w goryczce.

 

Piwo wygrało swoją kategorię i było w środku stawki o Grand Prix.

[vmario]

Poszła jedna saszetka? Uwadniałeś?

[Rheged]

Tak, jedna, była rehydratacja.

[dzejkej]

W dniu 19.10.2024 o 13:09, Rheged napisał(a):

5 minut chmiel Książęcy 7,2% AA 30 gram, pozostawiony 30 minut na chłodzeniu

Czy da się czymś zastąpić ten chmiel? W jego opisach brak zamienników, a z dostępnością tak sobie...

[Rheged]

Powiem tak, znalazłem od razu w homebrewing.pl, ale jeśli masz problem, to użyłbym Amora Preta. Generalnie Książęcy nie dał mi w tym piwie żadnego kokosa (nigdy zresztą w żadnym piwie z tym chmielem nie wyczułem kokosa), ale raczej czerwone owoce, choć to raczej zasługa drożdży.

[dzejkej]

Tak, widziałem w kilku sklepach, ale chciałbym powalczyć w ten weekend, a że za późno się zabrałem za zakupy, to pozostaje mi dzisiaj odbiór osobisty w TB. Zamienię jak radzisz. Dzięki i pozdrawiam 

[Rheged]

5 godzin temu, dzejkej napisał(a):

Zamienię jak radzisz.

 

Koniecznie daj znać, jak wyszło! Nie ukrywam, że gdybym nie musiał robić takiej samej warki drugi raz dla tych, co nie dali rady skosztować w okolicy konkursu, to sam bym zmienił parę rzeczy, przede wszystkim Fuggles. Ale zmiana Książęcego na Amora Preta też może być spoko i chętnie się dowiem jak to smakuje.

[dzejkej]

2 godziny temu, Rheged napisał(a):

sam bym zmienił parę rzeczy, przede wszystkim Fuggles

A co z nim nie tak? Co zamiast niego? Akurat mam, to chciałem dać, jak w Twoim przepisie 

[Rheged]

Absolutnie nic, ale nie wiem ile dał od siebie, dodany był przypadkiem, bo zabrakło lubelskiego

Edytowane 31 Października przez Rheged