Pobieranie drożdży w trakcie fermentacji

[Regis]

Znalazłem stare surowce i postanowiłem uwarzyć kociołek panoramixa, nie miałem drożdży, ale warzyłem coś innego kilka dni wcześniej i postanowiłem pozyskać drożdże z fermentującego piwa. Tak wyszło, że akurat miałem czas na warzenie, ale nie miałem czasu na zamówienie nowych drożdży.

Uwarzyłem ciemne piwo ok 14 blg, 4 dni wcześniej miałem nastawione jaśniejsze, też około 14 blg. Górna fermentacja na s-04, temperatura 18* C, chyba już się zbliżała do końca, bo bulgotanie mniej intensywne i na powierzchni prawie nie było piany. Zaczerpnąłem 2 szklanki (około 400 ml) z tej warki i wlałem do nowego piwa. Liczyłem na szybki start, ale po około 24h jeszcze nie widzę żadnego efektu. Zastanawiam się czy potrzebne będzie więcej drożdży?

Tzn szukałem informacji ile drożdży może pływać w fermentującym jeszcze piwie (około 4 dni od startu), ile takiego piwa należałoby przelać do drugiego fermentora, żeby z sukcesem zacząć nową fermentację.
Zdaję sobie sprawę, że jest tu dużo zmiennych: rodzaje drożdży, gęstość i natlenienie brzeczki, temperatura itp. Ale może ma ktoś takie ogólne pojęcie, ile takiego fermentującego piwa potrzeba jako starter?

Edytowane 24 Listopada 2024 przez Regis

[fotohobby]

@Regis

Do takiego piwa potrzebujesz 200-300ml GĘSTWY, a nie młodego piwa z unoszącymi sie w nim drożdżami.

Polecam najpierw sprawdzić, potem robić:
https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

 

Nie wiem, czy 3-4 litry młodego piwa miałyby odpowiednią ilość drożdży - po 4 dniach fermentacji zapewne widzisz je osiadające się już na na dnie fermentora.

Jeśli mass jakieś drożdże w domu to je zadaj, jak nie to zaopatrz się w nie jutro.

Zresztą, 8 lat temu miałeś podobny pomysł i dostałeś jasną informację, co zrobić::

 

Edytowane 24 Listopada 2024 przez fotohobby

[Regis]

Tak, kiedyś miałem podobny plan, finalnie użyłem gęstwy.
Jak wcześniej używałem gęstwy, to dawałem coś około 100 ml i fermentacja zawsze szybko ruszała.

Jeśli jutro do wieczora fermentacja nie ruszy, to obecne piwo przeleję na cichą i zbiorę gęstwę.


Edit: Gdyby ktoś kiedyś tego próbował, wieczorem dolałem trochę więcej 'piwa' i fermentacja ruszyła następnego dnia rano. Może by ruszyło bez dodawania większej ilości, ale wolałem nie zostawiać brzeczki na zbyt długo.

Edytowane 25 Listopada 2024 przez Regis