cukromierz z biowinu

[marbelka]

kupiłem winomierz z biowinu-na którym pisze,że jest to cukromierz-areometr wyskalowany w stopniach Ballinga

Na dołączonej ulotce jest tabelka z której można odczytać jakie jest stężenie alkoholu w zależności od stopni Blg

Blg -- stężenie alkoholu %

 

1 0,0

2 0,1

3 0,5

4 1,0

5 1,5

6 1,9

7 2,5

8 3,1

9 3,5

10 3,9

11 4,5

12 5,2

13 5,7

14 6,2

15 6,7

16 7,3

17 7,8

18 8,3

19 8,8

20 9,6

21 10,6

22 10,4

23 11,2

24 11,8

25 12,5

26 12,9

27 13,3

28 14,1

29 14,7

30 15,5

 

Coś mi jednak nie pasuje ta tabelka,bo ,po pierwsze-skoro z 10Blg (po fermentacji do "zera") ma wyjść 3,9 % alk , to dlaczego z 20Blg wynik nie jest podwojony?(patrz tabelka)

po drugie - na 1 procent alkoholu w jednym litrze potrzeba 17 gram cukru-jest to napisane w prawie każdej książce o winiarstwie,więc 100gram cukru w jednym litrze,czyli 10Blg,powinno dac ok 5,88% alk obj

uwzględniając ciężar wł alkoholu etylowego 0,7936 daje to ok 4,66 % wag - to skąd na tej tabelce przy 10Blg 3,9% alk ?

A może ja czegoś nie rozumię? dlatego ten post-może ktoś mi to wytłumaczy?

[olo333]

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Obliczanie_zawarto%C5%9Bci_alkoholu_w_gotowym_piwie

 

Tu jest przybliżony wzór do obliczania zawartości alkoholu w piwie, trzeba znać nie tylko gęstość początkową ale i końcową, bo nie odfermentuje ci do zera.

[Z_bychu]

kupiłem winomierz z biowinu-na którym pisze,że jest to cukromierz-areometr wyskalowany w stopniach Ballinga

Na dołączonej ulotce jest tabelka z której można odczytać jakie jest stężenie alkoholu w zależności od stopni Blg

Blg -- stężenie alkoholu %

 

1 0,0

2 0,1

3 0,5

4 1,0

.........

 

27 13,3

28 14,1

29 14,7

30 15,5

 

Coś mi jednak nie pasuje ta tabelka,bo ,po pierwsze-skoro z 10Blg (po fermentacji do "zera") ma wyjść 3,9 % alk , to dlaczego z 20Blg wynik nie jest podwojony?(patrz tabelka)

po drugie - na 1 procent alkoholu w jednym litrze potrzeba 17 gram cukru-jest to napisane w prawie każdej książce o winiarstwie,więc 100gram cukru w jednym litrze,czyli 10Blg,powinno dac ok 5,88% alk obj

uwzględniając ciężar wł alkoholu etylowego 0,7936 daje to ok 4,66 % wag - to skąd na tej tabelce przy 10Blg 3,9% alk ?

A może ja czegoś nie rozumię? dlatego ten post-może ktoś mi to wytłumaczy?

Nie do końca to jest tak jak piszesz przeczytaj dokładnie a wyjdzie ci to samo co podał ci link olo333

 

tutaj jest cała instrukcja.

Edytowane 28 Grudnia 2010 przez Z_bychu

[bogdan62]

Wymieniona instrukcja może dać duże odchyłki przy robieniu wina, nie ma zastosowania przy robieniu piwa.

[wena]

Przy winie jest troche inaczej.

[bogdan62]

Przy winie jest troche inaczej.

Oczywiście że tak, od Blg samego soku odejmuje się 4 na niecukry (proporcjonalnie mniej przy dodatku wody z cukrem), sama fermentacja nieraz kończy Blg na minusie, generalnie jest sporo liczenia, żadna instrukcja tego nie załatwi.

[marbelka]

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Obliczanie_zawarto%C5%9Bci_alkoholu_w_gotowym_piwie

 

Tu jest przybliżony wzór do obliczania zawartości alkoholu w piwie, trzeba znać nie tylko gęstość początkową ale i końcową, bo nie odfermentuje ci do zera.

Ok-jeżeli nie odfermentuje do zera,ale np.początkowe Blg było 12 a końcowe Blg jest 2, to odfermentowało 10 Blg,dzieląc to przez 1,938 daje to ok 5,16%-z tabelki wynika ,że z 10 Blg jest 3,9 alk-ale zostawmy tabelke-może ona jest dla win i uwzględnia jakieś inne gęstości

Czy gęstość brzeczki piwnej 12Blg oznacza,że jest w niej odpowiednik 120gr cukru/litr a 2Blg 20gr/litr? wydaje mi się,że nie,bo -jak pisałem w pierwszym poście-z przefermentowanego 100gr cukru/litr wychodzi 5,88%alk obj lub4,7%wag

Skąd bierze się przelicznik 1,938,który jest we wzorze w linku,który mi podałeś?

Nie myślcie,że się czepiam głupot-po prostu chcę wiedzieć dokładnie

[cyfronik]

Po pierwsze to w instrukcji stoi, że w tabelce uwzględniono wpływ obecności niecukrów w moszczu.

 

Po drugie "1 stopień Ballinga (skrót: °Blg) = gęstość takiego roztworu cukru w temperaturze 20 °C, który zawiera 1% cukru (wagowo), czyli 10 g cukru na 1 kg roztworu. "

http://pl.wikipedia.org/wiki/Skala_Ballinga

 

Po trzecie

 

Jeżeli interesuje cię metodologia obliczeń to tu masz link

http://web2.airmail.net/sgross/fermcalc/fermcalc_alcohol.html

Edytowane 29 Grudnia 2010 przez cyfronik

[olo333]

Ok-jeżeli nie odfermentuje do zera,ale np.początkowe Blg było 12 a końcowe Blg jest 2, to odfermentowało 10 Blg,dzieląc to przez 1,938 daje to ok 5,16%-z tabelki wynika ,że z 10 Blg jest 3,9 alk-ale zostawmy tabelke-może ona jest dla win i uwzględnia jakieś inne gęstości

Gdybyś się faktycznie trzymała (mam nadzieję że dobrze odmieniam czasownik, uzupełnij profil;) ) tej instrukcji to powinnaś zrobić tak:

12°Blg - 5,2%

2 °Blg - 0,1 %

5,2% - 0,1% = 5,1%.

Wynik w sumie wyszedł podobny. Trzeba jeszcze pamiętać o 0,4 - 0,5% przy refermentacji, chyba, że pijesz niegazowane albo używasz rezerwy;)

 

edit: chyba jednak źle odmieniłem te czasowniki - przepraszam, to nie było zamierzone

Edytowane 29 Grudnia 2010 przez olo333

[marbelka]

Dziękuję wszystkim za wytłumaczenie mi tego problemu

- olo333-piszesz,że przy refermentacji nalezy pamiętać o ok 0,4-0,5%,chyba,że korżystam z rezerwy-czyżby rezerwa nie podnosiła stężenia alk ?przecież też zrefermentuje

[zgoda]

Nie podnosi, bo ma taką samą gęstość jak początkowo miała brzeczka (o ile jej nie dosłodzisz cukrem).

[olo333]

Nie podnosi, bo ma taką samą gęstość jak początkowo miała brzeczka (o ile jej nie dosłodzisz cukrem).

Dokładnie, po prostu po dolaniu i sfermentowaniu będziesz miał więcej piwa.

[anu]

Podłączę się tu. Czy warto zaopatrzeć się w miniaturową - w stosunku do biowina - wersję cukromierza? Będzie to dokładne? Na pewno zaletą jest mała objętość płynu potrzebnego do pomiaru, tylko 20 ml.

[tibek]

Im większy tym dokładniejszy będzie odczyt... Jak zależy Ci na małej objętości, to polecam refraktometr - wystarcza 1 kropla.

[bart3q]

Dlaczego wielkość miałaby wpływać na dokładność? Zależy jak jest wyskalowany, czy są duże odstępy pomiędzy kolejnymi kreskami oznaczajacymi stopnie blg.

[santa]

Ten mały z Biowinu ma małe odstępy i dość trudno jest odczytać wartość. Da się, ale lepiej mieć coś większego.

[tibek]

Dlaczego wielkość miałaby wpływać na dokładność? Zależy jak jest wyskalowany, czy są duże odstępy pomiędzy kolejnymi kreskami oznaczajacymi stopnie blg.

 

Jak chcesz zwiększyć odstępy między kreskami bez wydłużania skali czyli zwiększania rozmiaru przyrządu? No chyba, że ma mierzyć tylko w wąskim zakresie - w Browamatorze są takie dokładne, ale rozpiętość skali to 10Blg i kosztują swoje.

[bart3q]

Można wydłużyć i pocienkować ;-)

[LukaszU]

Podbijam temat. Nie do końca wiem jak obliczyć procent swojego pierwszego piwa (Pale Ale 12 Blg). Poprawcie mnie jeśli się mylę:

 

Ekstrakt początkowy przed zadaniem drożdży miałem prawie w punk - 12 blg. Po 10 dniach odfermentował mi do 3 Blg,

 

12 - 3 / 1.938 = 4,64 %

 

Czy dobrze liczę ? problem mam z ekstraktem początkowym, bo nie wiem czy to ten zaraz po wysładzaniu przed gotowaniem czy ten po chmieleniu już ?

[szejk]

Po chmieleniu. Mierz oczywiście po schłodzeniu brzeczki.

[Azizi1926]

Plus jakieś 0,5% z surowca do refermentacji.

[bart3q]

4g/l przy założeniu  że drożdże przerabiają 16.5g cukru/l na 1%/l to 0,25%

Edit: Mój błąd, przecież zwykle sypiemy ok 8g/l a nie 4g/l do nagazowania... To faktycznie daje pół procenta alko.

Edytowane 21 Maja 2015 przez bart3q

[LukaszU]

Dzięki Już pomierzone, zapisane oraz pale ale wstawione na cichą.

Pierwsza warka zbliża się ku końcowi

[dirk gently]

Można tez użyć kalkulatora: http://www.brewersfriend.com/abv-calculator/

[santa]

 

 

Edit: Mój błąd, przecież zwykle sypiemy ok 8g/l a nie 4g/l do nagazowania... To faktycznie daje pół procenta alko.

Z tym "zwykle" to bym uważał. Ja osobiście z czasem doszedłem do wniosku, że dla większości piw nagazowanie w postaci ~2.0vol jest idealne. W praktyce jest to jakieś 40 gr. na 10 litrów, więc Twoja pierwsza sugestia. Patrząc po zapiskach innych piwowarów, niewiele osób gazuje piwa ilością 8g/l. Poza weizenkami oczywiście .