Irish red ale plytkie odfermentowanie

[St.Michal]

Witam,

w srode uwazylem Irish Red Ale'a wg. nastepujacej receptury:

 

Słód pilzneński 1,7 kg

Słód monachijski 2,20 kg

Słód karmelowy jasny 0,15 kg

Słód karmelowy ciemny 0,15 kg

Chmiel Marynka, granulat, 20 g

Chmiel Lubelski, granulat, 20 g

Jęczmień palony 50g

drozdze safale s-04

 

Przedluzylem druga przerwe w 71-73 stopni o jakies 15-20 min.

Poczatkowe blg 12,5. Zadalem drozdze kolo 2 w nocy, piana pojawila sie po kilkunastu godzinach. Po 24h zeszla, zmierzylem blg okolo 5. Po jakichs 12-24h zmierzylem blg ponownie i jest dalej 5. Teraz moje pytania:

 

1) Czy to mozliwe, ze przez przedluzenie drugiej przerwy piwo nie otfermentuje do nizszego blg?

2) Czy brak piany znaczy, ze fermentacja burzliwa sie juz calkowicie zakonczyla i nie ma co liczyc na spadek blg?

 

Z gory dzieki za pomoc.

[TomX]

Warzyłeś w środę, więc nie minął jeszcze nawet tydzień. Cierpliwości. Drożdże zawsze zwalniają na końcu - mówi się, że ostatnie 20% cukru z brzeczki fermentuje 80% czasu. Odstaw wiadro w kąt i do środy do wieczora nawet nie zaglądaj.

[St.Michal]

Ok. Tak zrobie. Zmartwilo mnie ze piana calkowicie zniknela.

[alkos]

S-04 nie odfermentowuja zbyt gleboko...

[dziedzicpruski]

a jaki masz termometr ?.może jakiś nie najwyższych lotów i nieświadomie zatarłeś bardziej na słodko.

[St.Michal]

Termometr mam rzeczywiscie slaby. Taki o: http://www.centrumpiwowarstwa.pl/sklep/produkty/572

 

Przypuszczam, ze takie wysokie blg wynika z za dlugiej przerwy w 71-73.

 

A moze tak przy okazji moglibyscie polecic jakis dobry termometr w rozsadnej cenie ?

Edytowane 3 Stycznia 2011 przez St.Michal

[dziedzicpruski]

ten termometr to tragedia,piwo zrobisz (nawet b.dobre),ale nie ma co myśleć o sterowaniu treściwością za pomocą tego wynalazku .

mi wychodziły zawsze wytrawne,a próbowałem na słodko zacierać.

[Belzebub]

tym to faktycznie można mierzyć jedynie temperaturę herbaty, czy jeszcze gorąca, czy już nie.

Porażka na całej lini.

[St.Michal]

No to lipa. A co myslisz o tym: http://www.centrumpiwowarstwa.pl/sklep/produkty/567

lub o http://www.centrumpiwowarstwa.pl/sklep/produkty/568 ?

[Belzebub]

jestem tradycjonalistą, a dodatkowo nie wierzę elektronice za parę złotych dlatego używam termometrów alkoholowych lub rtęciowych.

Możesz kupić i porównać z wynikami innego termometru, żeby zweryfikować pomiar.

[St.Michal]

Rozumiem. W takim razie rozejrze se za czyms co bedzie bardziej wiarygodne. Dzieki wielkie.

[zgoda]

Z analogowych bardzo dobry (i trwały!) jest taki w plastikowej obudowie, dostępny w BA. Mam, używam, polecam.

 

Te francuskie żółte są też raczej dokładne, ale bardzo łatwo się w nich rozwarstwia płyn w kapilarze - i termometr do wyrzucenia.

[19Mateusz87]

Ja używam taki http://allegro.pl/termometr-cyfrowy-z-sonda-50-150c-i1392020376.html

[TomX]

Te francuskie żółte są też raczej dokładne, ale bardzo łatwo się w nich rozwarstwia płyn w kapilarze - i termometr do wyrzucenia.

Nie od razu do wyrzucenia Obwiązujesz go dokładnie sznurkiem i kręcisz, kręcisz, aż siła odśrodkowa "połączy" rozwarstwiony płyn. Z tym akurat o którym piszesz (mam taki) tego nie próbowałem, ale stare "lekarskie" w ten sposób dawało radę zreanimować

[zgoda]

Nie zawsze się uda.

[St.Michal]

Otoz chcialbym podac rozwiazanie zagadki z tematu.

 

Fermentor stal przy drzwiach balkonowych, ktore byly lekko uchylone. Gradient temperatury byl tak duzy, ze przy dnie fermentora bylo 10 stopni, przy pokrywie 20. Drozdze bedace juz przy dnie najnormalniej w swiecie zwolnily. Przestawilem fermentor w inne miejsce pokoju, gdzie mniej wiecej temperatura jest wyrownana na poziomie ok. 22 i fermentacja ruszyla znowu

 

Dzieki wszystkim za sugestie i pomoc!

[Barą]

Te francuskie żółte są też raczej dokładne' date=' ale bardzo łatwo się w nich rozwarstwia płyn w kapilarze - i termometr do wyrzucenia.[/quote']

Nie od razu do wyrzucenia Obwiązujesz go dokładnie sznurkiem i kręcisz, kręcisz, aż siła odśrodkowa "połączy" rozwarstwiony płyn. Z tym akurat o którym piszesz (mam taki) tego nie próbowałem, ale stare "lekarskie" w ten sposób dawało radę zreanimować

Posiadam dwa te żółte i też mi się kiedyś odłączył fragment płynu w jednym z nich. Myślałem, że już po jabłkach, schowałem go do szuflady i używałem drugiego aż do ostatniej warki gdzie przez pomyłkę wziąłem ten "uszkodzony" i dokonała się magia: w trakcie mierzenia podnoszący się słupek wsiorbał to co zgubił wcześniej

[Jan11]

http://www.centrumpiwowarstwa.pl/sklep/produkty/567

Jaką długość ma sonda?