Piwowar TomUso

[tomuso]

#38 Czarny STOUT

 

- Słód pale ale 2,5 kg

- Słód monachijski 1,8 kg

- Słód karmelowy 0,5 kg 300 EBC

- Słód karmelowy caraaroma 350 EBC- 0,6 kg

- Palone ziarna jęczmienia 1200 EBC - 0,25 kg

- słód czekoladowy 900 EBC - 0,3 kg

 

razem 6 kg słodu

 

 

Zacieranie:

- 67°C - 70 min

- 72°C - 15 min

 

Filtracja: 40 min

 

Gotowanie z wrzeniem : 20 minut

 

Chmielenie na wolnym ogniu 60 minut:

- Chmiel goryczkowy Magnum, szyszki 20 g - 60 minut

- Chmiel aromatyczny Marynka 15 g - 15 minut

 

Drożdże: US-05 (gęstwa z poprzedniej warki)

 

Nastaw 25 litry 15 BLG

 

Fermentacja głośna 1 tydzień - 21-22 C

Fermentacja cicha 2 tygodnie - 18-20 C

Edytowane 23 Czerwca 2014 przez tomuso

[tomuso]

#39 Weizenbock

słód pszeniczny 2,5 kg
słód monachijski 1,0 kg
słód pilzneński 1,0 kg
słód karmelowy 50 - 0,5 kg

Zacieranie:
44 - 10'
52 - 20'
62 - 45'
72 - 45'

Chmielenie:
30g goryczkowego Magnum szyszki - 60 minut
30g aromatycznego Lubelski szyszki - 10 minut

Drożdże pszeniczne Safbrew WB-06 

[tomuso]

#40 Bohemski Pilsner jasny

słód monachijski 2,0 kg
słód pilzneński 2,0 kg
słód karmelowy Cara Ruby 50 - 0,5 kg

Zacieranie:
52 - 15'
62 - 20'
72 - 70'

Chmielenie:
30g goryczkowego Magnum szyszki - 60 minut
30g aromatycznego Lubelski szyszki - 10 minut

Drożdże płynne Bohemska rapsodia

[tomuso]

#41 Wiedeński Pilsner ciasteczkowy

słód wiedeński 1,0 kg
słód pilzneński 2,5 kg
słód karmelowy Biscuit 50 - 0,5 kg

Zacieranie:
62 - 30'
72 - 60'

Chmielenie:
20g goryczkowego Magnum szyszki - 60 minut
20g aromatycznego Lubelski szyszki - 10 minut

Drożdże płynne Bohemska rapsodia - gęstwa z poprzedniej fermentacji