ZBIG - zapiski z browaru domowego

[Zbyszek T]

Witam,

Postanowiłem zacząć pisać "bloga" w tym dziale

Może ktoś przeczyta moje wypociny i doradzi co zrobić lepiej albo inaczej.

Do tej pory zrobiłem 20 warek, same górniaki, wszystkie zacierane.

Lubie piwa "wyraziste" - ciemne, a jak jasne to z wyraźną goryczką, ogólnie nie za słodkie i nie za mocne.

 

Ostatnio przyszła pora na pierwszego dolniaka

 

#21 "pils weselny"

 

- pilzneński 13 kg

- wiedeński 1 kg

- monachijski jasny 1 kg

- karmelowy 20 EBC 0.5 kg

 

Zacieranie na raty, jednotemperaturowo, 65-67°C

 

- marynka 100 g (60 min)

- lubelski 100 g (30 min)

- lubelski 100 g (5 min)

 

- saflager S-23

 

Wyszło ok. 70 l, 12 BLG. Recepura może mało pilsowa, ale powinno wyjść dobre piwko "prawie jak pils" Starter drożdżowy wystartowany kilkanaście godzin wcześniej, zadane w 13°C, temp. fermentacji 10°C, temp. pomieszczenia 9°C, stabilne.

 

Póki co wyszedł mi problem, bo nie mam do czego zlać żeby zrobić cichą i nie mam tyle wolnych butelek

Edytowane 12 Stycznia 2011 przez Zbyszek T

[19Mateusz87]

Ładna etykieta

[krzysztof1970]

Etykieta (firmowe logo) super. Gratulacje Zbyszku. A i weselnicy będą mieli co pić.

[Stasiek]

"Pils weselny"? Czyżby na Twoje wesele? :D

[bielok]

Cześć

 

Póki co wyszedł mi problem, bo nie mam do czego zlać żeby zrobić cichą i nie mam tyle wolnych butelek

Zostaw do sklarowania na długiej burzliwej i też będzie znakomite

[Zbyszek T]

Po 23 dniach na burzliwej pils odfermentował do 1 BLG.... Troche za głęboko, liczyłem że będzie ze 2.5. Chyba coś mam z termometrem, albo jakoś źle temperaturę pomierzyłem, bo po prawie 8 kg slodów na raz zacierałem. Póki co zielone piwo jest bardzo "chmielowe" - w goryczce, smaku i aromacie - przede wszystkim chmiel .

Edytowane 19 Stycznia 2011 przez Zbyszek T

[Zbyszek T]

Pils #21 zlany do 152 butelek, 6 g cukru na litr.

 

 

Warka #22 Munich Dunkel

 

Pilzneński 9 kg

Monachijski 25 EBC 3 kg

Cara 50 EBC 0.75 kg

Aroma 100 EBC 0.25 kg

Crystal 150 EBC 0.5 kg

Special B 0.5 kg

Chocolate 900 EBC 0.5 kg

 

Zacieranie na 2 raty, raczej na "słodko"

 

Chmielenie Marynka 100 g 60 min

 

Wyszło około 75 l 12 BLG

 

 

Warka #23 Malinowe

 

Pilzneński 1 kg

Monachijski 25 EBC 2 kg

Amber 0.5 kg

Cara 50 EBC 0.75 kg

Aroma 100 EBC 0.25 kg

Crystal 150 EBC 0.5 kg

Syrop malinowy Herbapol 5 x 420 ml

 

Zacieranie 73->67°C

 

Chmielenie Marynka 50 g 60 min

 

Wyszło około 40 l 12 BLG

 

 

Pracowity weekend

[kolomar]

Pils #21 zlany do 152 butelek, 6 g cukru na litr.

 

 

Warka #23 Malinowe

 

...

Syrop malinowy Herbapol 5 x 420 ml

No, to będzie super, ekstra malinowe. Zazwyczaj daję 1 flaszkę ok 0,4 i posmaki malinowe jak dla mnie są na odpowiednim poziomie. Tutaj widzę, że dałeś 5 razy tyle

[Zbyszek T]

A 6-tą flaszke mam przygotowaną do refermentacji. Idealnie 302 g cukrów, czyli 7.55 g / litr.

To piwo typowo kobiece ma być, także ma być mocno malinowe i słodkie...

[kolomar]

To Ci powiem od razu, że za słodkie to ono nie będzie (cały cukier zostanie przerobiony przez drożdże). Chcesz słodkie, to daj słodzik. Serio.

[Zbyszek T]

Wiem, wiem Zawsze daje. To już chyba z 10 malinowe będzie Ale do tej pory robiłem zawsze z "resztek" po zlewaniu piwa na cichą, a teraz po raz pierwszy specjalnie zacierałem na tą okazję Dlatego też zacieranie zrobiłem w temp. ponad 70°C, troche za dużo później spadło, ale może się uda bez słodzika

[kolomar]

Heh, a ja myślałem, że po trzech malinowych warkach mogę się wymądrzać Wierzę w takim razie, że osiągniesz co zakładałeś

[Zbyszek T]

Miałem robić Vienna Lager i Marcowe, ale z powodu dziwnych kłopotów z filtracją i wysładzaniem wszystko trafiło do jednej beczki....

 

Warka #24 Marcowe

 

Pilzneński - 5 kg

Wiedeński - 10 kg

Monachijski 25 EBC - 5 kg

Crystal 145 EBC - 0.5 kg

Karmelowy ciemny Strzegom - 0.25 kg

 

Marynka - 125 g - 60 min

Lubelski - 125 g - 20 min

 

Wyszło około 100 l; 13 BLG; 10° SRM; 26 IBU. Zadane gęstwą S-23, temp. 8° C.

 

Marcowe jak się patrzy

[Zbyszek T]

Marcowe i Malinowe zabutelkowane w końcu.

 

Na bazie Marcowego powstała wczoraj Warka #25: Miodowe Ciemne

 

Brzeczka Oktoberfest 10 litrów

Brzeczka miodowa 10 BLG 15 litrów

Gęstwa S-23, trochę dodatkowego chmielu, do butelkowania dodam słodzika.

[Zbyszek T]

Warka #26 Miodowe

 

Pilzneński - 1 kg

Monachijski Strzegom- 1 kg

Amber - 0.5 kg

Karmelowy jasny Strzegom - 0.5 kg

Miód - 5 kg

 

Marynka 30g

Styrian Goodings 30 g

Styrian Goodings 30 g

 

Wyszło około 50 l, 12 BLG, S-04.

 

 

Warka #27 Pszeniczne

 

Pilzneński - 2 kg

Pszeniczny - 3 kg

 

Lubelski 25 + 5 + 5 g

 

Wyszło około 30 l, 12 BLG, WB-06.

Edytowane 25 Kwietnia 2011 przez Zbyszek T

[Zbyszek T]

Pszeniczne zabutelkowane na weekend, z fermentora wydobywał się bardzo silny zapach babanów goździków właściwie brak.

 

Dzisiaj spróbowałem - po 3 dniach od butelkowania - no i jest MEGA Tak pysznego pszenicznego jeszcze nie piłem Ale jestem zadowolony

[Zbyszek T]

Warka #28 Summer Bitter

 

Pilzneński - 5 kg

Monachijski Strzegom - 0.7 kg

Amber - 0.6 kg

Cara 50 EBC - 0.3 kg

Cara 20 EBC - 0.3 kg

 

Challenger 50 g @ 60 min

Perle 15 g @ 30 min

Styrian Goldings 10 g @ 15 min

Styrian Goldings 10 g @ 5 min

Styrian Goldings 10 g @ 0 min

 

Wyszło około 50 l, 9 BLG, S-04.

 

 

# 26 Miodowe odfermentowało z 12 do 0 BLG - ale będzie mózgotrzep

Edytowane 15 Maja 2011 przez Zbyszek T

[Zbyszek T]

Miodowe - zabutelkowane 98 x 0.5 l , + 10 g miodu / litr + 5 tab. cologran / litr, BLG 0.5 -> alc. 6.1 % vol.

 

Summer Bitter - zlane na cichą, wyszło 43 l (+ 4 l rezerwy), BLG 2.5, zapowiada się bardzo dobrze.

Edytowane 22 Maja 2011 przez Zbyszek T

[Zbyszek T]

Summer Bitter testowo wypity smakuje całkiem całkiem. W/g obliczeń ma 3.6 % alc. Będzie na lato.

 

Z koleji LP z koleżankami na swoim panieńskim obaliły skrzynke piwa - miodowe i malinowe. Miodowe zyskało baaardzo pochlebne opinie Mi też smakuje, chyba najlepsze miodowe do tej pory

[Zbyszek T]

Wczorajszy dzień był bardzo pracowity. Po weselu butelki opróżnione, trzeba je czymś zapełnić

 

 

Warka #29 Bavarian Weizen

 

Pszeniczny - 3 kg

Pilzneński - 2.2 kg

Karmelowy 20 E BC - 0.2 kg

 

Hallertauer 25 + 10 + 10 g

 

Wyszło około 25-30 l, 12 BLG, Wyeast Bavarian Wheat

 

 

Warka #30 Premium Bitter

 

Pilzneński - 3.7 kg

Monachijski Strzegom - 0.4 kg

Amber - 0.2 kg

Cara 50 EBC - 0.2 kg

Cara 20 EBC - 0.2 kg

 

Challenger 40 g @ 60 min

Styrian Goldings 10 g @ 15 min

Styrian Goldings 10 g @ 5 min

Styrian Goldings 10 g @ 0 min

 

Wyszło około 30 l, 10 BLG, Wyeast Irish Ale

 

 

Warka #31 Brown Ale

 

Pilzneński - 4 kg

Monachijski Strzegom - 0.5 kg

Cara 50 EBC - 0.3 kg

Special B - 0.5 kg

Carafa III - 0.1 kg

 

Challenger 33 g @ 60 min

Styrian Goldings 10 g @ 15 min

Styrian Goldings 10 g @ 5 min

Styrian Goldings 10 g @ 0 min

 

Wyszło około 25 l, 14 BLG, Wyeast Irish Ale

Edytowane 8 Lipca 2011 przez Zbyszek T

[Jacki]

Strzeliłeś 3 warki jednego dnia? No pięknie!

[Zbyszek T]

Strzeliłeś 3 warki jednego dnia? No pięknie!

Od 11 do 20, bez chłodzenia

[Zbyszek T]

Warka #29 Bavarian Weizen, 3 BLG (12), zabutelkowane 44 x 0.5 l + 8 g/l cukru

 

Warka #30 Premium Bitter, 2.5 BLG (10), zabutelkowane 52 x 0.5 l + 6 g/l cukru

 

Warka #31 Brown Ale, 4 BLG (14), zabutelkowane 44 x 0.5 l + 6 g/l cukru

[Zbyszek T]

Warka #32 Pilzneńskie

 

Pilzneński - 10 kg

Cara 20 EBC - 0.5 kg

 

Perle 40 g @ 60 min

Perle 10 g @ 15 min

Perle 25 g @ 0 min

Perle 25 g dodam na cichą

 

Wyszło około 35 l, 14.5 BLG, S-04

[Zbyszek T]

Warka #32 Pilzneńskie

 

Pilzneński - 10 kg

Cara 20 EBC - 0.5 kg

 

Perle 40 g @ 60 min

Perle 10 g @ 15 min

Perle 25 g @ 0 min

Perle 25 g dodam na cichą

 

Wyszło około 35 l, 14.5 BLG, S-04