Browar Czarciołapek - czyli pepa z warzeniem zmagania

[pepo]

#102 -Wakacyjny Browarek

 

Skład:

pale ale - 7kg

wiedeński - 2kg

 

Zacieranie:

68°C - 70min

78°C - 5min

 

Chmielenie

30g Chinook - 60min

17g Citra - 60min

15g Citra - 10min

30g Amarillo- 10min

 

Drożdże:

US-05

[pepo]

Dziś dwie warki.. choć zacieram tylko jeden raz,

warzyć będę na dwa razy... różne chmiele, dodatki...

 

#103 i 104

 

Skład:

pilzneński - 8,5kg

karmelowy jasny - 300g

 

Zacieranie:

63°C - 50min

72°C - 15min

78°C - 5min

 

Chmielenie

warka -1

35g Perle- 60min

30g Lubelski- 15min

 

wraka - 2

25g magnum- 60min

27g lubelski - 15min

15g jagody jałowca - 15min

4g kminek - 5min

 

Drożdże:

warka - 1

w34/70

fermentator powędrował do lodówki - 12°C

 

wraka - 2

gęstwa US-05

lodówka - 19°C

Edytowane 19 Lipca 2013 przez pepo

[pepo]

#105

 

Skład:

pilzneński (bruntal 6,5kg, DMG 1,5) - 8kg

pszeniczny - 0,6kg

caramunich - 250g

 

Zacieranie:

63°C - 50min

72°C - 15min

78°C - 5min

 

Chmielenie

60g Sybilla gr.- 60min

60g Lubelski sz.- 15min

20g Saaz gr.- 10min

 

Drożdże:

gęstwa US-05

 

 

--

podczas gotowania mega przełom

 

jednak podzieliłem warkę...

do jednej poszły zaplanowane us-05... do drugiej w34/70 i do lodówki w 10-12°C

Edytowane 12 Sierpnia 2013 przez pepo

[pepo]

#106 pszenica

 

Skład:

pilzneński - 3,7kg

pszeniczny - 4,4kg

bursztynowy - 450g

 

Zacieranie:

72°C i spadek do... 64 - 90min

podgrzanie do 76°C - 5min

 

Chmielenie

50g HT szyszki- 60min

50g lubelski szyszki- 10min

 

Drożdże:

fermentator 1 - gęstwa WB-06

fermentator 2 - 1/2 saszetki uwodnionych WB-06

[pepo]

Zbyt drobne śrutowanie (prawie na mąkę) odbiło mi się dziś czkawką

Filtracja była istna torturą

 

 

#107 Wit

 

Skład:

pilzneński - 5kg

pszeniczny - 2,4kg

biscuit - 250g

 

pszenica niesłodowana -1kg

płatki pszeniczne - 0,5kg

płatki owsiane - 0,8kg

 

Zacieranie:

 

 

64°C -50min

72°C- 30min

i podgrzanie do 76°C

 

Chmielenie

35g HT szyszki- 60min

20g HT szyszki- 10min

 

dodatki:

kolendra - 35g

starta skórka z 4 pomarańczy

curacao - 20g

 

Drożdże:

WLP530 Abbey Ale

Edytowane 1 Września 2013 przez pepo

[pepo]

Nadrabiam przeoczony wpis... warka warzona 13.09 piątek

Rozlana już do butelek + keg.

Piwo wyszło baaardzo kawowe

 

 

#108 Stout

 

Skład:

pale ale- 8kg

jęczmień palony - 340g

brown - 100g

czekoladowy. -184g

palone ziarna pszenicy - 115g

carafa -15g

barwiący - 300g

 

Zacieranie:

68°C - 40min

72°C - 30min

i podgrzanie do 76°C

 

Chmielenie

ni cholery nie pomnę.... a karteczka z notatkami gdzieś sobie poszła

na bank były to szyszki

magnum?/marynka

i

lubelski

 

Drożdże:

gęstwa US-05

[pepo]

#109 NN

 

Skład:

pilzneński - 7kg

monachijski -1kg

karmelowy jasny - 300g

bursztynowy - 200g

 

Zacieranie:

64°C - 60min

72°C - 10min

i podgrzanie do 78°C

 

Chmielenie

70g marynka szyszki - 70min

62g lubelski szyszki - 15min

 

bardzo drobne ześrutowanie słodu dało efekt sporo w garze ~60l 12blg przed gotowaniem

coby filtracja tej mąki przebiegła bez zakłóceń... dodałem litr? może dwa łuski gryczanej

 

 

 

Drożdże:

gęstwa US-05

Edytowane 3 Października 2013 przez pepo

[pepo]

Dziś sie nie rozpiszę... IRA na tapecie

 

#110 Red Irish Ale

 

 

--

zapomniałem o podkładzie muzycznym...

 

[media]

[/media]

 

 

---

uzupełniam wpis dotyczący receptury IRA

 

Skład:

pale ale - 6,5 kg

monachijski - 1,5kg

crystal - 0,5kg

carared - 650g

strzegom czerwony - 350g

barwiący - 90g

 

no tak... słody wchodzące w skład warki zapisałem.... ale chmielenia ni hu hu

fuggle, wiilamette, piligrim

ale w jakich proporcjach.... nie pamiętam

 

warka podzielona na dwa fermentatory

do pierwszego starter WLP004 Irish Ale (straszzzzznieeee kiepsko flokują)

druga zaszczepiona uwodnionymi us05

 

--

II edit

HA!!!!

zapisana receptura z brewtargeta była zapisana

i chmielenie odtworzone: (ani tam piligrima ani willamatte )

Chmiele Nazwa Alfa Iloć Użycie Czas Postać IBU Bramling 6,0% 18,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat

5,6 Challenger 7,0% 17,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 6,2 Fuggles 4,5% 50,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 11,7 Fuggles 4,5% 20,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 1,7 Styrian Goldings 4,5% 10,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 0,9

Edytowane 5 Listopada 2013 przez pepo

[astrobus]

u mnie też..... podobna tapeta. Ciekawe dlaczego taki jesteś tajemniczy

 

 

Dziś sie nie rozpiszę... IRA na tapecie

 

#110 Red Irish Ale

[pepo]

#111 woda kolońska

 

Skład:

pilzneński - 7,5kg

pszeniczny - 0,9kg

 

Zacieranie:

55°C - 15min

64°C - 45min

72°C - 15min

78°C - 5min

 

Chmielenie

70g magnum szyszki - 70min

55g sazz - 15min

10g sybilla - 10min

 

Drożdże:

fermentator 1 - uwodnione S-33

fermentator 2 - Wyeast 1010 American Wheat (gęstwa)

[pepo]

#112 AIPA

 

Skład:

pale ale - 7,5kg

monachijski - 1,9kg

cara cristal - 300g

biscuit - 200g

 

Zacieranie:

64°C - 45min

72°C - 15min

78°C - 5min

 

Chmielenie

38 Zeus, Tomahawk - 60min

16g Green Bullet - 60min

25g Galaxy - 60min

35g Cascade - 60min

20g Cascade - 15min

35g Amarillo - 15min

25g Citra - 10min

 

 

Drożdże:

us05

 

na cichą dodam Cascade, Amarillo, Citra

[pepo]

 

#113 Porter Bałtycki - prawdziwy wypas

 

Skład:

wiedeński - 6kg

monachijski II - 3,15kg

karmelowy ciemny - 325g

karmelowy 300 - 200g

karmelowy jasny - 685g

caraaroma - 300g

melanoidowy - 300g

barwiący - 300g

jęczmień palony - 300g

 

Zacieranie:

64°C - 70min

72°C - 15min

78°C - 5min

 

Chmielenie

30g Marynka - 60min

20g H tradition- 15min

 

Drożdże:

Mauribrew Lager 497

 

zobaczymy ile wyjdzie cienkusza....

 

--

Z wysładzania nazbierało sie ponad 20l, dam tej warce kolejny numerek... ale bez nazwy

 

#114

 

Chmielenie

35g Marynka - 60min

25g amarillo - 15min

5g galaxy - 15min

10g cascade -15min

 

Drożdże:

gęstwa US-05

 

---

porter 22blg

'cienkusz' 12blg

Edytowane 6 Grudnia 2013 przez pepo

[pepo]

# Cartoon Cider

2x2l Sok jabłkowy ('dla domu dla rodziny')

1l Sok jabłkowy - antonówka

 

16BLG... doleje wody do uzyskania 12tu.

- Drożdże do cydru FCG1 (z Gozdawy)

[pepo]

#115 - pszenica

 

Skład:

pilzneński - 4,5kg

pszeniczny - 4kg

karmelowy jasny - 300g

 

Zacieranie:

54°C - 30min

64°C - 10min

72°C - 40min

78°C - 5min

 

Chmielenie

HT 30g - 60min

HT 35g - 10min

 

 

Drożdże:

1. Gozdawa - BW11

2. Mangrove Jack's - M20 Bavarian Wheat

[pepo]

#116 - Bitter

 

Skład:

pale ale - 8 kg

crystal - 200g

karmelowy czerwony - 300g

jęczmień prażony - 70g

 

 

Zacieranie:

64°C - 60min

72°C - 10min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

Marynka 80g - 60min

Fuggle 40g - 15min

Sovereign 17g -15min

 

Drożdże:

Gęstwa US-05

Edytowane 2 Lutego 2014 przez pepo

[pepo]

#117 - Pils

 

Skład:

pilzneński - 7,7kg

karmelowy 30 - 300g

zakwaszający - 180g

 

Zacieranie:

64°C - 60min

72°C - 15min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

Magnum 70g - 60min

Saaz 50g - 15min

Saaz 30g - 0min

 

 

Drożdże:

W34/70

[pepo]

#118 - RIS - 300tu

 

Skład:

pale ale - 6,300kg

pilzneński - 1,5kg

monachijski - 2kg

wiedeński - 1kg

caraaroma - 300g

karmelowy - 300g

kawowy - 300g

czekoladowy - 300g

jęczmień prażony - 300g

 

Zacieranie:

64°C - 60min

72°C - 25min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

marynka 50g - 60min

lubelski (szyszki) 50g - 10min

simco 15g - 10min

 

Drożdże:

Gęstwa US-05

 

wyszło około 20l - 25blg

 

 

Do warzenia pójdzie tylko brzeczka przednia, z wysłodzin będzie stout (12blg, ponad 22l)

warka z wysłodzin chmielona:

marynka 25g - 60min

sybilla 20g - 10min

 

zadana gęstwa US-05

Edytowane 16 Lutego 2014 przez pepo

[pepo]

#119 Wit

 

Skład:

pilzneński - 5kg

pszeniczny - 2,3kg

biscuit - 300g

 

pszenica niesłodowana -1,7 kg

płatki owsiane - 0,4kg

 

Zacieranie:

 

64°C - 60min

72°C - 20min

i podgrzanie do 78°C

 

Chmielenie

35g HT szyszki- 60min

30g HT szyszki- 10min

 

dodatki:

kolendra - 35g

starta skórka z 3 pomarańczy i jednej cytryny

curacao - 20g

 

Drożdże:

WLP530 Abbey Ale

Edytowane 2 Marca 2014 przez pepo

[pepo]

#120 Koźlak

 

Skład:

pilzneński - 5kg

monachijski - 5kg

karmelowy ciemny - 500g

caraamber - 600g

caramunich -600g

 

 

Zacieranie:

64°C - 60min

72°C - 20min

i podgrzanie do 78°C

 

Chmielenie

65g marynka granulat- 60min

80g HT szyszki- 10min

 

 

Drożdże:

W34/70 gestwa

[pepo]

#121 Dyngusowe

 

Skład:

pale ale - 6,5kg

monachijski - 1,5 kg

karmelowy czerwony - 1kg

abbey - 600g

jęczmień prażony - 80g

 

Zacieranie:

67°C - 40min

72°C - 15min

i podgrzanie do 78°C

 

Chmielenie

50g First Gold - 60min

20g Styrian Goldings- 10min

 

Drożdże:

1. W34/70 gestwa

2. US-05

[pepo]

Szybkie uzupełnienie notatek... piwo uwarzone jakieś 2 tygodnie temu

 

#122

 

Skład:

pale ale - 5,3kg

pils- 2,5 kg

caramunich - 200g

zakwaszający - 150g

 

Zacieranie:

67°C - 40min

72°C - 15min

i podgrzanie do 78°C

 

Chmielenie

60g marynka - 60min

25g saaz - 15min

25g glacier - 10min

 

Drożdże:

1. W34/70 gestwa

2. lagerowe kangury - saszetka

Edytowane 18 Czerwca 2014 przez pepo

[pepo]

#123 drWit

 

Skład:

pils - 4 kg

pszeniczny - 3 kg

abbey - 520g

biscuit - 180g

 

pszenica niesłodowana - 1,5kg

płatki owsiane - 0,8 kg

 

Zacieranie:

67°C - 40min

72°C - 15min

i podgrzanie do 78°C

 

Chmielenie

40g marynka - 60min

40g Styrian Goldings - 10min

 

Dodatki

curacao - 40g

skórka z trzech pomarańczy

kolendra - 30g

jeden z fermentatorów - trawa cytrynowa (wywar)

 

Drożdże:

1. S-33

2. Clasic Belgian Witbier - Gozdawa

Edytowane 18 Czerwca 2014 przez pepo

[pepo]

#124 Sweet Wheat

 

Skład:

pils - 4 kg

pszeniczny - 3,5 kg

wiedeński - 0,5 kg

caramunich - 150g

 

Zacieranie:

67°C - 40min

72°C - 15min

i podgrzanie do 78°C

 

Chmielenie

35g Chinook - 60min

10g Amarillo - 15min

30g Citra - 15min

20g Summer-10min

 

Drożdże:

US-05

[pepo]

niema to jak zrobić sobie saunę w taki upał... warzenie na poddaszu... wrażenia bezcenne.

na szczęście jedna lodówka wolna i powędruje tam piwo do fermentacji ~18-20 °C

 

#125 Dry Stout

 

Skład:

pale ale - 7,5 kg

karmelowy - 250g

czekoladowy - 400g

pszeniczny czekoladowy - 150g

jęczmień prażony - 200g

 

Zacieranie:

67°C - 40min

72°C - 15min

i podgrzanie do 78°C

 

Chmielenie

60g marynka- 60min

25g marynka- 15min

 

Drożdże:

US-05

[pepo]

#126 Pszeniczne

 

Skład:

pilzneński - 2,2 kg (resztki z magazynu )

wiedeński - 0,8kg

pszeniczny - 4kg

bursztynowy - 200g

zakwaszający - 250g

 

Zacieranie:

64°C - 45min

72°C - 15min

i podgrzanie do 78°C

 

Chmielenie

40g Styrian Goldings - 60min

20g lubelski (szyszka)- 60min

 

Drożdże:

WB-06