Dziwni goście w butelkach

[pedro22]

Zauważełm dzisiaj w Monachijskim jasnym dziwną rzecz. Piwo jest w butelkach już prawie 3 miesiące. Nie ruszałem go chyba od koło 3 tygodni. Wziąłem dzisiaj jedną butelkę i zobaczyłem takie cudo jak na zdjęciach. Wygląda to jak duże ziarenka piasku koloru czarnego. Obok nich są również mniejsze. Po oderwaniu od butelki pływają w piwie. Organoleptycznie jeszcze tego nie sprawdzałem. Sprawdziłem kilka butelek z brzegu i stwierdziłem że jest to w około połowie z nich. Wie ktoś co to może być i dlaczego tu zamieszkało ?

[rysmis]

Drożdże się poosadzały na ściankach. Jakich użyłeś do tego piwa?

[pedro22]

Płynne Munich Lager - ze startera, ale czekały na wlanie w lodówce 2 tygodnie

[Wiktor]

czarne to raczej pleśnie a nie drożdże.

[pedro22]

Otworzyłem jedno - Sodoma i Gomora. Połowa wypłynęła w postaci piany. To co zostało jest generalnie pijalne - gdybym nie wiedział że coś jest nie tak, to bym nic nie zauważył. Jest tylko zdecydowanie przegazowane. Mali goście opadli na dno kufla. Nie są jednak czarni, są w kolorze piasku. Zaraz otworzę drugą butelkę - teraz bez tego czegoś. Jutro znowu do pracy, więc raczej więcej nie będę testował.

[josefik]

Jest kilka możliwości chmiel jeżeli chmieliłeś na zimno, osady gorące jeżeli wykorzystywałeś gęstwę drożdżową do refermentacji lub brzeczkę, lub po prostu drożdże. Pleśnie to raczej wykluczam.

[pedro22]

Na zimno nie chmieliłem, refermentacja glukozą, tak jak pisałem smak jest bardzo OK (po odgazowaniu), więc pewnie tak jak piszecie drożdż. Nie wiedziałem że mogą przybrać taką postać.

[Wiktor]

ja z tej samej gęstwy potraifę mieć wszystkie formy drożdży: placek na dnie butelki, pyłek, pyłek na ściankach, zawiesinka....

[pedro22]

Zastanawiają mnie dwie rzeczy:

 

1. Skąd takie nagazowanie - akurat w butelce z takimi drożdżami. Na 20 kilka warek jest to w zasadzie pierwsze piwo które w ten sposób opuściło butelkę.

 

2. Pamiętam że rok temu - też w monachijskim jasnym - miałem takie coś podobne, tylko że pływało i było tego mniej. Pamiętam to dlatego, że było to piwo na KPD i długo szukałem zanim znalazłem butelki bez tych pływaków. Ciekawe dlaczego znowu monachijskie jasne ? Tamto było z suchych drożdży.

[seniorroberto]

...jak zadawałeś glukozę do refermentacji? rozpuszczoną do fermentora i rozlewałeś?

[pedro22]

Glukozę zawsze zadaję w ten sam sposób. Robię ~300 ml syropu i dozuję strzykawką do butelek. No nie można wykluczyć, że akurat ta butelka dostała dwie dawki No ale na pewno nie wszystkie z tymi wytrąconymi drożdżami. Czyli te drożdże i to przegazowanie to pewnie zbieg okoliczności. Otworzyłem właśnie butelkę bez tego osadu. Nagazowanie jest OK. Otworzył bym jeszcze jedną z tym osadem, ale może dopiero jutro ...

[kwl]

wstaw jedną butelkę do lodówki to może nie wyfrunie

[josefik]

Osad przy przenoszeniu butelek osunie się na dno. Ja kilka razy między refermentacją a spożyciem przenoszę butelki /skrzynki/ na etapie końcowym osad jest na dnie.

[Wiktor]

Osad przy przenoszeniu butelek osunie się na dno. Ja kilka razy między refermentacją a spożyciem przenoszę butelki /skrzynki/ na etapie końcowym osad jest na dnie.

to może od razu coś takiego zrobić:

oczywiście osad na dnie nie przy kapslu.

[josefik]

Tylko kto ma na to czas?

[Ignac99]

Wiktor, ale zadałeś pracy. Gdyby Josefik miał to robić z każdą warka, to zabrakło by mu życia

A tak na serio, to ci nieproszeni goście to prawdopodobnie zanieczyszczenia , które były w butelce.

[Wiktor]

jakby majtać całymi skrzynkami jednocześnie Może nie aż tak, ale powiedzmy raz na tydzień zmienić kat skrzynki i placek na dnie byłby bardziej zbity i nie byłoby drożdży na ściankach co mi się dość często zdarza.

[Franekkkk]

Codziennie obracać 40 butelek a jeżeli ktoś ma większe wybicie to i więcej butelek Marnie widzę takie przewracanie

Czy ta instrukcja nie jest do piw, które leżakują metodą szampańską?? Jak osad zbierze się na kapslu to macza się w ciekłym azocie szyjkę i potem wyjmuje i wsadza korek.

Edited February 15, 2011 by Franekkkk

[josefik]

Wiktor czy ty dzisiaj coś spożywasz?

[Wiktor]

No na razie jedno do warzenia ale po tym co dzisiaj przeżyłem to zaraz chyba poleję coś jeszcze nie no z tym obracaniem to był dowcip, jak sobie pomyślę że jutro rozleję 120 butelek i miałbym to przez 3 tygodnie co dzień obracać to prędzej bym się utopił w fermentorze

[przemo70]

Wiktor czy ty dzisiaj coś spożywasz?

Wydaje mi się że przyjął co najmniej szklaneczkę

[pedro22]

A tak na serio, to ci nieproszeni goście to prawdopodobnie zanieczyszczenia , które były w butelce.

Zanieczyszczenia raczej nie wchodzą w rachubę. No chyba że też się rozmnażają. Jeśli chodzi o kwestie czystości, to raczej przesadzam w stronę czystości. Jedno piwo mi się skisiło, ale to było jedyne robione przeze mnie górnej fermentacji w lecie - pewnie jakaś mucha weszła.

[jacer]

Ja tam myślę, że jest to ósmy pasażer Nostromo.

[pedro22]

W każdym razie tylko postraszył, jeszcze żyję.

[somek]

Hmm.. też mi się coś takiego przytrafiło właśnie w monachijskim. Nie mam zdjęć, ale moi goście są pod postacią glutów, które po potrząśnięciu butelką rozrywają się na mniejsze kawałki. Tu o tym pisałem.

 

Po tygodniu od butelkowania piwo jeszcze słabo nagazowane, ale pijalne, dobre i osady osiadły sobie na dnie. Da się nalać do szklanki bez nich.. także się już nie martwię.