Zbyszek T Posted February 20, 2011 Share Posted February 20, 2011 Mam problem z piwem malinowym. Po 3 tyg odfermentowało tylko do 4 blg, fermentacja zakończona, drożdże S-04, z nimi wszystko ok. Piwo jest bardzo mętne. W smaku ok, nie ma śladów żadnego zakażenia. Na 99.99% nie jest to problem z drożdżami. Chciałem zrobić piwo treściwe mimo dużego wkładu cukrów fermentowalnych z malin i chyba przesadziłem. Starałem się zacierać w temp. ponad 70°C i chyba coś sknociłem. Nie robiłem próby jodowej. Podejrzewam, że albo skrobia została nieprzerobiona albo inne jakieś białka/cukry niefermentowalne w znacznych ilościach dostały się do brzeczki. Albo też przegrzałem zacier i go spasteryzowałem, bo na początku miałem problemy z utrzymaniem właściwej temperatury. Spotkaliście się z czymś podobnym - co robić? Piwa mam 40 litrów (blg pocz. 12).... Puki co dodałem żelatyny, może pomoże.... Skład był taki: Pilzneński 1 kg Monachijski 25 EBC 2 kg Amber 0.5 kg Cara 50 EBC 0.75 kg Aroma 100 EBC 0.25 kg Crystal 150 EBC 0.5 kg Syrop malinowy Herbapol 5 x 420 ml Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wiktor Posted February 20, 2011 Share Posted February 20, 2011 masz sporo słodów mało fermentujących i przy tym zacieraniu i tych drożdżach blg dla mnie nie jest za wysoki. Poczekaj 3-4 dni na skutki klarownia, potem daj trochę drożdży i butelkuj. chociaż jak patrzę to większość ekstraktu jest zbudowane na soku. Możesz dla pewności zrobić szybki test fermentacji. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted February 20, 2011 Share Posted February 20, 2011 S-04 nie są szczególnymi żarłokami, więc 12->4°Blg nie wydaje mi się jakimś szczególnie marnym wynikiem. Co innego ta mętność. Jak przegrzałeś zacier, to enzymy mogły się zdezaktywować i została skrobia. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Zbyszek T Posted February 20, 2011 Author Share Posted February 20, 2011 A jeśli faktycznie skrobia została, to co z tym? Kibel czy będzie coś z tego? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wiktor Posted February 20, 2011 Share Posted February 20, 2011 jak dałeś żelatyny to za 3 dni wszystko na dno spadnie. Może trochę na smaku stracić ale do kibla nie powinno trafić. Zrób dla pewności test fermentacji. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Zbyszek T Posted February 20, 2011 Author Share Posted February 20, 2011 Ale jak mam zrobić test fermentacji na przefermentowanym piwie? Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted February 20, 2011 Share Posted February 20, 2011 Skoro w smaku jest OK, to co za problem. Możesz wyklarować żelatyną jak bardzo chcesz mieć klarowne. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wiktor Posted February 20, 2011 Share Posted February 20, 2011 Ale jak mam zrobić test fermentacji na przefermentowanym piwie? odbierz trochę brzeczki dodaj drożdży piekarnianych i do ciepłego. Jak zejdzie niżej to znaczy że może jeszcze odfermentować. Jak dałeś żelatynę poczekaj jeszcze ze 3 dni i zobacz co wyjdzie Link to comment Share on other sites More sharing options...
krzysztof1970 Posted February 20, 2011 Share Posted February 20, 2011 Zbyszku daj lepiej zamiast piekarniczych, drożdży winnych aktywnych np S. bayanus. Jak one nie ruszą brzeczki tzn że nic jej nie ruszy. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now