Który ekstrakt wybrać?

[Laska]

Siemka!

 

Jestem początkujący, to moje pierwsze piwo, a wina też nie miałem przyjemności produkować. Chcę wykorzystać gotowy ekstrakt, któryś z poniższych:

http://biowin.pl/?bio=1&lang=pol&str=4&grupa=3&podgrupa=321&produkt=1051&session=01a3bf1ac5531548796ecb806fdc3d1e

http://biowin.pl/?bio=1&lang=pol&str=4&grupa=3&podgrupa=321&produkt=323&session=01a3bf1ac5531548796ecb806fdc3d1e

http://biowin.pl/?bio=1&lang=pol&str=4&grupa=3&podgrupa=321&produkt=488&session=01a3bf1ac5531548796ecb806fdc3d1e

 

Które byście polecali? Chodzi mi głównie o poziom trudności, chociaż raczej sobie poradzę.

[anteks]

Polecam te

http://sklep.wes.pl/?d=katalog&k_id=4

[coelian]

Wszystkie podane maja ten sam "poziom trudności".

Mieszasz je z ekwiwalentem 1kg cukru (np 1kg suchego ekstraktu słodowego lub 1,5/1,7kg ekstraktu w syropie - lepiej nie stosować glukozy lub tzw cukru piwowarskiego. Dobrym i ekonomicznym rozwiązaniem jest mieszanka 500g glukozy/500g ekstraktu - kilka sklepów ją sprzedaje) dodajesz wodę i zadajesz drożdże.

W sklepach Piwodziej, Centrum Piwowarstwa i Browamator jest wiele w ofercie. Te za ok 50/60zł wymagają tego dodatku do fermentacji (ekstrakt słodowy), te za 80zł mają już wszystko (oczywiście refermentacja w butelkach jak zwykle).

Coopersy: Pilsener, European Lager, Heritage Lager, Traditional Draught i Australian Bitter są przewidziane do fermentowania w temp. ok 13°C. Choć te drożdże będą działały w temp. pokojowych to lepiej wybrać moim zdaniem zestaw z drożdżami przewidzianymi do pracy w temp. ok 20°C (no chyba że masz piwnicę z niską temperaturą).

Podobno (anglojęzyczne fora i strony z rankingami brew-kitów) fajny jest Canadian Blonde Coopersa i Real Ale. Zobacz sam na rankingi i oceny - ale wiadomo - każdy ma własny smak i gusta.

Polecane są też "puszki" Wytwórni Ekstraktów Słodowych (dostępne na niekt.sklepach) - trzeba pamiętać by do nich dokupić drożdże.

Jak będziesz miał pytania co do brew-kitów pisz na PW.

 

Pozdrawiam

Edytowane 10 Marca 2011 przez coelian

[anteks]

Tak z ciekawości przeczytałem opis produkcji piwa bezalkoholowego

Sposób przygotowania piwa bezalkoholowego:

 

 

Zawartość puszki rozpuścić w pojemniku fermentacyjnym z 2 litrami gorącej wody ( nie wrzącej ). Dodać 17 litrów chłodnej wody i dokładnie całość wymieszać, wsypując drożdże piwowarskie, zamykając pojemnik fermentacyjny, pozostawiając całość na 2-3 godziny. Następnie ponownie wymieszać nastaw i pozostawić na 2-3 godziny. Po tym czasie zlać do butelek dodając do każdej 4 g cukru na 0,5 litra. Tak przygotowany napój odstawić do temperatury ok 18 st.

A gdzie tu fermentacja ?

[coelian]

Zachodzi tylko refermentacja... cos musieli wymyślić na bezalkoholowe.

[bielok]

Cześć.

 

Przecież to przepis na granaty

[coelian]

Nie z taką ilością cukru.... zresztą Coopers na swojej stronie też ma ten przepis - więc jest "sprawdzony".

Edytowane 10 Marca 2011 przez coelian

[Wiktor]

może zawartość puszki jest niefermentowalna?

[anteks]

Nie z taką ilością cukru.... zresztą Coopers na swojej stronie też ma ten przepis - więc jest "sprawdzony".

Robiłeś kiedyś piwo ? Brzeczkę po chmieleniu i zadaniu drożdży też lejesz zaraz do butelek ?

Edytowane 10 Marca 2011 przez anteks

[coelian]

Robiłeś kiedyś piwo ? Brzeczkę po chmieleniu i zadaniu drożdży też lejesz zaraz do butelek ?

- bez komentarza...

 

Jeszcze raz: - Zachodzi tylko refermentacja...coś musieli wymyślić na bezalkoholowe... zresztą Coopers na swojej stronie też ma ten przepis - więc jest "sprawdzony"... może zawartość puszki jest niefermentowalna?

 

Przepis producenta na non-alcoholic-ginger-beer.

Jak masz uwagi do przepisu to masz dane kontaktowe producenta.

 

EDIT: może nie otwierać w Mozilla Firefox, spróbować w Internet Explorer.

Edytowane 10 Marca 2011 przez coelian

[scooby_brew]

Oni pewnie po prostu zrobili ekstrakt w puszce nie z przegotowanej i nachmielonej warki, tak jak inne nachmielone ekstrakty ale już z przefermentowanego piwa. Zagotowali takie piwo, usuwając przez to alkohol i skoncentrowali całość w puszce jako ekstrakt piwny. Pewnie tylko dodali ok. 100g cukru, wsam raz na refermentację.

 

Podobno w taki sposób robi się piwa bezalkoholowe (nisko-alkoholowe). Robisz normalne piwo, fermentujesz, gotujesz ponownie (usuwając alkohol), refermentujesz w butelkach. W ten sposób możesz zrobić bezalkoholowy stout, mild itp. Właśnie wczoraj czytałem coś na ten temat, jak to ponownie znajdę to dam linka.

 

Ps. Zeszliśmy trochę z oryginalnego tematu (sorki) może mody odłączą te posty i zrobią z tego nowy temat "domowe piwo bezalkoholowe"?

Edytowane 10 Marca 2011 przez scooby_brew

[anteks]

Oni pewnie po prostu zrobili ekstrakt w puszce nie z przegotowanej i nachmielonej warki, tak jak inne nachmielone ekstrakty ale już z przefermentowanego piwa. Zagotowali takie piwo, usuwając przez to alkohol i skoncentrowali całość w puszce jako ekstrakt piwny. Pewnie tylko dodali ok. 100g cukru, wsam raz na refermentację.

 

Podobno w taki sposób robi się piwa bezalkoholowe (nisko-alkoholowe). Robisz normalne piwo, fermentujesz, gotujesz ponownie (usuwając alkohol), refermentujesz w butelkach. W ten sposób możesz zrobić bezalkoholowy stout, mild itp. Właśnie wczoraj czytałem coś na ten temat, jak to ponownie znajdę to dam linka.

 

Ps. Zeszliśmy trochę z oryginalnego tematu (sorki) może mody odłączą te posty i zrobią z tego nowy temat "domowe piwo bezalkoholowe"?

Poważnie czy żartujesz ?

ps. Jeśli się nie mylę to produkcja dobrego bezalkoholowego piwa to nie jest taka prosta sprawa . A w warunkach domowych to już prawie ...

Edytowane 10 Marca 2011 przez anteks

[scooby_brew]

Znalazłem ten artykół, z BYO: http://www.byo.com/stories/article/indices/43-low-alcohol-brewing/265-brew-a-great-non-alcoholic-beer

 

W skrócie mówią żeby uwarzyć piwo, przefermentować, potem je zagrzać do 173.3F (ok. 79°C) i utrzymać w tej temp. przez 30 min. Jeżeli gazujesz naturalnie w butelkach to oczywiście musisz dodać cukru i nowych drożdży.

[Wiktor]

alkohol odpędza się na wyparkach pod zmniejszonym ciśnieniem, alby piwa tak brutalnie nie gotować bo inaczej to by było nie do picia. Po za tym są jeszcze kwestie energii.

 

W nowoczesnych gorzelniach stosuje się fermentacje pod zmniejszonym ciśnieniem aby oszczędzić drożdżom przebywania w wysokich stężeniach alkoholu i ciąć koszty związane z zagęszczaniem etanolu i utylizacją wywaru pofermentacyjnego. Po za tym można dawać gęstszą brzeczkę i dzięki temu są mniejsze aparaty.

[coelian]

Znalazłem gdzieś taki skład Ginger Beer Coopersa:

Przyprawa imbirowa, słód, woda, kwas cytrynowy, guma ksantanowa, substancje słodzące.

Widać ostro kombinowali by mieć bezalkoholowe z "puszki".

Ale schodzimy ostro z tematu. Moderator powinien wpisy wyciąć i dać nowy wątek jak postulował scooby_brew.