Czerwone OKO

[Fidel]

Warka # 31 Witbier 3.0

Styl: Witbier

 

OG zakładane ok. 12°Blg

FG zakładane ok. 3°Blg

Szacowane IBU 20

Barwa 9 EBC

 

Wielkość warki ok. 22 l

 

Zasyp:

Pilzneński- 3 kg

Pszenica niesłodowana - 1,3 kg

Pszeniczny ciemny - 0,5 kg

skórka otarta z 5 pomarańczy

 

Kleikowanie:

pszenica i płatki w 4,5 l wody z 0,5 kg pilzneńskiego:

20' 48°C

30' 66°C

->100°C

 

Zacieranie:

100' 67-60°C

20' w 72°C

 

Chmielenie:

24 g - Brewers Gold - 7% - 60 min

połowa startej pomarańczy i 8 g kolendy - 45 min

16 g - Styrian Goldings - 3,2% - 10 min

połowa startej pomarańczy i 7 g kolendry - 5 min

 

Drożdże:

Wyeast Belgian Wheat- starter z 80 ml gęstwy - dzięki WiHuRa!

 

Edit: he, he dopiero przy wysładzaniu zauważyłem, że płatki owsiane które miałem dodać, leżą na parapecie

Edytowane 2 Czerwca 2012 przez Fidel

[Fidel]

Otrzymałem 21 litrów z małym hakiem, o gęstości 12°Blg.

[Fidel]

Warka # 32 AIPA

Styl: AIPA

 

OG zakładane ok. 17°Blg

FG zakładane ok. 3,5°Blg

Szacowane IBU 70

Barwa 20 EBC

 

Wielkość warki ok. 25 l

 

Zasyp:

Pilzneński- 5 kg

Biscuit - 1 kg

Monachijski ciemny - 1 kg

Płatki żytnie - 0,8 kg

Pszeniczny ciemny - 0,5 kg

 

Zacieranie:

90' 67°C

 

Chmielenie:

28 g - Chinook - 12% - 60 min

20 g - Nohrten Brewer - 10% - 40 min

14 g - Chinook - 12% - 30 min

42 g - Cascade - 8,6% - 15 min

7 g - Citra - 12,2% - 10 min

28 g - Cascade 8,6% - 5 min

 

Drożdże:

US-05

[Fidel]

Wyszło 26 l 17°Blg. Drożdże zadane i już się rozbujały, znaczy jedzą.

[Fidel]

Warka #31 poszła do butelek z 165 g cukru. Wyszło 44 butelki po 0,5 litra, odfermentowanie odrobinę poniżej 3°Blg.

Saison rozszalał się po 40 dniach fermentacji - bulka aż miło

[Fidel]

Metryczka barelywine warka #20.

6 miejsce w X KPD Birofilia.

Edytowane 21 Czerwca 2012 przez Fidel

[andy]

Tylko pogratulować. Drobne korekty i styl masz opanowany

[Fidel]

Tylko pogratulować. Drobne korekty i styl masz opanowany

Tylko jest jeden problem....

Ja bym to piwo jeszcze bardziej nachmielił, bo przy jego gęstości jest słodkawe na końcu, a z metryczki wynika co innego - że powinno mieć większy balans i goryczka za mocna.

Ale i tak jestem bardzo zadowolony, teraz czekam na metryczkę z rauchbocka

[Fidel]

Warka #32 przelana na cichą. Odfermentowanie ok. 4,5°Blg. Zamierzam po raz pierwszy chmielić na cichej.

[Fidel]

Warka # 30 otrzymała 20 g Cascade, a # 32 20 g Citry i 10 g Cascade, Wszystko poszło do dymionów na około 5 dni.

[Fidel]

Warka # 33 Witbier 4.0

Styl: Witbier

 

OG zakładane ok. 11,5°Blg

FG zakładane ok. 3°Blg

Szacowane IBU 14

Barwa 7 EBC

 

Wielkość warki ok. 26 l

 

Zasyp:

Pilzneński- 2,5 kg

Pszenica niesłodowana - 2,2 kg

Płatki owsiane - 0,8 kg

skórka otarta kandyzowana sklepowa 28 g

kolendra 10 g

 

Kleikowanie:

pszenica i płatki w 7,5 l wody z 0,5 kg pilzneńskiego:

20' 48°C

30' 66°C

->100°C

 

Zacieranie:

100' 67-60°C

 

Chmielenie:

18 g - Brewers Gold - 7% - 60 min

15 g - Styrian Goldings - 3,2% - 15 min

kolendra i pomarańcza - 10 min

 

Drożdże:

Wyeast Belgian Wheat- gęstwa po warce 31 - przemyta - dzięki WiHuRa

 

edit: Zmiana chmielenia i za dużo wysłodziłem

Edytowane 1 Lipca 2012 przez Fidel

[Fidel]

Metryczka rauchbock warka #18.

4 miejsce w X KPD Birofilia.

arkusz zbiorczy KPD rauchbock VIII-22.pdf

[andy]

Gratuluję, było bardzo blisko podium.

[Fidel]

Podziękowania należą się Tobie, w końcu od Ciebie dostałem te drożdże. Jeszcze raz dzięki.

[andy]

To chyba były te jedyne ocalałe z tej nieszczęsnej przesyłki

[Fidel]

Dokładnie tak, mam jeszcze protokół zniszczenia paczki z Inowrocławia, ha, ha !!!

[Fidel]

Warka #30 poszła do 38 butelek z 145 g cukru.

[Fidel]

Warka # 29 zaraz pójdzie we flaszki z syropem z 160 g cukru. Będzie około 42 butelki po 0,5 litra.

Drożdże saisonowe bardzo nadwyrężyły moją cierpliwość i potrzebowały prawie 2 miesięcy na zejście z 15,5 do 1,5°Blg.

Piwo pomimo stosunkowo małego ekstraktu będzie miało moc 7,5% ABV.

[Fidel]

Warka #32 poszła do 49 butelek z syropem z 170 g cukru. Odfermentowało do 4°Blg, więc ma 7% alkoholu.

[Fidel]

Na podstawie przepisu Scoobiego Darth Vader IPA

 

Warka # 34 Black IPA

Styl: Cascadian Dark Ale

 

OG zakładane ok. 16°Blg

FG zakładane ok. 3,5°Blg

Szacowane IBU 68

Barwa 62 EBC

 

Wielkość warki ok. 22 l

 

Zasyp:

Pilzneński- 5,5 kg

Carahel - 0,5 kg

Carafa II Special - 0,5 kg

Biscuit - 0,25 kg

Cukier - 0,25 kg

 

Zacieranie

60 min - 66-67°C

->78°C

 

Chmielenie:

33 g - Chinook - 12% - 70 min

28 g - Cascade - 8,6% - 45 min

28 g - Wiliamette 5,5% - 15 min

28 g - Citra 12,6% - 5 min

250 g - cukier - 5 min

 

Drożdże:

US-05 - przemyta gęstwa z warki #32

[Fidel]

Wyszło 22,5 l o gęstości 16°Blg. Rano do brzeczki zadałem gestwę, pobudzoną brzeczką przednią, około 1,5 litra takiego szybkiego startera, buzował aż miło.Fermentacja w około 19-20°C.

[Fidel]

Warka 33 poszła do butelek z 190 g cukru - 52 po 0,5 litra. Odfermentowanie około 2,5°Blg.

Przy okazji przelałem CDA na cichą.

[Fidel]

Warka #34 poszła w buteleczki - 47 po 0,5 l z syropem z 165 g cukru.

[wisnia1983]

Witam,

 

W warce 34 słód Carafa II Special dałeś od samego początku zacierania czy na koniec?

[Fidel]

Przy podnoszeniu temperatury do mash-out.