Witbier a fermentacja cicha

[ukko]

Uwarzyłem ostatnio dwie partie wita. Piwo wyszło bardzo klarowne, za bardzo jak na mój gust jeśli chodzi o ten typ piwa. Dodam że trzymałem go 6 dni na burzliwej i 2 tygodnie na cichej. Wczoraj ugotowałem drugą partię i zastanawiam się czy nie ominąć tym razem w ogóle cichej, tak jak w przypadku weizena. Czy ktoś kiedyś zlewał wita zaraz po burzliwej do butelek i jaki wpływ może to mieć na smak?

[dziedzicpruski]

to sobie zamieszaj drożdże z dna i będziesz miał mętne.

robiłem tak i tak, i w końcu zawsze jest klarowne,więc możesz zrobić jak ci wygodniej,bez cichej będziesz miał więcej osadu drożdżowego,co chyba nie jest za dobre .

[bimbelt]

to sobie zamieszaj drożdże z dna i będziesz miał mętne.

robiłem tak i tak, i w końcu zawsze jest klarowne,więc możesz zrobić jak ci wygodniej,bez cichej będziesz miał więcej osadu drożdżowego,co chyba nie jest za dobre .

Też mi się tak wydaje. Wit nie bierze swojego głównego charakteru z drożdży, tylko bardziej z przypraw. Wydaje mi się, że nadmiar drożdży może mu zaszkodzić. Osad na dnie zawsze jest i można go wzburzyć przy przelewaniu, więc z mętnością nie widzę problemu.

[szop007]

Dawniej robiłem cichą, teraz 3, max.4 tygodnie na burzliwej i wystarczy

[vettis]

Mi osobiście nie smakuje Witbier z drożdżami. Jeśli chcesz mętnego, to spróbuj dodać łyżkę mąki wymieszanej w szklance wody na 5 min przed gotowaniem. Ja tak już robiłem i siedzi na cichej teraz i nic się nie wyklarowało

[konrados78]

Witam,

odgrzewam troche tamat, ale mam nastepujace pytanie.

Mój witbier stoi od tygodnia na burzliwej w temperaturze pokojowej 20 stopni. Fermentacja burzliwa ustała. Nie chce przelewać na cichą. Pytanie:Czy jest sens przeniesc fermentor na tydzien lub dłużej do temperatury ok 10 stopni czy lepiej potrzymać go w 20 stopnicah?

[olo333]

Nie ma sensu przenosić do chłodnego - w wicie nie o to chodzi, żeby był klarowny. Jeżeli fermentacja ustała, to możesz od razu butelkować.