Z cyklu pierwsze zacieranie prośba o pomoc.

[sibart]

Witam

Po zrobieniu pierwszej warki z puszki postanowiłem od razu na głęboką wodę.

Padło na Irish Red Ale Premium 12,7°Blg od Piwodzieja.

Skład zestawu:

- Pale ale 4kg

- Cara-hell 0,25kg

- Cara-red 0,4kg

- Aroma 0,25kg

- Cascade 20g

- Fuggles 10g

- Target 10g

- Drożdże suche US-05

 

W przepisie warzenia jest:

"Zacieranie najlepiej zacząć w 12-15 litrach wody. Należy wsypać zesśrutowany słud do wody o temperaturze ok 55 st C.

Po utrzymaniu zacieru w temp 52-53 należy podgrzać zacier do 67 st. C....."

Potem jest jeszcze 67st - 1-2 godz i 72 st 10 min.

 

Moje pytanie dotyczy tego ile ma trwać "utrzymanie" w tem 52-52 st.

Drugie to prośba o sugestie jak rozegrać kolejne procesy jeśli garnek mam tylko 22 litrowy? Czy mogę chmielenie przeprowadzić na nie całej brzeczce i potem obie zmieszać w fermentatorze?

Z góry dzięki i pozdrawiam.

[misiuzeb]

Witam...

Skład zestawu:

- Pale ale 4kg

...

W przepisie warzenia jest:

"Zacieranie najlepiej zacząć w 12-15 litrach wody. Należy wsypać zesśrutowany słud do wody o temperaturze ok 55 st C.

Po utrzymaniu zacieru w temp 52-53 należy podgrzać zacier do 67 st. C....."

Potem jest jeszcze 67st - 1-2 godz i 72 st 10 min.

...

Drugie to prośba o sugestie jak rozegrać kolejne procesy jeśli garnek mam tylko 22 litrowy? Czy mogę chmielenie przeprowadzić na nie całej brzeczce i potem obie zmieszać w fermentatorze?

Ponieważ to jest słód pale ale, a ty jesteś początkujący to proponuję zacierać 70-90 min w temperaturze 67°C i się niczym innym nie przejmować. Dla początkujących i tak jest wyzwanie utrzymać temperaturę . Możesz na koniec zacierania podgrzać do 76-78°C i prosto do filtracji.

Jeśli masz garnek 22l to i braknie ci pojemności to chmielenie możesz zrobić 2 garnkach , dzieląc chmiel mniej więcej proporcjonalnie.

Edytowane 18 Czerwca 2011 przez misiuzeb

[slotish]

Hej sibart

 

Również bym na twoim miejscu pominął przerwę białkową w 52°C, ale odpowiadając na Twoje pytanie: według mnie masz wsypać słód do wody ok 55C ustabilizować temperaturę na 52C i od razu zacząć podgrzewanie do 67C. Chodzi o to, żeby tylko "musnąć" przerwę białkową w trakcie zacierania. Podgrzewanie z 52C do 60 zajmie ci kilka minut i przez ten czas właśnie będą działać enzymy przypisane dla przerwy białkowej.

 

Co do drugiego pytania: Na Twoim miejscu wysładzałbym młóto aż do uzyskania 19 litrów - zapewne odzyskasz piwo o większej zawartości BLG. Wczoraj zagotowałem 24 litry brzeczki w garnku o pojemności 26 litrów Z reguły wysładzam do 23 litrów. Musisz uważać w takich sytuacjach by nie wykipiała ci gotująca się brzeczka.

 

Pozdrawiam i powodzenia!

Edytowane 18 Czerwca 2011 przez slotish

[Z_bychu]

Drugie to prośba o sugestie jak rozegrać kolejne procesy jeśli garnek mam tylko 22 litrowy? Czy mogę chmielenie przeprowadzić na nie całej brzeczce i potem obie zmieszać w fermentatorze?

Możesz tak jak pisze misiuzeb , ale w/g mnie może się mylę możesz chmielić ile zmieści ci się w garnku , a potem resztę zagotować pogotować z 15min. i wymieszać - tak jak zresztą piszesz. I ten sposób w Twojej sytuacji jest bardziej ekonomiczny.

[Merv]

Gratuluję dobrej decyzji. Zacieranie jest bardzo fajną zabawą.

 

Lepiej nie gotować wyłącznie bez chmielu. Ułatwia on strącanie niektórych białek. Jeśli nie zmieści Ci się na raz całość, możesz pogotować i chmielić połowę brzeczki na jeden raz, ew znaleźć drugi garnek. Chmiel proporcjonalnie do objętości.

[olo333]

Dobry wybór! Robiłem ten zestaw dwa razy, tak mi zasmakował i pewnie wkrótce zrobię po raz trzeci, tym bardziej że cena atrakcyjna. W obydwu przypadkach pomijałem przerwę białkową i zacierałem jednotemperaturowo.

[sibart]

Wielkie dzięki

Więc ruszam do dzieła.

[sibart]

Witam i ponownie szanowne Koleżanki i Kolegów pytam.

Po chmieleniu wyszło mi 15 °Blg , więc dolałem wody i zapomniałem zmierzyć ponownie, ale pewnie coś ok 13 zostało.

Fermentacja dość szybko się pojawiła więc spokojnie czekałem . Temperatura pomieszczenia 18-19°C .Po 6 dniach zajrzałem przestało "bulkać" więc zajrzałem do środka. W środku obfita piana i 5°Blg . Zamknąłem i dzisiaj zajrzałem , tj po 8 dniach. Nadal 5°Blg , widok jak na zdjęciu i smak taki jakiś dosyć wytrawny. Zapaszek raczej przyjemny. Pytanie oczywiście czy tak ma być.?

[sibart]

Zdjęcie

[Jejski]

Na mój gust OK.

[sibart]

Czyli jutro na cichą?

[Shooter]

Czyli jutro na cichą?

Nie widzę dokładnie, ale myślę, że można już na cichą. Ze zdjęcia wygląda mi na 4-5°Blg.

[sibart]

To jeszcze pomęczę szanowne grono.

Przelewam do dwóch gąsiorów po 10 l.Pytanie jak mają być zatkane. Czy mogą być zatkane korkiem. I czy do przelania użyć kranika czy lepiej będzie węża. mam taki model ze sztywnym końcem i takim zakończeniem co niby ogranicza dostawanie się fusów.

[kwl]

To jeszcze pomęczę szanowne grono.

Przelewam do dwóch gąsiorów po 10 l.Pytanie jak mają być zatkane. Czy mogą być zatkane korkiem. I czy do przelania użyć kranika czy lepiej będzie węża. mam taki model ze sztywnym końcem i takim zakończeniem co niby ogranicza dostawanie się fusów.

Zatkaj korkiem, może być nawet z rurką, jak wino. Przelewanie lepiej wężykiem

[jurecki]

To ja się podłącze.

 

Dostałem z piwodzieja dziś dwa zestawy /a wlasciwie 2x2 bo warki wieksze/

Barleywine Premium 26BLG i Irish Red Ale Premium 12.7BLG i w obu przepis jest _dokładnie_ taki sam /pomijając składniki/ ale temp. czasy.. wszystko takie samo :rolleyes:

Trzymać się tego czy lepiej znalezc cos w necie?

Mam sterownik Boleckiego wiec z temperaturami problemow nie bedzie.

w tych 67st to trzymac blizej 120minut czy raczej 90..?