Pokazy warzenia z pubie Omerta, Kraków

[elroy]

Zakładam zbiorczy temat, bo impreza w pełni cykliczna

Zapraszamy na warzenie, tym razem AIPA

Szczegóły http://www.piwo.org/2011/06/pokaz-warzenia-piwa-pub-omerta-28-czerwca-2011/

[rysmis]

Na pewno się pojawię.

 

Jak ktoś byłby chętny to mogę przynieś gęstwę Wyeast 3724 Belgian Saison.

 

@elroy: Amerykańskie chmiele to tylko na pokaz sprowadzałeś czy będą może w ofercie homebrewing.pl?

[NewArK]

Ja postaram się wpaść ale dopiero koło 20 . Wcześniej nie dam rady.

I niestety tylko na soczek bo przyjadę autem .

[skwak]

Ja też się pojawię ale tak jak Newark raczej ok. 20-tej.

Ryśmisiu, z chęcią przyjąłbym od Ciebie kawałek tej gęstwy Saison-a.

Po trzech AIPA-ch wypadałoby trochę zmienić smak

[rysmis]

Ryśmisiu, z chęcią przyjąłbym od Ciebie kawałek tej gęstwy Saison-a.

Spoko, masz zaklepane.

[singerek]

Dodam tylko, że będzie można spróbować portera i wita z poprzednich pokazów

[paluchacab]

Ja też tylko na soczek wpadam

[paluchacab]

Jak zwykle pokaz warzenia mi się podobał dzięki za zajęcie loży

[toto]

Z naszego warzenia wyszło 20 l - 16 Blg. Drożdże US-05 wystartowały ochoczo - już rano po pokazie pracowały ostro w temperaturze ok. 18 stopni.

[paluchacab]

Teraz trzeba czekać na następne spotkanie i degustację

[rosek]

A jak się udało chłodzenie na zapleczu?

 

Ja się nie mogę doczekać degustacji. Atak Chmielu z beczki narobił mi smaku na ten styl

[Bogodar]

Myślę, że się udało. Sam dotrwałem do zadawania drożdży.

Jeszcze raz dziękuję za pokaz (i inne fanty).

 

Swoją drogą mnie również Atak Chmielu z beczki rozochocił w kwestii AIPA.

[paluchacab]

O której wszystko się zakończyło?

[elroy]

O której wszystko się zakończyło?

Coś koło 22

[skwak]

O której wszystko się zakończyło?

Coś koło 22

Wydawało mi się, że później

Edytowane 30 Czerwca 2011 przez skwak

[toto]

Część "publiczna" na sali zakończyła się faktycznie gdzieś tak koło 22. Chłodzenie jest niestety możliwe tylko na zapleczu, więc odbyło się w dość kameralnym gronie organizatorów. Poszło bardzo sprawnie i brzeczka musiała trochę czekać na uwodnienie drożdży.

Dzisiaj rano (ponad 2 dni od zadania drożdży) fermentacja trwa w najlepsze, w fermentorze przez ściankę widać ok. 4 cm warstwę piany. Fermentacja odbywa się w miejscu, w którym jest obecnie 16 stopni.

Faktyczny schemat chmielenia wyglądał następująco:

- 60' - 40 g Chinook (11,6% alfa)

- 25' - 25 g Amarillo (9,9% alfa)

- 5' - 20 g Amarillo (jw)

- 1' - 10 g Chinook (jw)

- 1' - 30 g Cascade (6,2 % alfa).

Na cichą pójdzie jeszcze nieco Amarillo i Chinook (bądź samo Amarillo).

Orientacyjne parametry: 16 Blg, 69 IBU (w górnej granicy stylu), 21 EBC. IBU i EBC pochodzą oczywiście z wyliczeń. Doświadczenie wskazuje, że kolor może być minimalnie ciemniejszy.

Rozważamy użycie żelatyny do klarowania (było dość mętne).

[yapko]

Dzisiaj przy barze w Omercie przyznałem się do warzenia i spotkała mnie niesamowita niespodzianka - butelka Omerta Porter! Dzieki i podrzuce mojego pilsa i witta w zamian. Do tego jeszcze wyprobowałem cztery PINTY!

[elroy]

Miło mi poinformować, że rozpoczynamy sezon warzenia piwa w Omercie.

 

Startujemy zatem z koźlakiem (oby nam pogoda nie sprzyjała i przyszedł zimny front atmosferyczny ) 4 października, wtorek od 17:00 (jak zwykle ul. Kupa 3)

Wejściówka oczywiście darmowa.

Jacek donosi, że AIPA z ostatniego pokazu udała się nieźle, więc będzie okazja i do degustacji.

Zapraszamy!

[toto]

Przepis na wczoraj warzonego w Omercie koźlaka tradycyjnego:

Zasyp: słód monachijski I - 4 kg, słód wiedeński - 2,5 kg, słód pilzneński - 2kg, Caraaroma - 0,3 kg, Caramunich II - 0,3 kg, Caraamber - 0,3 kg. Pilzneński z Litovela, pozostałe słody - Weyermann.

Zacieranie: 62 stopnie - 20', 72 stopnie - 40'.

Podgrzanie do 78 stopni i filtracja. Filtracja masakrycznie długa i mało skuteczna, sporo cukrów zostało w młócie. W trakcie filtracji brzeczka przednia była już gotowana, więc część brzeczki gotowała się ponad 2 godziny.

Chmielenie: Marynka 25g/60', Hallertauer Tradition 25g/20'.

Wyszło 17,5 Blg.

Zadane po północy uwodnionymi drożdżami suchymi Mauribrew Lager. Zostawione w temperaturze 18 stopni C. Po pierwszych oznakach fermentacji przeniesione do lodówki (12 stopni).

[Bogodar]

Jak zwykle podziękowania za pokaz i udzielone rady.

Mam pytanie czy została jeszcze "Czara Goryczy" na wymianę? Jakoś przegapiłem (niezbyt aktywnie uczestniczyłem).

[singerek]

Myślę, że coś się jeszcze znajdzie

[pepek84]

No kurczaczek.. ominęło mnie i nawet nie wiedziałem ... Nie było żadnego info na piwo.org.

[elroy]

Nie było żadnego info na piwo.org.

Kolega wróci na główną stronę, oraz zerknie na ten wątek

[pepek84]

Hm... czyżby jakieś zagięcia czasoprzestrzeni ? A nie degustuję ostatnio zbyt wiele..

[Gelhrid]

Przyłączam się i dziękuję za pokaz. Bardzo fajnie wszytko urządzone;]