stężenie początkowe przed i po dodaniu startera

[Bartkii]

No właśnie jakto z tym jest? Jest jakaś ogólna zasada? że obowiązuje wartość ekstraktu przed dodaniem startera czy po? Bo uwarzyłem English IPA i założenie było na 15°Blg i przed drożdżami było ale po dodaniu startera 2L i wymieszaniu zrobiło się 14°Blg i zachodzę głowę która wartość się liczy? Przy domowym warzeniu to mi tam jeden baling w te czy we wte snu z powiek nie spędza ale jakbym miał oddać piwo na konkurs to czasem jeden 1°Blg jest być albo niebyć dla piwa na konkursie. Teoretycznie myślę że powinien obowiązywać balling po dodaniu drożdży bo taki ekstrakt jest faktyczny...jakie jest wasze zdanie?

[josefik]

Nigdy nie wlewam startera z odfermentowaną brzeczką. Przed dodaniem daje starter do lodówki czekam az drożdże osiądą. Zlewam wspomniana brzeczkę i zadaje samą gęstwę.

[coder]

albo przewidujesz to i robisz piwo odpowiednio mocniejsze na wybiciu

[Wiktor]

ale przecież liczy się ekstrakt początkowy, jeśli brzeczka na starter miała tyle co piwo to nie rozcieńczamy piwa.

[coder]

ale przecież liczy się ekstrakt początkowy, jeśli brzeczka na starter miała tyle co piwo to nie rozcieńczamy piwa.

Niby tak, ale w prawidłowo natlenianym starterze nie powinien wytwarzać się alkohol, bo nie dopuszczamy do fermentacji, więc to powstaje trochę coś innego niż piwo.

[Wiktor]

tak, ale brzeczka nastawna ma taki sam ekstrakt

 

ja zawsze mam z tym problem, bo jak zlewam to trzeba poczekać aż wszystko osiądzie i nie ma człowiek pewności czy nie wylewa drożdży do zlewu. A jak wsadzi do lodówki żeby dobrze osiadło to drożdże są narażone na ciągłe zmiany temperatury - też nie dobrze. W sumie wszystko ma wady i zalety - ja jak mam czas to czekam i dekantuje - jak nie to walę wszystko do wiadra, kolejna warka będzie na gęstwie.

[Bartkii]

....i nie ma człowiek pewności czy nie wylewa drożdży do zlewu

No właśnie temu wlewam cały bo przecież zdrowe młode drożdże są właśnie zawieszone w płynie.

[coder]

....i nie ma człowiek pewności czy nie wylewa drożdży do zlewu

No właśnie temu wlewam cały bo przecież zdrowe młode drożdże są właśnie zawieszone w płynie.

Ja sobie tłumaczę, że to są drożdże najgorzej flokulujące... może dzikie?

 

Piwowarstwo to sztuka kompromisów, każdy robi w.g. swojego rozumu, i dlatego każdy browar ma swoją własną osobowość.

[sztyft]

Browar to nie apteka